Unges; grăsime saturată; uren
Bi PHiT
Grăsimile nesaturate vin ușor nesaturat și Acizi grași polinesaturați împărțit. Factorul decisiv pentru determinarea saturației grăsimilor este legătura dublă C = C. Se face o distincție generală între acizii grași saturați și nesaturați. Acizii grași saturați nu au dublă legătură C = C și formează o serie omologă cu formula empirică CnH2n + 1COOH. Acizii grași nesaturați au una și polinesaturați cel puțin doi, legături duble C = C. Acizii grași nesaturați sunt deosebit de sănătoși. Acizii grași mononesaturați se găsesc în uleiul de măsline și de rapiță, de exemplu. Aceste grăsimi scad concentrația de colesterol LDL „rău” din sânge.
Omega-3 și altele asemenea
Reprezentanții acizilor grași polinesaturați sunt șofranul, soia, rapița, porumbul (acidul linoleic acid gras omega-6) și uleiul de pește (acidul alfa-linoleic al acidului gras omega-3). Acestea scad nivelul colesterolului din sânge și îmbunătățesc proprietățile de flux ale sângelui. De asemenea, au un efect deosebit de benefic asupra sistemului imunitar și inhibă reacțiile inflamatorii. Unii acizi grași nesaturați sunt esențiali pentru oameni, deoarece nu pot fi sintetizați de corpul uman, dar sunt necesari. Acestea includ: acizii grași inițiali acid oleic (monoacizi grași), acid linoleic (acid gras dien) și acid alfa-linoleic (acid gras trienic).
Grăsimile din dietă
Pe baza acestor fapte, pot fi elaborate următoarele rețete pentru aportul de grăsimi: Nu numai cantitatea (cantitatea), ci mai presus de toate calitatea grăsimilor adăugate este decisivă - modelul de acizi grași (combinația de acizi grași). Aceasta descrie proporția acizilor grași saturați, nesaturați și polinesaturați din alimentele noastre. Un diferențiator important de luat în considerare atunci când încercăm să aflăm ce tip de acid gras este lungimea lanțului. Lungimea lanțului oferă informații despre câte atomi de carbon are un acid gras. Se face distincția între acizii grași scurți (2 până la 4 atomi de carbon), medii (6-12 atomi de carbon) și lanțul lung (din 12 atomi de carbon). Cu cât lungimea lanțului este mai mare, cu atât este mai solidă și mai saturată o grăsime. O lungime scurtă a lanțului corespunde unei grăsimi mai fluide și nesaturate.
De regulă, vă puteți aminti:
Vreodată mai fluid A gras la temperatura camerei, cu atât mai nesaturate și în consecință mai sanatos este.
În concluzie, asta înseamnă că firmă Grăsimile (la temperatura camerei) sunt cele mai nesănătoase. Grăsimile vegetale tind să fie cele mai sănătoase. A excepție formează asta o dată Ulei de cocos, care este vegetal, dar are încă o proporție foarte mare de acizi grași saturați (90%) (uleiul de rapiță, pe de altă parte, este format din aproape 90% acizi grași nesaturați), precum și grăsimile animale bune pește de mare bogat în grăsimi.
Pe scurt, atunci când ne uităm la dieta din țările occidentale, se poate spune că este puternic caracterizată printr-un aport foarte ridicat de grăsimi. Mai presus de toate, grăsimile saturate joacă un rol important. Acestea sunt obținute prin consumul de alimente de origine animală (în special prin consumul de alimente cu conținut ridicat de grăsimi pentru animale, cum ar fi carnea grasă și produsele de cârnați, precum și produsele lactate cu un conținut ridicat de grăsimi). Acesta este și motivul pentru care în Germania Boli cum ar fi obezitatea, supraponderalitatea, diabetul zaharat de tip II, bolile cardiovasculare și unele tipuri de cancer sunt în creștere. Aceste imagini clinice apar împreună cu lipsa de mișcare în societate.
Rețetele pentru consumul de grăsime sunt după cum urmează:
În primul rând, utilizați grăsimea cu ușurință și, mai presus de toate, combinați acizii grași potriviți.
În al doilea rând, femeile adulte ar trebui să consume în jur de 60g și bărbații 80g pe zi (cu o valoare PAL de aproximativ 1,4). Asta înseamnă că grăsimea ocupă aproximativ 30% din aportul zilnic de energie.
În al treilea rând, trebuie acordată atenție nu numai grăsimilor „limpezi”, de exemplu atunci când se prepară un fel de mâncare (de exemplu, ulei, unt), ci și „grăsimilor ascunse” (de exemplu, în cârnați/brânzeturi grase, maioneză, sosuri, feluri de mâncare prăjite, rapid Alimente, dulciuri).
Ultimul lucru de spus este:
Grăsimile nu trebuie niciodată evitate 100%, deoarece sunt foarte importante pentru corpul uman.
Pe de o parte, aceștia sunt furnizori importanți de acizi grași esențiali și, pe de altă parte, sunt necesari pentru absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K). La fel ca în toate, se spune cu grăsimi: „Doza face otravă”. Cu raportul corect al acizilor grași trans, saturați, nesaturați și polinesaturați din dietă, așa cum se explică în text, acizii grași - în special cei (poli) nesaturați, sunt relevanți pentru menținerea tuturor organelor corporale și a funcțiilor acestora.