UNT; agitat sau agitat Urban Farmer

Punem unt pe pâine în Germania încă de la începutul evului mediu, pe la jumătatea secolului al XIV-lea.

farmer

Untul se face în principal din lapte de vacă, dar poate fi folosit și lapte de oaie sau de capră. În producția tradițională de unt, laptele proaspăt crud este lăsat să stea timp de două zile până când crema se instalează. Crema trebuie să se maturizeze pentru un anumit timp înainte de a putea fi „untată”. Acest termen tehnic nu înseamnă altceva decât faptul că smântâna este biciuită până când grăsimea și apa se separă una de alta. Obișnuia să fie în mod tradițional bătut sau bătut într-un butoi de unt.

În producția industrială, untul este fabricat și din smântână, dar untul nu se mai face manual, ci se face cu centrifuge imense. Centrifugele sunt desigur mult prea scumpe pentru uz casnic obișnuit. Totuși, putem face unt destul de ușor acasă.

Vă vom arăta două moduri diferite de a face unt. Acest lucru este deosebit de interesant pentru copii. Tot ce ne trebuie este:

  • 250 g smântână dulce
  • 1 mixer manual sau 1 pahar cu capac filetat

Crema nu este altceva decât smântână și după câteva zile se așează pe suprafața laptelui crud.

SCUTAT
Pentru a face untul în mod tradițional, punem smântână într-un pahar pe care îl putem strânge bine. Crema trebuie să fie bine răcită în prealabil. Apoi, crema trebuie doar agitată. O scuturare constantă și lentă în fiecare secundă și-a dovedit valoarea. După un timp, grăsimea din lapte (untul) se separă de lichid (zeama). Zeama rezultată nu trebuie aruncată, are un gust pur sau poate fi folosită și pentru coacere.
În cele din urmă, frământați untul sub apă rece pentru a scoate ultimele picături de lichid.
ATINS
Bateți viguros crema cu un mixer de mână. După aproximativ zece minute, grăsimea se separă de apă și crema începe să formeze bulgări. Continuă să amesteci până se formează o bucată de unt. Se toarnă totul printr-o sită și se stoarce bine bucata de unt cu o lingură de lemn. În cele din urmă, frământați untul sub apă rece pentru a scoate ultimele picături de lichid.
Totul în unt? Aruncați o privire la specialitatea noastră de vară!