Unt mai bine decât reputația sa
Calitatea untului pe care îl oferim nu trebuie criticată. Ca și revista „Eco test” descoperite în studii, 9 din 20 de soiuri testate chiar au avut rezultate deosebit de bune. Patru mărci de unt au fost calificate „bune”, nouă au trebuit calificate „satisfăcătoare”. Laboratorul a găsit prea mulți germeni - deși inofensivi - în patru probe de unt. Nu s-au găsit pericole pentru sănătate.
De asemenea, evaluăm regulat untul de către experți oficiali, care privesc în primul rând aspectul, mirosul, gustul și răspândirea acestuia. În cazul în care un produs este marcat "Unt german de calitate" trebuie vândut în Faceți cel puțin 4 dintre categorii bine. Pentru desemnare „Untul de lapte german” este suficient 3.
De asemenea „Stiftung Warentest” a preluat verificarea calității untului cu ceva timp în urmă. Ea a testat 33 de soiuri, inclusiv 6 unt organic. Două treimi din produsele găsite favorabile sub verdictul „bun”. 8 mărci au fost calificate drept „sărace” - acestea sunt unt de smântână sau unt ușor acidificat. 5 dintre produsele organice s-au descurcat foarte bine.
Unt german de calitate poate fi fabricat numai din cremă pasteurizată și este verificat oficial lunar. Vulturul poate apărea pe ambalaj numai dacă lactatele sunt supuse unor teste suplimentare. Cerințele se aplică și untului de marcă din alte țări ale UE care este vândut aici.
Untul de lapte german face obiectul unei perioade oficiale de revizuire de două luni. Untul german de pământ este produs direct în fermă și nu face obiectul nici unui control oficial al calității. În probele examinate de fundație, cantitățile de poluanți examinați au fost întotdeauna cu mult sub nivelurile maxime pentru reziduuri. Deci nu este nevoie să vă faceți griji.
Este supus unor cerințe deosebit de ridicate Unt organic. De exemplu, sută la sută din acesta trebuie să provină de la o companie controlată ecologic. Și pesticidele sunt, în general, interzise acolo.
Fermierul trebuie să fertilizeze cu propriul său gunoi de grajd și asta Cultivați-vă propriul hrană pentru animale. Alte furaje pot fi hrănite numai în condiții definite cu precizie (dintre care una este mărimea fermei sau numărul de animale).
Aceste vaci nu primesc în mod normal alimente gata preparate. Pe de altă parte, dacă sunt păstrate bine, pot alerga în aer curat în fiecare zi.
Dacă untul organic trebuie să fie unt de smântână, nu se pot utiliza concentrate și arome de acid lactic obținute industrial. Este permisă doar acidificarea tradițională cu culturi bacteriene.
Tipurile de unt diferă prin gustul lor:
- Unt de smântână: Este fabricat din cremă la care se adaugă bacteriile lactice. Acestea sunt responsabile pentru aroma tipică de unt. Untul de smântână are un gust ușor acru și se găsește în principal în nordul Germaniei.
- Unt cu smântână dulce: Este fabricat din cremă nedospită, deoarece nu i se adaugă bacterii lactice. Untul cu smântână dulce este, de asemenea, bun pentru gătit (în special sosuri) și coacere, deoarece se leagă bine și nu se desface.
- Unt ușor acidificat: Se face ca untul de smântână dulce și abia apoi se acrește. Acest proces de fabricație este mai eficient din punct de vedere economic, deoarece maturarea untului de smântână este complexă și dificil de controlat. În producția de unt ușor acru, există și o risipă de lapte dulce, care este ușor de vândut.
Untul este în general „relativ” natural: numai apa, sarea, culturile acide și agentul colorant beta-caroten sunt permise. Dacă poluanții se găsesc în unt, aceștia intră de obicei prin condițiile de viață ale bovinelor de lapte.
Nu este vinovat pentru colesterolul ridicat
Pentru o lungă perioadă de timp, „untul bun” a căzut în descredere: s-a spus că are un impact negativ asupra nivelului de colesterol. Colesterolul ingerat cu alimente este stocat ca Colesterol LDL „rău” în vasele de sânge.
Crește riscul de întărire a arterelor și a atacurilor de cord. Astăzi știința o vede diferit: oamenii sănătoși folosesc doar o cincime din colesterol din alimente.
Aportul a prea mulți acizi grași saturați pune o presiune mult mai mare asupra nivelului de colesterol din sânge. Acestea stimulează organismul să producă mai mult colesterol.
Colesterolul este esențial pentru viață
Ca grăsime animală, untul conține aproape 70% acizi grași saturați. Cu toate acestea, acestea sunt predominant scurte și cu lanț mediu. Din nou, acest lucru este mai benefic pentru organism decât grăsime saturată cu lanț lung, cum se ascund în grăsimi sacrificate, cârnați și alimente industriale.
Untul conține în mod natural mult colesterol: există 240 de miligrame de colesterol în 100 de grame. Colesterolul este considerat a fi uman „Țesătură de construcție” ca vital.
La urma urmei, aveți nevoie de 300 de miligrame pe zi pentru a repara și întări celulele și pentru a produce hormoni și vitamina D3.
Cea mai mare parte a colesterolului provine din producția proprie a corpului nostru. Cu toate acestea, are sens să vă bucurați de unt cu măsură. Oricine consumă cantități moderate de grăsime plus o mulțime de fibre este cel mai bun mod de a pune capăt nivelurilor ridicate de colesterol.
Noua margarină scade nivelul colesterolului
Benecol® este o margarină care scade colesterolul din sânge. Produsul este disponibil în Finlanda din 1995. Există o mare cerere acolo.
Studiile au arătat că consumul regulat de Benecol® în loc de unt scade colesterolul LDL (colesterolul „rău”) cu 14%.
Benecol® este o margarină pe bază de ulei special de rapiță (canola) care conține o cantitate sănătoasă de sterol vegetal (Sitosterol) conține. Sterolii vegetali sunt substanțe naturale găsite în pulpa de fructe, uleiurile vegetale, cerealele și semințele.
Se pare că blochează absorbția colesterolului. Diverse centre medicale, inclusiv Clinica Mayo, cercetează proprietățile noii margarine.
Conform rezultatelor preliminare ale studiului Mayo Clinic, colesterolul LDL este redus cu 14% dacă produsul este consumat în mod regulat în loc de unt sau alte margarine.
Scăderea colesterolului cu 10% reduce riscul bolilor coronariene cu 20%.
Medicii de la Clinica Mayo sunt dornici să vadă utilizarea alimentelor îmbogățite cu steroli din plante pentru a reduce nivelul colesterolului. Sitosterol Potrivit ei, se înțelege bine și nu schimbă gustul mâncării.
Untul nu te îngrașă
La fel ca în toate lucrurile, face același lucru și aici Dimensiuni: Dacă mănânci prea mult unt, consumi în mod natural multe calorii. Ai același efect dacă mănânci prea multă margarină. O excepție este, desigur, margarina cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține de fapt mai puține calorii decât untul.
Grăsimile în sine te îngrașă decât aceeași cantitate de alte alimente. Numai în raport cu greutatea, acestea au mai mult de două ori mai multă energie decât, de exemplu, zahărul. Dar nu doar untul de pe pâinea de la micul dejun te îngrașă.
Se livrează doar o acumulare de grăsimi Prea mult în calorii. Grăsimile ascunse sunt cu adevărat periculoase. Pot fi găsite în sos, chipsuri, cârnați sau pâine, de exemplu.
Așa este sănătos pâinea și untul
Pentru unii oameni, combinația dintre sandvișuri și sănătos este de neconceput. Se aude adesea că untul este grăsime pură și, prin urmare, nu este sănătos.
O pâine acoperită cu unt sau margarină la fel de groasă ca un deget nu este sănătoasă. Dar dacă folosești această cremă cu ușurință, îți poți mânca pâinea cu unt fără să te simți vinovat.
Mai importantă este întrebarea ce pâine mănânci și cât. În general ar trebui Pâine din cereale integrale fi. Are o proporție mare de vitamine, dar și minerale și fibre. Dacă nu mâncați musli, puteți folosi cinci felii de pâine. Astfel obțineți suficiente fibre pentru a asigura o digestie bună.
Toppingul este, de asemenea, crucial atunci când vine vorba de faptul dacă un sandwich este sănătos sau nu. Ungeți cârnații de ficat gros pe pâine, apoi consumați și grăsimi în cantități mari. Exact așa arată cu salamul sau cârnații tartinabili.
Mai bine mâncați cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi piept de curcan. Dar deasemenea acoperire atipică poate fi delicios și sănătos, de exemplu pâine integrală cu quark cu conținut scăzut de grăsimi și frânturi de legume.
Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.