Un Post pentru Pământ Trăind Postul în timp ce mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată

Traiți Postul în timp ce mănânci o dietă sănătoasă și echilibrată

În societatea noastră, unde carnea și peștele ocupă astăzi pătratul central al n

Pe farfurii, ne putem simți în pierdere atunci când vine vorba de a le scoate din meniuri pentru a ne concentra pe legume sau cereale. Frica de a nu mai rămâne, frica de a nu ști cum să variați meniurile, frica de a nu găsi înlocuitori pentru proteinele animale ... Dar, a mânca vegetarian este adesea mai ușor decât pare, atâta timp cât știi câteva reguli de bază și te lași inspirat de creativitatea ta sau de puținele rețete pe care le oferim. Și fiți siguri că mâncarea vegetariană, în plus, pentru o perioadă limitată, nu implică niciun risc pentru sănătate. Dimpotrivă! Este adesea o oportunitate de a mânca mai conștient și mai echilibrat.

În aceste capitole veți găsi elementele de bază ale nutriției vegetariene, sfaturi și rețete ...

Regulile pentru a mânca o dietă echilibrată, pentru a vă găsi proteinele și pentru a evita deficiențele

Combinați alimente care se completează reciproc "cereale - legume - leguminoase"Pentru a respecta aportul de proteine necesar unei diete echilibrate (aproximativ 50 g pe zi pentru o persoană care cântărește 60 kg), este posibil să se utilizeze proteine vegetale. Chiar dacă rămâne posibil, utilizarea proteinelor din subprodusele obișnuite de origine animală - ouă, brânză, smântână, iaurt sau lapte, trebuie făcută în conștientizarea faptului că acestea provin, în mare parte, din agricultura în fabrică, cu procesiunea sa de neplăceri. și suferințele, că sunt adesea „grase” și că, prin urmare, nu sunt potrivite pentru acest timp al Postului „slab”. Combinația dintre "cereale - legume - leguminoase" este o adevărată formulă magică, deoarece valorile proteinelor se înmulțesc între ele, în loc să fie adăugate. Acest cocktail se găsește în multe feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi cuscusul din Maghreb; dahl (linte) cu orez în India; orez, porumb și fasole în Mexic; naut, vinete și orez în Liban, minestrone în Italia, din legume, leguminoase și amidon ...

Echivalențe proteice:
1 cană de fasole uscată = aprox. 150 gr friptură,
2 cani de orez brun = aprox. 100 gr friptură,
Aceste trei căni sunt echivalente cu aproximativ 350 gr de friptură
dacă se consumă separat,
dar în jur de 500g dacă sunt consumate împreună.

Variați cerealele și leguminoasele
Unele cereale, pe lângă grâu (dacă este posibil organic, integral sau semi-complet) pe care le găsim în regiunile noastre: amarant, spelta, porumb, mei, orez, hrișcă etc.; câteva leguminoase care au un conținut proteic apropiat de carne (aproximativ 20%) și care facilitează echilibrarea meniurilor: naut, mazăre despicată, fasole albă sau roșie, linte verde, blonde, corali sau beluga, fasole, soia (dacă posibil din Franța și nu OMG). Vă rugăm să rețineți: majoritatea necesită înmuierea cu o zi înainte. În caz contrar, pot fi găsite conservate !