Un păstrăv tradițional, o rețetă de slăbit
Verdictul baremului este formal. După nenumărate mese supra-umplute, prezența ta pe pământ a crescut cu câteva kilograme și te bazezi ferm pe noi pentru a reveni la vechile tale linii.
Ne asumăm provocarea și vă oferim să devorați păstrăvul !
Păstrăvul este un pește carnivor care trăiește în cursuri de apă, râuri sau lacuri. Aparține familiei salmonidelor (precum vărul său somonul afumat). Sălbatic, este pescuit cu muște, iar Haut-Rhin este răsfățat deoarece rețeaua sa hidrografică, lungă de 3.000 de kilometri, este formată din două treimi din așa-numitele râuri de „prima categorie”, atât de susceptibile să se ascundă în vârtejurile sale. păstrăv brun delicios. Ca atare, Doller este cu siguranță cel mai sălbatic râu din departament.
În prezent și începând cu a treia duminică din septembrie, sezonul de pescuit al păstrăvului de râu s-a încheiat și, în așteptarea redeschiderii sale în a doua sâmbătă din martie, va trebui să vă întoarceți la păstrăvul lacului sau, mai frecvent, la păstrăvul brun.
Din Asterix, știți că un pește este ales în funcție de prospețimea sa și, nereușind să-l aleagă în viață, este necesar să îi favorizați pe cei ale căror ochi par cei mai vioi și, în consecință, cei mai puțin sticloși.
Pescuit la păstrăv:
Unde să-l căutăm ?
Puristul gourmet nu va ezita să viziteze o fermă piscicolă. Este aproape imposibil să găsești un pește mai proaspăt decât viu și acolo îl vei vedea înotând în iazuri frumoase.
pescarii de păstrăvi care au norocul să aducă înapoi pești sălbatici sunt adesea în favoarea preparatului cel mai neutru posibil pentru a păstra finețea și gustul rafinat al cărnii: la grătar în unt topit, de exemplu, cu un indiciu de lămâie și cartofi în apă.