Unde, când, cum se recoltează porcini
Diversitatea speciilor de arbori, căldura terenului și ploaia sunt condiții esențiale pentru creșterea ciupercilor. Cepul se dezvoltă pe soluri acide, sub acoperirea lemnului de esență tare, unde trăiesc în simbioză cu rădăcinile castanilor, stejarilor și fagilor. Se găsesc adesea la marginea pădurilor. Gurmanzii subliniază că sub castanii, care cresc pe teren calcaros, ciupercile porcini sunt cele mai bune. Mai mult, în Auvergne, aceste ciuperci nobile porcini sunt cunoscute sub numele de „din castanul”.
Înainte de a pleca în speranța recoltării ciupercii porcini - de preferință dimineața și cât mai curând posibil - asigurați-vă aceste trei lucruri aproape esențiale: mai întâi un băț solid, pentru a ridica frunzele moarte și ferigile fără a vă apleca inutil, o coș - dacă este posibil un coș de recoltat lemn de castan - în care veți așeza ferigile, pentru a nu deteriora ciupercile prețioase și, în cele din urmă, un cuțit, pentru a tăia tulpina cepului fără a deteriora miceliul. Iată-te, ești gata să-ți aduni ciupercile prețioase, dar perioada trebuie să fie încă favorabilă !
Soiul estivalis își prezintă nasul rotund pentru prima dată în luna mai înainte de a se întoarce la sfârșitul lunii august-septembrie pentru prima perioadă a toamnei: primele înghețuri vor marca sfârșitul recoltei, sunând zgomotul din primele dimineți umede pe care le scufundăm ... (3)
Care sunt condițiile ideale pentru ciupercile porcini ?
Ciupercile porcini cresc în principal pe vreme umed și moale în Septembrie si in octombrie: terenul trebuie să fi fost încălzit în iulie, udat de furtuni frecvente pe la 15 august, toate cu vânt de sud. De obicei, cresc între 12 și 20 de zile după ploi abundente: cel puțin 50 mm de apă, răspândită pe o perioadă de minimum două până la patru zile. Atunci totul depinde de temperatura solului. Cu cât este mai cald, cu atât lăstarii vor fi abundenți și cu atât timpul dintre ploaie și recoltare va fi mai scurtat, dar totuși este necesar ca nopțile să nu fie prea reci, deși șocuri termohidrice (ploile abundente și temperaturile relativ scăzute) sunt destul de favorabile dezvoltării sale: totuși, diferența de temperatură între zi și noapte nu trebuie să depășească 10 ° C. Porcini se tem de primele înghețuri, la fel ca alte ciuperci din altă parte.