Unt clarificat MANCAȚI MAI INTELIGENT
Are un gust aproape ca untul, dar poate face mult mai mult: untul limpezit a fost pe bună dreptate un dispozitiv în bucătărie atâta timp cât își poate aminti oricine. În secțiunea mărfuri puteți afla totul despre untul limpezit.
Infografie interactivă cu unt clarificat
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Unt clarificat.
Ce ar trebui să știți despre untul clarificat
Mai întâi a fost untul, imediat după aceea a fost untul clarificat: este unul dintre cele mai vechi alimente cunoscute de om și a supraviețuit tuturor modelor culinare. Producția modernă de unt clarificat este puțin diferită de, de exemplu, grecii și romanii antici, dar principiul a fost același de mii de ani: untul proaspăt se topește încet la o temperatură scăzută, spuma proteică care se ridică la suprafață este degresată și repetat de mai multe ori pentru a determina evaporarea aproape a întregii ape. Ceea ce rămâne este o grăsime moale, de culoare galben auriu, care se va păstra foarte mult timp.
În industria alimentară de astăzi, bineînțeles, mergeți cu câțiva pași mai departe decât lactatele de altădată: Pentru a obține un unt clar deosebit de fin și neted, după ce ați topit și clarificat grăsimea, o filați și, în cele din urmă, o bateți mecanic cu aerul. Dar așa cum a fost acum mii de ani, următoarele se aplică și astăzi: untul limpezit este un produs pur natural, fără conservanți sau aditivi.
Origine și istorie: Oamenii au fost întotdeauna dornici de gustul untului, mai ales dacă provin din țările alpine. Metoda ingenioasă de a face untul ca unt clarificat durabil pentru rutele lungi de transport de atunci a fost inventată acolo cu mult timp în urmă.
Gust: Numele de unt clarificat nu promite prea multe: de fapt, grăsimea are gust aproape ca untul proaspăt.
Cât de sănătos este de fapt untul clarificat?
Cu untul limpezit, o anumită reținere este potrivită, cel puțin pentru cei conștienți de figură: constă din aproape 100% grăsimi și doar aproximativ 33% din acizii grași nesaturați ieftini. Conștienți de figura și toți cei care suferă de o tulburare a metabolismului lipidelor ar trebui să se bucure de unt clarificat cu moderare.
Vestea bună pentru toți cei care iubesc gustul untului, dar renunță la aceasta din cauza intoleranței la lactoză: conținutul de zahăr din lapte al untului limpezit scade la minimum 0,1% - este, prin urmare, pe bună dreptate considerat practic fără lactoză.
| Valorile nutriționale ale untului limpezit la 100 de grame | |
| Calorii | 897 |
| proteină | 0,3 g |
| gras | 99,5 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru untul clarificat
Achiziționare: Puteți găsi unt clarificat de la producătorii de mărci, dar și de calitate fără nume sau discounter în rafturile frigorifice ale fiecărui supermarket.
Depozitare: Spre deosebire de unt, untul clarificat rămâne proaspăt pentru o perioadă foarte lungă de timp. Chiar și fără refrigerare, îl puteți păstra în ambalajul sigilat sau resigilat timp de câteva luni; Untul clarificat se va păstra, desigur, mai mult timp în frigider. Spre deosebire de uleiul de gătit sau untul, untul limpezit nu este sensibil la aer și lumină, așa că rareori are gust rânced și doar mult după expirarea datei de expirare.
Sfaturi de pregătire pentru untul clarificat:
Lucrul bun al untului clarificat, pe lângă gustul său și durata de valabilitate lungă, este mai presus de toate versatilitatea sa: indiferent dacă este gătit, coacut, prăjit sau prăjit - untul clar termorezistent arde doar de la aproximativ 205 ° C și merge împreună cu toate! Puteți folosi untul clarificat ca înlocuitor în aproape toate rețetele care altfel folosesc unt, ulei sau margarină.
Pentru cei care nu pot tolera lactoza și cărora nu le place margarina, untul clarificat este o alternativă excelentă pentru coacerea prăjiturilor, biscuiților și plăcintelor. Un mic sfat: când coaceți - cu excepția produselor de patiserie - scoateți untul clarificat din frigider în timp util, astfel încât să fie frumos și moale și mai ușor de prelucrat.
Când untul prăjit prăjit are două avantaje: vă oferă un gust mai fin decât uleiul de gătit și mulți oameni consideră, de asemenea, că mirosul mult mai subtil este mai plăcut.
Rețete cu unt clarificat:
Desigur, puteți găsi și rețete cu unt clarificat la EAT SMARTER!
- Rețete de unt clarificate într-o listă clară
- Colecție de rețete de unt clarificat pentru a face clic practic