Un sandviș cu nutrie în restaurantele rusești

Puțin mai puțin de 8 euro, la asta te va costa un burger de nutrie Krasnodar Bistro, un restaurant din Moscova specializat în bucătăria din sudul Rusiei. Dezvoltat de șeful Takhir Kholikberdiev, burgerul se află acum în meniul multor cafenele din Moscova.

Consumul de nutrie nu este nou în sudul Rusiei, unde animalul este destul de comun și se găsește frecvent în restaurante. Cu toate acestea, aceasta este o tendință mai recentă în nord, unde animalul nu este prezent din cauza climatului. Acest rozător mare, care cântărește de obicei între 5 și 9 kg, arată ca un castor cu coadă de șobolan.

Asocierea nutriei cu șobolanul în imaginația colectivă nu o face, a priori, un ingredient pe care am vrea să-l vedem pe farfurii. Totuși, potrivit lui Takhir Kholikberdiev, carnea de nutrie este simplă, gustoasă și sățioasă. El explică, de asemenea, că animalul este deosebit de curat și că acest erbivor mare își curăță alimentele în mod sistematic înainte de a le consuma. Încărcată cu omega-3, carnea este, potrivit lui, recomandată de mulți medici și dietetici.

---