Uscarea corectă a nucilor
Nucile sunt coapte! Pentru cantități mai mari, uscarea este cea mai simplă metodă de depozitare.
Depozitare pe timp de iarnă: Când nucile sunt bine uscate, umpleți-le în saci de cartofi sau plase pentru ceapă pentru depozitare și închideți-le în pivnița de depozitare. (Sursa imaginii: Heil)
De îndată ce nucile sunt coapte și cad la pământ, de multe ori încep să se muleze după un timp scurt.
Un singur nuc poate produce rapid 130 kg de fruct pe an. Nucile proaspete pot fi consumate direct din copac și nu suferă nici o pierdere a gustului chiar și atunci când sunt congelate. Cu toate acestea, uscarea este în continuare cea mai ușoară metodă de depozitare.
Lucrul esențial pentru uscare este să ridici nucile de pe podea în fiecare zi. Altfel, mai ales pe vreme ploioasă, cu greu poți preveni formarea mucegaiului. Apoi curățați nucile cu un curățător de înaltă presiune sau cu un jet puternic de apă, lăsați-le să se scurgă și apoi să se usuce.
Cel mai bine este să uscați nucile în casă la aproximativ 20 ° C. Potrivite sunt de ex. o mansardă neutilizată, izolată, camera cazanului sau pur și simplu podeaua de la intrarea casei.
Întindeți nucile în cutii vechi de fructe sau pe ziar, într-un singur strat și cu un spațiu generos între ele. Uscați nucile pentru un total de aproximativ 4 săptămâni, întorcându-le la fiecare 2 zile.
Important: Nu uscați nucile în cuptor sau chiar în uscătorul de rufe! La aceste temperaturi mai ridicate, uleiul din nuci devine rapid rânced și schimbă gustul. Răbdarea cu uscare mai lentă dă roade în calitatea și durata de valabilitate a nucilor. Nucile uscate pot fi depozitate în saci de cartofi sau plase de ceapă în pivnița de depozitare și vor dura până la următoarea recoltă - dacă nu ronțăi prea mult din ele în prealabil.