Uniunea Vegetariană Internațională; Despre EarthSave, vegetarianism și eu
La fel ca mulți alți copii mici, am fost abătut când am auzit prima dată de la mama mea că ucidem animale pentru a le putea mânca. Mi-a fost greu să conciliez această realizare cu faptul că animalele sunt prietenii noștri. M-am gândit: „Nu-ți ucizi prietenii și nu-i mănânci, nu-i așa”?
Dar, desigur, nu am îndrăznit să contest înțelepciunea părinților mei la această vârstă (aproximativ trei ani). Și am mâncat carnea pe care mi-a gătit-o mama și chiar mi-a plăcut.
Cu toate acestea, vegetarienii aveau un loc special în inima mea. I-am admirat disponibilitatea de a ieși din rutina obișnuită de a face ceva pentru animale în fiecare zi. Și într-o zi când am asistat la căldură, afecțiune și legătura puternică dintre o vacă de lapte (o Guernsey) și vițelul ei, m-am gândit: „Poate într-o zi pot deveni vegetarian”.
Ar mai trece 33 de ani înainte ca această idee să devină prioritatea mea. Eu și soția mea, amândoi foarte îndrăgostiți de animale (avem doi cai, două pisici și trei câini) am devenit membri ai „Humane Society of the U.S.”. Și, din când în când, primeam literatură și imagini care arătau condițiile din fermele fabrici unde sunt „produse” majoritatea găinilor, porcilor și vițeilor de reproducție pe care îi folosim ca hrană în această țară.
Imaginile arătau ferme care nu semănau cu ferme. Arătau mai mult ca niște lagăre de concentrare murdare. Și fotografiile au arătat că animalele erau pur și simplu depozitate și strânse în cuști mici, fără a lua în considerare stilul lor de viață natural, preferințele sau nevoile.
Și cu cât am aflat mai multe despre creșterea modernă a animalelor, cu atât am vrut să nu susțin această industrie cu achizițiile mele alimentare. Așa că, când soția mea a menționat că a întâlnit un cuplu vegetarian, am vrut foarte mult să împrumut câteva dintre cărțile lor, ceea ce am făcut. Am parcurs și câteva biblioteci și ceea ce am învățat m-a uimit. Am aflat că dietele pe bază de plante nu sunt numai mai bune pentru animale, ci și că sunt mai sănătoase pentru oameni și pentru întreaga planetă. Dovezile sunt copleșitoare.
Atât chirurgul general al SUA, cât și Academia Națională de Științe au publicat studii independente în anii 1980, care au acoperit ultimii cincizeci de ani, cu rezultate foarte similare. Au arătat legătura dintre bolile tipice americane obezitatea, colesterolul ridicat, boala coronariană, diabetul la adulți, amigdalita și diferite tipuri de cancer. Potrivit chirurgului general, 68% din decesele anuale în acest caz sunt legate de malnutriție. Și în partea de sus a listei sale de sugestii era punctul de a mânca mai multe fructe și legume.
Se știe acum că cele mai grave probleme, și anume atacurile de cord și alte boli ale arterelor coronare, sunt cauzate de depunerile pe artere. Aceste depozite sunt alcătuite din grăsimi animale saturate și colesterol. Alimentele vegetale, pe de altă parte, sunt sărace în grăsimi și nu conțin colesterol. Așadar, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că cărțile de sănătate din diferite părți ale lumii arată că bolile de inimă sunt aproape în totalitate necunoscute în zonele în care majoritatea dietei sunt de origine vegetală. Interesant este însă că, în regiunile care urmează modelul dietetic american, se poate observa o creștere rapidă a bolilor de inimă și a altor forme de boli degenerative.
Știm de ceva timp că o dietă pe bază de plante poate preveni bolile de inimă, dar acum câțiva ani Dr. Dean Ornish că dietele vegetariene care sunt aproape complet lipsite de grăsimi (mai puțin de 7% grăsimi) pot chiar îmbunătăți foarte mult bolile de inimă. Munca sa inovatoare a fost testată pe diferite grupuri de pacienți cu probleme cardiace cărora li s-a prescris un regim care include exerciții fizice moderate, interzicerea fumatului, sprijin de grup și instrucțiuni despre cum să reduci stresul, cum ar fi meditația și yoga.
Rezultatele au arătat că, după un an de tratament, arterele îngustate de 82% dintre acești pacienți începuseră să se redeschidă. Un alt grup de pacienți a urmat sugestiile American Heart Association (care permit până la 30% din caloriile din grăsimi). La sfârșitul anului, scorurile acestor pacienți s-au deteriorat.
Un alt studiu cheie este proiectul de sănătate pe scară largă Cornell/Oxford/China. New York Times l-a numit „Marele Premiu - cel mai de înțeles studiu realizat vreodată cu privire la relația dintre dietă și riscul dezvoltării bolii - rezultate terifiante”. Sondajul a inclus monitorizarea repetată a 329 de factori legați de inimă pentru fiecare dintre cei 6.500 de participanți. Om de știință în nutriție și biochimie Dr. T. Colin Campbell de la Universitatea Cornell, care a condus proiectul, a declarat că datele colectate arată clar că există legături nutriționale între bolile menționate mai sus. El a adăugat, de asemenea, alții pe listă, în special osteoporoza. Cu toate acestea, Campbell consideră că consumul de proteine animale, nu de grăsimi, este principalul vinovat al acestor boli ale bogăției.
El a concluzionat că studiul a arătat că „marea majoritate, poate 80-90% din totalul cancerului, bolilor coronariene și a altor boli degenerative pot fi pretinse pur și simplu printr-o dietă pe bază de plante, cel puțin până la bătrânețe”. El subliniază, de asemenea, că cu cât mâncăm mai puține produse de origine animală, cu atât devenim mai sănătoși.
Considerațiile de sănătate și umanitare au fost mai mult decât suficiente pentru a mă convinge de ceea ce trebuia să fac în viața mea, dar am găsit și un motiv la fel de convingător pentru a trece la stilul de viață vegetarian când am aflat cât de devastatoare este agricultura în fabrică . În pășunile de vițel, este nevoie de 16 kilograme de cereale și soia pentru a obține un kilogram de carne comestibilă. Nu există nicio comparație între resursele utilizate pentru producerea cărnii și cele necesare pentru cultivarea plantelor (de exemplu, cereale destinate consumului uman). Dieta pe bază de animale folosește de șaisprezece ori resursele dietei vegetariene. Asta înseamnă de șaisprezece ori terenul, de șaisprezece ori apă, de șaisprezece ori îngrășământ, pesticide, buruieni și combustibil pentru instrumentele agricole, pentru a aborda doar o parte din deșeuri.
Aceeași bucată de pământ necesară în prezent pentru a hrăni o persoană într-o gospodărie americană normală care consumă carne ar putea hrăni șapte vegetarieni. Este posibil să vedeți acum impactul pe care acesta îl are asupra malnutriției în diferite părți ale lumii. O persoană foarte faimoasă pe nume Albert Einstein a spus odată ceva care ne-ar putea ajuta să punem aceste puncte de vedere într-o lumină mai bună: „Nimic nu va aduce mai mult beneficii sănătății umane sau va crește șansele vieții pe pământ de supraviețuire decât dezvoltarea în continuare către o dietă vegetariană. "
Mi-am dat seama că aceste informații erau puternice; ceva care ar putea face o lume diferită pentru toată viața de pe pământ. Așa că am continuat să citesc și să particip la lecturi și conferințe despre nutriția vegetariană și ferma. Și am vorbit; Am vorbit cu toți cei care doreau să mă asculte și cu mulți alții care de fapt nu voiau. Și știu acum că mă fac de râs. Dar „văzusem lumina”.
Treptat (am fost nevoie de aproximativ cinci ani pentru a fi precis), mi-am dat seama că predicarea către oameni nu era un mod eficient de a-mi transmite mesajul. Ceea ce am făcut nu a funcționat! Prima mea căsătorie se încheiase recent și nici restul vieții mele nu mergea prea bine. Așa că am decis că este timpul să nu mă mai concentrez pe ceilalți și să încep să lucrez asupra mea.
M-am înscris pentru o serie de seminarii de auto-descoperire care au fost foarte bune. Am învățat multe despre mine. Și unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am învățat a fost că o comunicare bună înseamnă mult mai mult decât să ascult și să vorbești. Și am luat mai mult legătura cu sentimentele mele și am descoperit valoarea ascultării inimii mai mult decât a capului. Oamenii cu care vorbim nu vor întotdeauna soluții; uneori vor doar să fie auziți.
În aceste cursuri am cunoscut și meditația și tai chi, ceea ce m-a ajutat foarte mult să-mi reduc perfecționismul și să fiu mai răbdător cu mine și cu ceilalți. Cred că filosofia din Orientul Îndepărtat are multe de oferit în acest sens. Ne învață valoarea cooperării, care este o idee nouă pentru americanul competitiv. Și pe măsură ce facem noi alegeri și ne îndreptăm către stiluri de viață mai sănătoase și mai pline de compasiune, este bine să ne reamintim că nu este nevoie să ne comparăm cu ceilalți și nu trebuie să facem aceste schimbări dintr-o dată. Tot ce trebuie să facem este să fim atenți și să ne întoarcem la nevoile inimilor noastre din nou și din nou. Și apoi sarcina noastră va fi să trăim viața mai iubitoare, mai înțeleaptă și cu un plan mai mare decât înainte.
Pe măsură ce am continuat să aflu mai multe despre mine și despre viață, mi-am dat seama că a învăța și a inspira oamenii să trăiască mai sănătos și mai plin de compasiune a fost una dintre cele mai mari dorințe ale mele. Și am crezut că abilitățile artistice, literare și retorice ar fi o cerință bună, așa că am continuat să aflu mai multe despre vegetarianism, atât eu, cât și participând la conferințele naționale vegetariene. La aceste evenimente am simțit întotdeauna că sunt pe un val cu difuzoarele care reprezintă EarthSave, precum Dr. Michael Klaper și fondatorul EarthSave, autorul John Robbins.
Robbins Dieta pentru o nouă America este una dintre cele mai inspirate cărți pe care le-am citit vreodată. În lucrarea sa atentă și foarte bine documentată și nominalizată de Pulitzer, el ne atrage atenția asupra problemelor de sănătate, de mediu și umane care decurg din trecerea profundă la dependența carnală pe care au suferit-o societățile noastre și țările în curs de dezvoltare care ne urmează exemplul. a avea. Și cu un fel de voce joasă, el ne arată o cale mai bună pentru America și pentru noi toți
Viața lui Robbins este o inspirație pentru mulți. Este fiul cofondatorului imperiului de înghețată „Baskin și Robbins” și a fost pregătit pentru conducerea de acolo. Dar a avut o altă chemare și a ieșit din cada de baie în formă de con de înghețată și promisiunea unei bogății mari de a-și trăi dorința de a învăța cum să promoveze cel mai bine o viață sănătoasă.
Dieta pentru o nouă America, Prima carte a lui Robbin, publicată în 1987, a fost atât de bine primită încât a primit 50.000 de scrisori, multe dintre ele de la oameni care întrebau cum ar putea ajuta la transmiterea mesajului său important. Și tocmai asta l-a determinat pe Robbins să înceapă grupul educațional de voluntari EarthSave în 1989.
Misiunea EarthSave este de a „promova alegeri nutriționale sănătoase pentru oameni și pentru planetă. Educăm, inspirăm și împuternicim oamenii să treacă către o dietă pe bază de plante și să luăm măsuri împuternicitoare pentru toată viața de pe pământ ". Există 29 de capitole locale active în SUA și alte câteva în alte țări, inclusiv Australia, Kanaa, Anglia și Germania. Majoritatea capitolelor locale sunt organizate de voluntari și oferă mese vegetariene lunare, fiecare invitat aducând o masă și urmărind videoclipuri sau vorbind.
Sucursala din Baltimore, pe care am fondat-o cu soția mea Ginny Robertson acum cinci ani, înflorește. Luăm cine așa cum am descris mai sus în fiecare a doua sâmbătă a lunii la casa noastră din Lutherville; de obicei avem între 30 și 40 de participanți. Rugăm oamenii să aducă mâncare vegană (ceea ce înseamnă că nu trebuie să conțină produse de origine animală, cum ar fi brânza, ouăle sau gelatina). Noi, la fel ca multe alte capitole EarthSave, am ales să organizăm evenimentele noastre vegane, întrucât o parte din ce în ce mai mare din comunitatea vegetariană adoptă etica vegană pentru a dăuna cât mai puțină viață posibilă. Și pe măsură ce industria brânzeturilor și a ouălor devine mai mecanică și mai asemănătoare fabricii, devine din ce în ce mai greu să găsești animale care sunt tratate uman.
Dar nu există nicio modalitate ca EarthSave să vrea să fie un club numai vegetarian. Salutăm pe oricine dorește să învețe despre modalități mai sănătoase de a mânca. Unii dintre participanții noștri caută doar o nouă rețetă sănătoasă sau două pe care să le adauge la dieta lor, iar acest lucru este în regulă. Într-adevăr, este un obiectiv foarte de dorit. Scopul EarthSave este într-o anumită direcție, nu în perfecțiune. Și cred că există o lecție excelentă în toate acestea pentru oricine dorește o lume mai sănătoasă și mai plină de compasiune.
Părerea mea este că îmbunătățirile pe care le-ar putea obține lumea de la purismul absolut sau perfecțiunea unui vegetarian sau aproape vegetarian este nesemnificativă în comparație cu binele care ar putea fi atins printr-o reducere de 10% a consumului mediu de carne. De fapt, se estimează că o astfel de reducere ar putea elibera suficient pământ, apă și alte resurse pentru a hrăni o sută de milioane de oameni, aproximativ numărul celor care au nevoie de tratament pentru malnutriție.
Așadar, aici, la EarthSave Baltimore, continuăm munca noastră. Salutăm mulți oameni noi la evenimentele noastre, inclusiv mulți non-vegetarieni. Voluntarii noștri notifică 200 de persoane prin telefon și alte 300 prin e-mail ori de câte ori este necesar un eveniment. Avem literatură gratuită la mese, o librărie și o bibliotecă pentru membri. Cel mai bun fel de mâncare al serii este, de asemenea, recompensat cu un premiu. Subiectele lecturilor se învârt de obicei în jurul unor subiecte precum dieta vegetariană sau psihologia schimbărilor stilului de viață. Cei care participă la aceste evenimente ne spun că le consideră educative, inspiratoare și distractive.
De asemenea, îmi place să transmit informații gratuite despre EarthSave părților interesate la diferite târguri și de multe ori ofer serviciile mele ca vorbitor public gratuit. Cred că este foarte frumos să avem ocazia de a educa oamenii despre puterea meselor noastre.
Când mă uit în urmă, văd că decizia mea de a deveni vegetarian și un an mai târziu un vegan a făcut planurile mele un salt uriaș înainte în sensul că mi-am aliniat planurile cu credințele mele. Și ceea ce aveam nevoie pentru asta, mai mult decât orice altceva, era o informație care îmi servea drept amintire și mă ajuta să intru în contact cu ceea ce știam mereu în subconștientul meu; Vegetarianismul a fost și este un mod minunat de a demonstra legătura mea cu toată viața. Și făcând acest lucru, mi-am dat seama că nu sunt singur. Nu sunt separat de ceilalți cum am crezut cândva. Suntem cu toții împreună în această viață, conectați și susținuți în moduri pe care cu greu ni le-am putea imagina.
Trecerea la o dietă pe bază de plante este o modalitate foarte, foarte bună de a iubi această planetă și pe toți cei care o împărtășesc cu noi. Poate că ar putea fi felul tău.
Puteți să-l contactați pe Don Robertson pentru a-l angaja să țină o discuție. Prin telefon la 410-252-3043 sau prin e-mail la [email protected] . Vă rugăm să utilizați același număr pentru a fi adăugat la lista de telefon sau e-mail pentru evenimente. Pagina de pornire EarthSave poate fi găsită la www.earthsave.org.
Cele mai utile cărți pentru munca mea despre acest articol au fost Dieta pentru o nouă America; (1987) și Revoluția alimentară; (2001), ambii de la fondatorul EarthSave, John Robbins. Fiecare dintre cărți tratează relația dintre nutriție și cele trei mari domenii ale sănătății, ecologiei și problemelor umanitare.
Informații despre condițiile de reproducere a animalelor au venit, de asemenea, din aceste două lucrări, precum și din multe alte surse. Două cărți au fost de ajutor Old McDonald’s Factory Farm; (1989), de C. David Coats și Fabrici de animale; (1980), de Jim Mason și Peter Singer. Una dintre cele mai interesante cărți despre acest subiect a fost scrisă de un fost fermier și fermier de vaci, Howard Lyman, care este acum vegan și care ne oferă informații privilegiate despre condițiile umane și despre utilizarea substanțelor chimice în creșterea animalelor în cartea sa. Cowboy nebun acolo (1998). Domnul Lyman este omul care a declanșat o revoltă când a vorbit despre riscurile ESB la emisiunea Oprah Winfrey din 1996. Literatura de la diverse organizații non-comerciale, educaționale pentru bunăstarea animalelor, precum Farm Animal Reform Group, PETA, Animal Sanctuary și Humane Society din Statele Unite, a fost, de asemenea, de ajutor.
Cartea pe care am găsit-o cea mai utilă despre nutriția vegetariană Calea vegetariană; (1996), de Dr. Virginia Messina și Dr. Mark Messina. Un tratat despre vegetarianism și dieta vegetariană de la American Dietetic Association a fost, de asemenea, de ajutor. Dr. John McDougall, directorul unui program de succes al planului de nutriție al spitalelor, este autorul a numeroase cărți utile, bine vândute, despre legătura dintre nutriție și sănătate, în special cartea sa Planul McDougall; (1983). Nutriție vegană: pură și simplă; (1987), de Dr. Michael Klaper mi-a oferit, de asemenea, o bună cunoaștere de bază despre sănătate și, credeti sau nu, cartea Ghidul Idiotului complet pentru a fi vegetarian (1999), de Dr. Sazanne Havala. O altă lucrare pe care am folosit-o la compilarea acestui articol este Dr. Programul lui Dean Ornish pentru inversarea bolilor de inimă (1990), de Dr. Dean Ornish.