Unt fin, extra fin, crud, fraged, margarină; Cum s; găsiți acolo și ce să alegeți; Laura Tajan

Unt fin, extra fin, crud, fraged, sare, semi-sare, margarină ... Cum să navigați și ce să alegeți

Iată linkul intervenției mele pe setul France 5 pe această temă: https://www.youtube.com/watch?v=ZN3fymjmzu4

În supermarketuri, afișarea de grăsime este semnificativă…. Dar cum să navigați cu toate aceste denumiri?

Untul găsit în supermarket este pasteurizat, dar există și diferențe aici.

  • Unt crud

Obținut exclusiv din cremă care nu a fost supusă niciunui tratament de igienizare (nepasteurizat), la 72 de ore după colectarea laptelui.

fraged

Unt extra fin

Obținut exclusiv din cremă pasteurizată, care nu a fost niciodată congelat, congelat sau dezacidificat. Producția a început nu mai târziu de 72 de ore după colectarea laptelui sau smântânei și 48 de ore după degresarea laptelui.

  • Unt fin

Unt pasteurizat obținut dintr-un amestec de smântână pasteurizată și smântână congelată sau congelată. Proporția acestora nu poate depăși 30%

  • Unt pe jumătate de sare

Conținutul său de sare este cuprins între 0,5% și 3%

  • Unt sărat

Conținutul său de sare este mai mare de 3%

În ultimii ani untul a fost cu adevărat neglijat de consumatori. Este o grăsime bună? Care sunt beneficiile sale ?

Și anume că consumul real este de 7,5 kg/an sau 20g/zi. Consumul a scăzut cu 43% în 20 de ani, din cauza recomandărilor oficiale. Recomandare actuală: 20g de unt/zi

  • Culoare galben pal (datorită carotenoidelor și clorofilei din iarba pe care o pășesc vacile),
  • Colorant posibil: E160 (carotenoizi)
  • Aromă: gust de alune
  • Intindere intre 15 si 20 °
  • Nu trebuie să se sfărâme

  • Pe 82% din lipide, există 30% din acizi grași mononesaturați (grăsimi bune) = prevenirea cancerului colorectal
  • Bogat în calciu, magneziu, fosfor, fier: având în vedere cantitățile de unt consumate, aceasta reprezintă puțin
  • Vitamina A, acoperă ¼ din necesarul zilnic de 20g de unt/zi. Vitamina antioxidantă (încetinește îmbătrânirea celulelor, combate stresul oxidativ) joacă un rol în sistemul retinal.
  • Vitamina D: 6% din necesarul zilnic

În general, are o acțiune ușoară asupra căilor biliare, timp de digestie scăzut.

Untul este demonizat prin conținutul său ridicat de grăsimi. Dar rețineți că totul ține de cantitate. Și nu trebuie să uităm că trebuie să ne alimentăm corpul cu grăsime în fiecare zi, pielea și creierul nostru sunt alcătuite din grăsimi. În plus, unele vitamine A, C, E, K sunt liposolubile, adică pot fi asimilate de organism numai în prezența grăsimilor.