Universitatea de Medicină Veterinară din Hanovra - PDF descărcare gratuită
Universitatea de Medicină Veterinară din Hanovra Studii privind valoarea furajelor (compoziție, acceptare, digestibilitate) și toleranța (calitatea fecalelor) subproduselor sacrificate de curcan la câini Disertație inaugurală pentru obținerea diplomei de Doctor în Medicină Veterinară Doctor medicinae veterinariae (Dr. med. Vet.) Prezentat de Stefanie Zahn Hamburg Hanovra 2010
Supraveghere științifică: Prof. univ. Dr. J. Kamphues Recenzor 1: Prof. univ. Dr. J. Kamphues Recenzorul 2: PD Dr. S. Kramer Ziua examenului oral: 17 mai 2010 Aceste examinări au fost posibile prin sprijinul amabil al Heidemark Mästerkreis GmbH & Co. KG.
Părinții mei uimitori pentru dragostea și sprijinul lor
Părți ale prezentei disertații au fost deja prezentate la următoarea conferință: ZAHN, S., WESTFAHL, C. a. J. KAMPHUES (2008): Digestibilitatea sacrificării curcanului de către produse la câini și efecte asupra calității fecalelor Proc. Al 12-lea Congres al Societății Europene de Nutriție Veterinară și Comparativă Viena (Austria), 25 octombrie 2008, 106
Cuprins Cuprins I. Introducere. 17 II.Literatură. 19 1 Industria curcanului în număr. 19 1.1 Dezvoltarea economică a creșterii curcanului în Europa. 19 1.2 Performanța de îngrășare. 21 1.3 Performanța sacrificării. 23 2 Compoziția carcasei curcanului. 25 2.1 Principalele produse pentru nutriția umană. 25 2.2 Profiluri nutritive ale făinii de pasăre/diferite organe. 26 3 Utilizarea subproduselor de sacrificare în hrana animalelor de companie. 30 3.1 Definiția termenului de subproduse de origine animală. 30 3.2 Opțiuni de utilizare. 30 3.3 Prevederi legale. 33 3.3.1 Controale ale subproduselor de origine animală în cazul utilizării prevăzute ca furaj. 35 3.4 Procese de prelucrare tehnologică. 38 4 Nutrienți și cerințe energetice ale câinelui. 42 4.1 Cerința de energie. 42 4.2 Cerințe nutriționale. 44 4.3 Digestibilitatea substanțelor nutritive brute. 46 4.3.1 Grăsimi. 47 4.3.2 Proteine. 48
Cuprins 4.3.3 Carbohidrați. 49 4.4 Influențe asupra digestibilității. 51 5 Calitatea fecalelor pentru câini și parametrii de influență. 54 5.1 Predispoziție genetică Influența rasei. 54 5.2 Conținutul de substanțe nutritive brute în furaje. 55 5.3 Intoleranța furajelor Rolul proteinelor furajere. 56 5.3.1 Alergie la hrană. 57 5.3.2 Intoleranță la furaje. 59 III. Material si metode. 60 6 Scopul experimentului. 60 7 animale experimentale. 60 8 Zootehnie. 61 9 Configurare experimentală. 61 9.1 Teste preliminare: Determinarea proporției diferitelor subproduse din carcasa curcanului, precum și acceptarea de către câini. 61 9.1.1 Compoziția carcasei curcanilor. 61 9.1.2 Încercări de acceptare. 62 9.2 Experimente principale: Utilizarea diverselor subproduse de sacrificare izolate sau mixte. 62 9.2.1 Hrănirea. 62 9.2.2 Sincronizare. 63 9.2.3 Procedura de testare. 63 9.3 Parametrii de testare. 67 9.3.1 Determinarea acceptării spontane. 67 9.3.2 Determinarea calității dejecțiilor. 67
Cuprins 9.4 Colectarea, depozitarea și pregătirea probelor. 69 9.5 Analize chimice (furaje și fecale). 69 9.5.1 Substanțe nutritive brute. 69 9.5.2 Elemente cantitative. 72 9.5.3 Oligoelemente. 75 9.5.4 Vitamine A și E. 76 9.6 Calcule din datele analizei. 77 9.6.1 Energie brută (GE). 77 9.6.2 Digestibilitatea aparentă (sv) a substanțelor nutritive brute. 77 9.6.3 Energie convertibilă (ME). 77 IV. Rezultate. 78 10 Compoziția carcasei curcanilor. 78 10.1 Acțiuni ale diferitelor SNP-uri în carcasă. 78 10.2 Compoziția chimică a SNP. 81 11 Hrănirea SNP-urilor individuale câinilor (exclusiv). 86 11.1 Acceptare. 86 11.2 Cantități de furaje. 88 11.3 Influența SNP asupra calității fecalelor. 90 11.4 Digestibilitatea materiei organice. 94 12 Hrănirea amestecurilor de diferite SNP-uri. 95 12.1 Compoziție chimică. 95 12.2 Acceptare. 98 12.3 Cantități de furaje. 98 12.4 Influența amestecurilor asupra calității dejecțiilor. 99
Cuprins 12.5 Digestibilitatea substanțelor nutritive brute. 100 13 Alimentarea amestecurilor diferitelor SNP cu suplimentarea cu componente pentru a influența calitatea fecalelor. 101 13.1 Compoziție chimică. 101 13.2 Acceptare. 103 13.3 Cantități de furaje. 103 13.4 Influența amestecurilor asupra calității gunoiului de grajd. 103 13.5 Digestibilitatea substanțelor nutritive brute. 104 V. Discuție. 105 14 Critica metodei. 105 15 Caracterizarea SNP din perspectiva producătorului. 108 15.1 Acțiuni interzise. 109 15.2 Organe (părți clar definite ale carcasei). 109 15.3 Proporții variabile (secțiuni de piele/grăsime). 110 15.4 Subproduse determinate tehnologic (tendoane, carne separată mecanic, prăjituri de oase). 111 16 Caracterizarea SNP din perspectiva științei feed-ului. 112 16.1 Compoziție chimică. 112 16.2 Digestibilitate. 116 17 Efecte/riscuri ale diferitelor subproduse de sacrificare. 118 17.1 Acceptare. 118 17.2 Calitatea excrementelor. 120 17.3 Perspective. 123 VI. Rezumat. 127 VII. Rezumat. 131
Cuprins VIII.Bibliografie. 135 IX. Atașament. 158
Lista abrevierilor Lista abrevierilor mai mari decât marca înregistrată Aqua dest. Aqua destillata ad lib ad libitum AS amino acid BEFFE țesut conjunctiv proteine din carne fără proteine BFEL Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație Bdgeiw. Proteina țesutului conjunctiv ESB Encefalopatie spongiformă bovină DAR British United Curkeys C grade Celsius d Tag et al. et alii (și alții) etc. et cetera Fa. Compania F Futter GE Energie brută, dacă este necesar, dacă este necesar, ușor hgr. hochgradig Ed. Editor IRI Information Resources, Inc kg kilograme KM masă corporală KH carbohidrați m masculin ME energie convertibilă mgr. moderat min. Minut milioane milioane MW medie n număr n.a. nu a fost analizat NfE N extracte libere NRC National Research Council
Listă de abrevieri PD curcan intestin PH curcan inimă PK curcan cap PKK curcan os tort PL curcan ficat PM curcan stomac PS curcan tendoane PSP curcan separator carne Rfa fibră brută Rfe grăsime brută Rp proteină brută SNP sacrificare subproduse STN Servicegesellschaft Tierische produs secundar produs produs produs animal produs secundar produs produs Encefalopatie spongiformă transmisibilă EST substanța originală Reglarea VO w rata de creștere feminină ZWR Elementele chimice au fost prescurtate în conformitate cu tabelul periodic internațional.
Lista tabelelor Tab. 501: Tab. 51: Tab. 52: Tab. 53: Cantitatea medie de fecale la hrănirea organelor și a produselor secundare tehnologice (date în g DM/animal/zi). 173 Cantitatea medie de fecale la hrana conservelor și amestecurilor (g DM/animal/zi). 174 Conținutul TS al fecalelor la hrănirea organelor și. subproduse legate de tehnologie (%). Conținutul de 175 DM al gunoiului de grajd la hrana conservelor și amestecurilor (%). 176
Literatura II. Literatura 1 Industria curcanului în cifre 1.1 Dezvoltarea economică a creșterii curcanului în Europa După producția de carne de curcan din Germania a cunoscut inițial un boom enorm în timpul crizei ESB, s-a înregistrat o ușoară scădere de aproximativ 15% în ultimii ani. Cu toate acestea, atunci când analizează producția totală din cele 27 de țări ale UE, Germania ocupă locul al doilea în spatele Franței (26%) cu 18% (în total 1,875 milioane tone greutate carcasă). SUA este liderul mondial în producția și consumul pe cap de locuitor de carne de curcan (ZMP 2008). 11% 8% 7% 15% 26% 18% Franța Germania Italia Polonia Marea Britanie Ungaria Altele 15% Fig. 1: Producția de carne de curcan în unele țări europene selectate (ZMP 2008) În perioada 1988-2000, consumul de carne de curcan în Germania s-a dublat (ZMP 2000), în 2000 valoarea era de 5,3 kg per cetățean german. 19
Pe scurt, datele sunt disponibile atât producătorului (abatorului), cât și cumpărătorului (producătorului de furaje compuse), ceea ce permite sau justifică o diferențiere a prețurilor justificate în mod obiectiv a diferitelor subproduse. Rezultatele interesante pentru știința hranei pentru animale și fiziologia nutrițională privesc, pe de o parte, digestibilitatea ridicată a materiei organice (comparativ cu studiile cu produse comparabile în stare uscată) și, pe de altă parte, efectele specifice ale produselor bogate în cenușă asupra calității fecalelor. Oasele sau subprodusele bogate în cenușă ar trebui să fie în mod clar evaluate mai favorabil în proporții în furajele compuse pentru câini decât a fost obișnuit până acum. 130
Rezumatul produselor din carne și oase recuperate derivate din prelucrarea ulterioară a carcasei. Aceste componente au fost hrănite câinilor (n = 8; 7 Beagles și 1 păr scurt german) fie crude, fie gătite (nu uscate), singure sau în amestecuri (cu sau fără adăugare de fulgi de cereale/tescovină de morcov uscat/hrană comercială uscată pentru câini ) și gustul, compoziția fecalelor și digestibilitatea (în special a materiei organice) au fost evaluate. Toate analizele au fost efectuate folosind proceduri standard (analiza Weende, conținutul de aminoacizi, minerale și oligoelemente). Palatabilitatea a fost în general evaluată pe o perioadă de 10 zile fără o adaptare (palatabilitate spontană). Testele de digestibilitate s-au desfășurat, de asemenea, pe parcursul a 10 zile (5 zile de adaptare/5 zile colectare de fecale). Compoziția fecalelor a fost evaluată printr-un sistem de scor stabilit și cantitatea de substanță uscată (uscarea la 103 C până la atingerea unei greutăți stabile), respectiv. Rezultate 1. Cantitatea de subproduse animale provenite de la sacrificarea efectivă a toms de curcan (după sângerare și smulsie
9,8 kg) a atins aprox. 20% din masa corporală a animalului. În plus, produsele următoarei prelucrări (tendoane, carne și oase recuperate mecanic) au fost aproximativ estimate a fi
2,50 kg pentru fiecare găină. 2. Subprodusele animale menționate mai sus s-au deosebit semnificativ prin conținutul lor de cenușă brută: stomacul, intestinele, ficatul, inima și carnea recuperată mecanic aveau valori de Ca; material bogat în os: Ca> P). 132
Rezumat 5. Palatabilitatea spontană a diferit, de asemenea, între aceste produse; cele mai mari valori s-au găsit pentru hrănirea intestinului sau a capului, în timp ce hrănirea ficatului a avut cele mai scăzute rezultate. 6. În ceea ce privește compoziția fecalelor, produsele de origine animală cu un conținut mai mare de cenușă brută au fost destul de benefice (efect solidificant). Cu toate acestea, în unele cazuri, au apărut fecale osoase tipice. Spre deosebire de aceasta, hrănirea izolată a ficatului, a inimii sau a intestinelor a dus la o diaree moale, în unele cazuri chiar murdară, precum fecalele. 7. Digestibilitatea materiei organice a fost foarte mare (> 95 98%) pentru produsele stomac, intestin, ficat, inimă și carne separată mecanic. A fost încă satisfăcător pentru tendoane și capete (> 92%); întrucât valorile oaselor îndepărtate mecanic au fost semnificativ mai mici (
82%). 8. Pentru subprodusele animale cu conținut ridicat de cenușă brută, digestibilitatea grăsimilor brute a scăzut, în timp ce digestibilitatea proteinelor nu a fost redusă. 9. Când aceste produse nu au fost hrănite izolat, ci în amestecuri cu produsele vegetale menționate mai sus sau cu alimente uscate pentru câini, compoziția fecalelor a fost în general îmbunătățită. Concluzii O combinație a tuturor subproduselor animale menționate mai sus la sacrificarea curcanului pentru a produce o hrană umedă pentru câini este posibilă în teorie, dar ar necesita cantități mari de îmbunătățiri tehnologice și de ambalare (așteptări mari ale consumatorilor față de un produs!) Rezultatele acestui studiu permite/justifică o diferențiere a prețului diferitelor subproduse animale care se bazează pe fapte și este utilă pentru producător (abator) și destinatar (producător de alimente compuse). Rezultatele care prezintă interes în ceea ce privește hrana animalelor sunt, pe de o parte, digestibilitatea ridicată a materiei organice (comparativ cu valorile studiilor cu produse analoage care au fost uscate) și, pe de altă parte, efectul specific al 133
Rezumatul produselor cu conținut ridicat de cenușă brută pe compoziția fecalelor. Produsele bogate în os și cenușă trebuie considerate mai benefice decât erau când erau folosite cu modestie în hrana compusă pentru câini. 134
Bibliografie STEFFENS, W. (1994) Înlocuirea făinii de pește cu făina de subprodus de pasăre în diete pentru păstrăvul curcubeu, Oncorhynchus mykiss. Acvacultură 124, 27 34 STELE, M., G.H. WARRACK (1964) Tipurile de Clostridium perfringens. J. pathol. Bacteriol. 88, 279 283 STN (2009) Servicegesellschaft Tierische Nebenprodukte mbh Bonn, Germania www.stnvvtn.de Adus la 6 septembrie 2009 STROUCKEN, W.P.J., A.F.B. VAN DER POEL, H.J. KAPPERT u. A.C. BEYNER (1996) Extrudare vs. peletizarea unui amestec de furaje scade digestibilitatea azotului la câini. J. Sci. Food Agric. 71, 520 522 TELFER, S.V. (1924) Studii privind metabolismul calciului și fosforului. Quart. J. Med. 17, 245 259 TELFER, S.V. (1922) Studii privind metabolismul calciului și fosforului. Quart. J. Med. 15, 45 THOMEE, A. (1978) Compoziția, digestibilitatea și toleranța laptelui de câine și a furajelor compuse la pui, ținând seama de componenta grasă. Diss. Med. Vet., Hanover TWOMEY, L. N., D. W. PETHICK, J. B. ROWE, M. CHOCT, J. R. PLUSKE, W. BROWN u. M. C. LAVISTE (2002) Utilizarea sorgului și a porumbului ca alternative la orez în alimentele pentru câini. J. Nutr. 132 (6), 1704 1705 UDALL, R.H., C.M. MCCAY (1953) Valoarea hranei pentru osul proaspăt. J. Nutr. 49, 197 208 VAN DER STEEN, I. (1996) Influența hrănirii asupra apariției și formării de enterotoxine a Clostridium perfringens în canalul intestinal al câinelui. Diss. Med. Vet., Hanovra 154
Bibliografie ZUCKER, H. (1977) Reciclarea deșeurilor din perspectiva fiziologului. Furaje concentrate 60, 10 18 157
Anexa IX. Anexă Ilustrații Fig. 6 Fig. 18: Subproduse de sacrificare a curcanului utilizate în industria alimentară pentru animale de companie Fig. 6: Intestinele de curcan fierte și conservate 158
Anexa Fig. 7: Capete de curcan fierte și conservate în cutii Fig. 8: Intestinele de curcan, fierte și tocate 159
Anexa Fig. 9: Capete de curcan, brute și tocate Fig. 10: Inimi de curcan, brute și tocate (vasele mari sunt clar vizibile) 160
Anexă Fig. 11: Ficat de curcan, crud și neprins (parțial cu vezicule biliare) Fig. 12: Stomac de curcan, crud, zdrobit și cu strat de keratină 161
Anexa Fig. 13: Tendoane de curcan, crude și tocate Fig. 14: Carne separatoare de curcan, crude și tocate 162
Anexa Fig. 15: Turtă de oase de curcan, crudă și tăiată Fig. 16: Turtă de oase de curcan, mărimea șlețului 163
Anexa Fig. 17: Mandrina M2aufsicht Fig. 18: Mandrina M2 secțiunea transversală 164