Uneori cu janta, alteori fără Care coajă de brânză este de fapt comestibilă

Este esențial să fii atent la o indicație

alteori

Uneori cu jantă, alteori fără: care coajă de brânză este comestibilă?

16 octombrie 2020, 21:40 | dpa

Brânză: cu unele tipuri de brânză, coaja trebuie tăiată. (Sursa: Christin Klose/dpa-tmn)

Ești întotdeauna sigur ce brânzeturi au coaja potrivită pentru consum? Deoarece cu unele soiuri acest lucru nu este recomandabil. Experții în nutriție îi educă pe iubitorii de brânză.

Fie pentru comoditate, pentru că nu doriți să tăiați coaja sau pentru că nu doriți să oferiți bucăți fine de brânză: Se întâmplă din nou și din nou ca iubitorii de brânză să mănânce fiecare margine. Nu este o idee bună. Centrul bavarez pentru consumatori spune care brânză este posibilă și care nu.

Acești oameni nu ar trebui să mănânce coajă de brânză

Cu brânzeturi coapte natural, cum ar fi parmezanul, coaja este creată în timpul procesului de coacere. Este comestibil cu el. Acest lucru se aplică și camembertului sau brânzei albastre. Suprafața de aici este acoperită cu o matriță specială de cultură. Cu brânzeturile roșii ca Romadur, culturile bacteriene speciale oferă aroma caracteristică. Această scoarță poate fi, de asemenea, consumată.

Cu toate acestea, se aplică și următoarele: "Ca măsură de precauție, persoanele imunocompromise și femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce coajă de brânză. Bacteriile și mucegaiurile nedorite se pot așeza și la suprafață", explică avocatul consumatorului și expert în nutriție Silke Noll.

Dacă este specificat „E235”, îndepărtați scoarța cu generozitate

În schimb, straturile de brânză fabricate din parafine, ceară sau plastic nu sunt în general comestibile. Este necesară o referință corespunzătoare la aceasta.

  • Ambalajul corect este important:Mereu ne înșelăm cu brânza
  • Criticați susținătorii consumatorilor:O brânză este „farsa lunii”
  • Cunoașterea brânzeturilor:În ce se deosebesc mozzarella și burrata una de cealaltă?

Dacă iubitorii de brânză găsesc „E235” pe etichetă, ar trebui chiar să scoată coaja foarte generos. Pentru că atunci este tratat cu conservant natamicină și cel puțin o jumătate de centimetru trebuie tăiat la margine. Natamicina are efect antibiotic și este utilizată și în medicamente.