Untură - Definiție și rețete de; Untură; Supertoineta

rețete

Untura este o grăsime animală.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre untură ?

Untură este o grăsime obținută fierbinte prin topirea grăsimii de porc (tigaie) sau a slăninii.
Rezultatul este o substanță netedă, albă, cu strălucire mătăsoasă. Conținutul său de apă nu trebuie să depășească 0,3%.
Punctul său de topire este ridicat: între 36 și 40 ° C și temperatura critică este de 210 ° C.
Untura este ideală pentru gătitul îndelungat.

Să vorbim despre gătit

Fost untură a fost folosit mult. A înlocuit untul și uleiul, produse rare și scumpe.
Astăzi, este încă folosit pentru a face produse de patiserie cu aluat, aluat de pateu, plăcinte, gătit lung, alimente prăjite, câteva produse de patiserie, bomboane cu gel.
Se asociază varză, ceapă, porc.
În țările catalane, este utilizat în unele rețete tradiționale dulci, cum ar fi ensaimada și coca bamba.
Untura de porc este încă utilizată în industria biscuiților și a cookie-urilor.