Untul de cacao, o adevărată încântare!
Mult timp limitat la ciocolată, untul de cacao își face revoluția, spre marea noastră plăcere. Măriți această grăsime care ascunde multe secrete ...
Text Aurélie Garreau
Ce este exact ?
Untul de cacao nu este altul decât grăsimea vegetală obținută din boabele de cacao, elementul de bază în fabricarea ciocolatei. Există sub mai multe forme: bloc, borcan, pastilă sau pulbere. Acesta din urmă este cel mai ușor de utilizat în bucătărie, deoarece permite o dozare precisă foarte convenabilă. Boabele de cacao sunt semințele găsite în păstăia de cacao, care are forma unei mingi de rugby! Pentru a obține unt de cacao, boabele, odată uscate și prăjite, sunt măcinate într-o pastă și apoi presate. Din această presare se extrag două elemente: pudra de cacao, care se găsește în ciocolatele fierbinți, și grăsimea, celebrul unt de cacao. De culoare fildeș până la maro închis, untul de cacao este solid și lichefiază de la 35 ° C. Acesta este motivul pentru care ciocolata se topește în gură !
Cu unt bun !
La fel ca toate grăsimile, untul de cacao este bogat în calorii. Dar fii sigur, are multe virtuți! Acesta oferă în principal omega 9, care este bun pentru sistemul cardiovascular, și vitamina E, un antioxidant natural. Și, deși aparține familiei acizilor grași saturați, precum uleiul de palmier mult malignizat, conține în esență acid stearic, care nu crește nivelul de colesterol din sânge.