Ungaria - Gulaș de vită, fel de mâncare națională a culturii Ungariei; Societate
De origine țărănească, gulașul reunește două dintre ingredientele emblematice ale bucătăriei maghiare: carnea de vită gri din Ungaria și boiaua.
bucătăria maghiară face parte din tradiția culinară din Europa Centrală, cu care împărtășește multe rețete. De asemenea, este influențată de bucătăria evreiască turcească, balcanică sau askenazie. Oferă preparate rustice delicioase, pe bază de carne condimentată subtil, care pot fi savurate împreună cu familia sau într-un restaurant. Originalitatea sa constă în utilizarea ardeilor, sub formă de pudră de legume sau boia.
O supă de slănină și carne de vită, inventată de păstori
Gulaş este o supă țărănească inventată de păstori care și-au condus vitele în marea câmpie a Carpaților. Fermele fiind foarte extinse, au fost nevoiți să parcurgă distanțe lungi și au gătit în timpul opririlor o supă compusă din slănină, boia și carne de vită gri din Ungaria, o rasă locală de carne. Acest fel de mâncare foarte vechi a fost popularizat mai întâi de păstori înșiși, apoi de țărani bogați și proprietari de pământuri din secolul al XVIII-lea.