Untură de mere cu ceapă și maghiran - vin de pâine

Pâine, vin și multe altele.

Untura de mere de casă cu ceapă și maghiran a fost din nou o revelație. O revelație cât de ușor este să faci astfel de produse la pământ și cât de incredibil de bune au gustul! După prima încercare, un lucru este sigur: nu trebuie să cumpăr untură de porc, o voi face eu însumi! Untura de măcinat cu ceapă de mere se mănâncă pe pâinea fermierului bun (sunt suficiente exemple aici pe blog 😉) doar presărată cu puțină sare. Simplu, la pământ, extrem de bun!

Untură de mere de casă cu ceapă și maghiran

Dacă te uiți la rețetă, s-ar putea să fii surprins de cantitățile mici și strâmbe. Nu s-au făcut achiziții suplimentare pentru această măturică de măr. Slănina era, ca să spunem așa, un produs secundar al unui porc tras.

Pentru carnea de porc trasă, se folosește în special carnea de umăr apărată. Ultimul umăr tras de porc, totuși, avea încă coaja și un strat bun de grăsime dedesubt. Deoarece coaja va deveni limpede doar cu carne de porc trasă, era clar că va trebui îndepărtată. Și din moment ce îi cunosc pe cei dragi și pe oaspeții mei, carnea a fost parată atât de mult încât practic nu a mai rămas niciun strat de grăsime. Nu știam încă ce voi face, dar în acel moment era prea bine să-l arunc. Așadar, „economisește” și păstrează-te rece. 🙂

Ideea cu untura de casă, măr-ceapă, a venit câteva zile mai târziu în timp ce curăța frigiderul. 😉 Atunci când caută rețete, ei folosesc întotdeauna grăsimea din spate. Sigur, este gros și nu este intercalat cu carne. Dar nicăieri nu era scris dacă asta ar funcționa la fel de bine cu grăsimea umărului. Deci, încercați. Și da, funcționează la fel de bine! Dacă aș cumpăra untura direct pentru doar unul, atunci aș folosi de două ori până la patru ori cantitatea de rețetă. Deoarece durează câteva luni la frigider (cel puțin teoretic 😉) .

Rețetă de casă pentru untură de mere cu ceapă și maghiran

Ingrediente:

160 g grăsime din spate fără coajă (aici: grăsime pe umăr sub coajă din carne de porc trasă)
1 ceapă sau 1/2 ceapă
1/8 - 1/4 măr
1/4 cățel de usturoi
Maghiran uscat
sare

Pregătire:

Tăiați slănina cubulețe mici.
Se prăjește slănina într-o tigaie la foc mediu până când apar crăpături ușor rumenite.
Scurgeți grăsimea printr-o sită și lăsați-o să se răcească.
Prăjiți crăpăturile în grăsimea rămasă până se rumenesc. Lasă să se răcească.
Curățați șalota și tăiați-o cubulețe mici.
Se rade usturoiul sau se taie cubulete fine.
Curățați mărul și tăiați cubulețe mici.
Într-o tigaie, prăjiți ceapa într-un pic de untură până se rumenesc. Se adaugă usturoi și bucăți de mere și se sotează scurt. Adăugați niște maghiran. Lasă să se răcească.
Se amestecă usturoiul de măr-ceapă și se răscolește în untură și se condimentează ușor cu sare.
Umpleți în borcane sterilizate și dați-le la frigider.

Untură de mere: lăsați afară slănina

Untură de măr crăpătos: untură de produs intermediar și trosnit

Timp de preparare: fără timp de răcire aprox.35 minute