Primele mele 7 mâncăruri preferate din Japonia Petit Chapeau Blogul dvs. de călătorie pentru suflet
Înainte de călătoria mea în Japonia, eram deosebit de entuziasmat de un subiect special: MÂNCAREA! Am avut deja o primă impresie despre ce să mă aștept de la numeroasele cărți pe care le-am citit, dar și de la diverse filme și animi. Pentru că da, mâncarea japoneză este mult mai mult decât sushi. Încercasem deja ramen-ul în Düsseldorf și mâncasem japoneză de mai multe ori în Vietnam, dar eram încă plin de anticipare pentru a putea încerca mâncare japoneză la fața locului în Japonia.
Masa în Japonia: un restaurant este aliniat după celălalt
La scurt timp după sosirea noastră, am observat că mâncarea este foarte importantă în Japonia * prezy *. Un restaurant este aliniat cu altul. Chiar și cel mai mic spațiu pare a fi folosit în scopuri gastronomice. Spre marea noastră surpriză, totuși, se pare că mâncarea vegetariană și vegană nu ar fi fost încă la fel de populară în Japonia ca în multe orașe europene importante, de exemplu. Deși mănânc în mare parte vegetarian, de preferat chiar și vegan, acasă, atunci când călătoresc, sunt relativ deschis mâncărurilor din alte culturi și țări. Bucătăria unei țări poate spune atât de multă istorie și, în același timp, oferă o perspectivă asupra culturii. În străinătate vreau să mă implic cu țara și oamenii săi, să îi cunosc și să încerc să îi înțeleg. Și ca și iubirea, înțelegerea trece adesea prin stomac.
Cultura alimentară japoneză: mai mult decât simpla gyoza
Totuși, am fost puțin surprins de câte mâncăruri din carne sunt oferite în Japonia. Gyoza este oferit în fiecare colț (gyoza sunt găluște mici umplute cu carne de porc tocată). Cumva, am avut întotdeauna ideea că bucătăria japoneză constă în mare parte din pește, orez și legume. Nu este că peștele este oferit mai puțin decât carnea, dar și carnea pare să joace un rol destul de dominant în gastronomia japoneză, ceea ce personal am găsit un pic de rușine ca vegetarian, dar am fost, de asemenea, fericit să văd puțin mai mult despre cultura alimentară japoneză și să învețe istorie. Poate că acest lucru se datorează faptului că consumul de carne în părți mari din Japonia a fost interzis timp de câteva secole din cauza învățăturilor budiste. În zilele noastre, interdicția nu a fost în vigoare de mult timp, dar am avut impresia că consumul ridicat de carne de astăzi din Japonia a fost un fel de efect secundar al acesteia.
Bucătăria tradițională japoneză
Bucătăria tradițională japoneză încearcă să sublinieze gustul natural și original al ingredientelor utilizate în loc să o schimbe, așa cum se întâmplă adesea în bucătăria occidentală. Prin urmare, de regulă, se acordă o mare importanță calității ingredientelor. Și poți gusta și asta! Revenim însă la subiect. M-am încercat cu adevărat cu fiecare ocazie care s-a prezentat. Unele dintre formele și culorile alimentelor din Japonia pot părea ciudate pentru unii, dar aproape totul mi-a „atras” vizual. Sunt relativ sensibil la limbajul alimentelor. După cum se știe, ochiul mănâncă cu el și de aceea personal cred că mâncarea din Japonia este deosebit de „kawaii”.
Asta începe deja cu asta Bento on (Hach cât de des îmi doream un astfel de bento în copilărie) și se transformă în adevărate mici opere de artă precum Bile de orez cu fețe de alge sau Înghețată Matcha cu așchii de aur. Chiar nu există limite pentru creativitate. În marile orașe din Japonia, majoritatea restaurantelor prezintă mâncărurile din meniu în imagini sau modelele populare, din plastic, realizate manual. Da, și în timp ce suntem la asta, exact așa apreciez serviciile din Japonia: atenția la detalii! La fel ca aspectele camerei, fiecare fel de mâncare, oricât de simplu, pare să fie atent gândit. Iată alimentele mele preferate personale din Japonia:
1. Takoyaki (bile de caracatiță)
„Dacă rămâi fidel cu tine însuți și îți trăiești curajos viața, atunci poate la un moment dat vei întâlni persoana care dorește cu adevărat să mănânce takoyaki cu tine”.
Știam deja Takoyaki din diferite cărți și mangas. Cu greu aș fi încercat un fel de mâncare decât Takoyaki. Takoyaki sunt bile calde de caracatiță și una dintre cele mai populare gustări de street food din Japonia. Bilele provin inițial din Osaka, mai exact din Kansai și s-au bucurat de o mare popularitate în toată Japonia de mulți ani. Ele sunt adesea vândute în gări, școli, festivaluri și parcuri de distracții. Deși sunt considerate o gustare japoneză de mâncare de stradă, porțiile sunt destul de mari, cu cel puțin 8 bucăți și au fost cel puțin un prânz întreg pentru mine, deoarece te umplu pentru o perioadă relativ lungă de timp. Între timp, există și forme modificate de Takoyaki fără caracatiță. Japonezii asociază Takoyaki cu sociabilitate, bucurie și căldură. Acest lucru se datorează în principal faptului că bilele sunt servite foarte cald și cald din interior iarna. Mulți japonezi par să aibă la fel de multă dragoste cu mâncarea ca mine. Încă un motiv pentru care am luat imediat țara la inimă.
2. Okonomiyaki: Clătita japoneză
Cu siguranță nu voi uita niciodată experiența noastră Okonomiyaki. A fost ultima seară în Fujiyoshida când am decis să încercăm un restaurant Okonomiyaki. „Airaguma Rasukaru”, o figură de raton de dimensiuni umane din fața restaurantului, ne-a fermecat literalmente, așa că tocmai am intrat în restaurant. Eram, evident, singurii străini și nu știam cu adevărat cum funcționează un restaurant Okonomiyaki. Okonomiyaki este preparat în mod tradițional la masă pe o teppan, o placă fierbinte de fier. Înainte de a intra în restaurant, pantofii sunt îndepărtați în mod tradițional. Te așezi la masa de jos și alegi okonomiyaki în funcție de gustul tău personal. Ingredientele de bază sunt, de obicei, apă, varză, făină, ou și dashi, dar nu există limite pentru creativitate. Lucrul special despre okonomiyaki este că puteți prăji singur amestecul la masă. Desigur, este foarte distractiv în companie bună. O vizită la un restaurant Okonomiyaki este o experiență interesantă, mai ales pentru copii.
3. Taiyaki: vafe dulci de pește cu umplutură
A spus cineva doar vafe? Chiar dacă termenul „vafe de pește” poate părea puțin ciudat la început, vă pot asigura că Taiyaki este doar vafe cu adevărat delicioase în formă de pește și că niciun pește nu trebuie să sufere pentru asta. Taiyaki poate fi găsit în aproape fiecare colț din Japonia. Fie că sunt umplute în mod tradițional cu anko (pastă de fasole roșie) sau cu o umplutură de dovleac, vafele au un gust deosebit de cald.
4. Soba: tăiței din hrișcă
Taiteii Soba sunt un adevărat must-have culinar. Tăiței de hrișcă sunt de obicei serviți într-un bulion fierbinte sau răcit într-un zaru (un coș de bambus). În Japonia există numeroase restaurante care oferă chiar și mâncăruri soba. Tăiței Soba au un loc ferm în viața japoneză de zi cu zi. Se bucură de o mare popularitate datorită gustului deosebit de caracteristic și a numeroaselor vitamine precum vitaminele B1 și B2. Tăiței Soba sunt fără gluten, sănătoși și foarte ușor de făcut. Se spune că tăiței de hrișcă pot curăța chiar și organele vitale din interior. Indiferent dacă este o supă fierbinte în timpul iernii sau cu un sos răcoritor vara: tăiței Soba funcționează întotdeauna!
5. Vasele tempura
Din fericire nu există nici o cale de a evita tempura! Am mai încercat tempura în Germania și am realizat rapid că pregătirea și utilizarea corectă a ingredientelor proaspete sunt cruciale pentru gust. Deoarece în Japonia se pune mult accent pe ingredientele proaspete și netratate, pot recomanda tuturor să încerce tempura în Japonia. Există chiar și restaurante care oferă tempura doar în toate variantele posibile.
Practic, tempura este un aluat aerisit din ouă, făină și apă.
Sunt oferite și amestecuri Tempura. Cu tempura, de obicei, nu există limite la creativitate. Fie că sunt pești, fructe de mare, frunze de alge sau legume învelite într-un aluat, îți poți găsi rapid preferatul personal în funcție de gustul tău. Îmi place mai ales varianta vegetariană, dar încercați-o chiar voi 🙂
6. Kaiseki: O masă ușoară făcută cu ingrediente selectate de înaltă calitate
Cei cărora le plac operele culinare de artă vor iubi Kaiseki. Kaiseki este o masă ușoară constând dintr-un mic meniu care este de obicei servit cu o ceremonie de ceai japonez. Sunt utilizate ingrediente deosebit de calitative și rafinate, care sunt aranjate artistic. Kaiseki este cu siguranță un atrăgător frumos. Din moment ce iubesc o selecție largă de alimente din când în când și prefer porții mici, creative și preparate cu drag, inima mea bate mai repede cu Kaiseki, mai ales când am aflat în timp ce scriu acest articol că suntem de fapt în Karlsruhe am un restaurant kaiseki, pe care aș vrea să îl vizitez în curând.
7. Orez curry: mâncarea națională secretă
„Nu vă faceți griji, mâncați curry!”, Așa cum a mai spus Iepurașul de la Sailor Moon. Chiar nu puteți evita curry-ul în Japonia. Este numit chiar neoficial „mâncarea națională secretă”. Așa este popular orezul curry în țara soarelui apus. Și puteți găsi restaurante cu curry la fiecare câțiva metri. Cu toate acestea, dacă vă așteptați la curry clasic cu orez, așa cum îl cunoașteți de la un restaurant indian sau thailandez, veți fi surprinși, cel puțin în ceea ce privește aspectul. În Japonia este obișnuit să aranjați pe farfurie jumătate din orez și jumătate din preparatul de curry. Pare destul de amuzant dacă nu ești obișnuit. Cel mai bun lucru de făcut este doar să-l încercați, deoarece atunci când vine vorba de gust, nu pare să existe limite cu orezul curry. Dar fii atent: consumul excesiv de orez curry poate duce la un fel de comportament de dependență. Glumesc, dar încearcă când ai ocazia.
După cum puteți vedea, pe lângă cultura deja fascinantă, Japonia are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește deliciile culinare și aceasta este, desigur, doar o mică parte din ea. Sper că ți-am putut oferi una sau alta inspirație gastronomică și aș fi fericit de gândurile și opiniile tale. Dar poate aveți și unul sau alt fel de mâncare absolut obligatoriu pe care l-am omis cumva în călătoria mea. De exemplu, am evitat în mod deliberat preparatele din carne. Dacă totuși vrei să știi unde și cum poți mânca vegetarian și vegan în Japonia, atunci pot citi minunatele articole din Rătăcitor recomanda. Uită-te la ea, în opinia mea, are unul dintre cele mai extinse și detaliate bloguri japoneze de limbă germană pe care le cunosc. Deci, acum Itadakimasu, Arigatou Gozaimasu și ne vedem în curând!