Uscarea frunzelor de dafin - așa funcționează; s
Există motive întemeiate pentru uscarea frunzelor de dafin. Frunzele proaspete au o notă amară și nu durează mult. Frunzele de dafin uscate sunt mai blânde și pot fi păstrate timp de doi ani.
Uscarea frunzelor de dafin proaspete - preparatul
Pentru a păstra aroma frunzelor tufei de dafin (Laurus nobilis), există câteva lucruri de luat în considerare în jurul recoltei și al procesului de uscare.
- Dacă aveți un adevărat tufiș de dafin în grădina dvs., puteți recolta cantități mai mici pe tot parcursul anului. Important: numai Laurus nobilis nu este toxic. Laurul de cireșe este toxic și consumul duce la otrăvire.
- Este optim dacă lăsați frunzele pe ramuri și, prin urmare, tăiați ramuri întregi ale tufișului de dafin. Desigur, puteți alege și frunze individuale.
- În special, alegeți frunzele mari pentru recoltare, deoarece aici este prezentă cea mai mare parte a aromei.
- Aveți grijă să nu deteriorați frunzele dacă este posibil și folosiți doar frunze sănătoase pentru uscare.
- Nu spălați frunzele, deoarece acestea le vor pierde aroma. Scoateți murdăria.
- Dacă există murdărie grosieră și curățarea umedă este absolut necesară, temperatura apei trebuie să fie maximă călduță. Frunzele sunt sensibile la căldură. Patează frunzele umede cu hârtie de bucătărie.
Ramurile de dafin sunt atârnate uscându-se
Alegerea locației corecte este deosebit de importantă aici.
- Găsiți un loc uscat și cald, care este, de asemenea, protejat de vânt și nu expus la lumina directă a soarelui. O casă de grădină sau o mansardă, de exemplu, este potrivită.
- Legați ramurile împreună la capetele tulpinilor și agățați-le cu susul în jos.
- Agitați ramurile în mod regulat, acest lucru asigură o bună ventilație și previne mucegaiul.
- Dacă foi de hârtie sunt lipite între ele, slăbiți-le.
- Dacă nu aveți ramuri, doar frunze individuale, luați un ac și filetați și filetați frunzele de dafin.
- Durează aproximativ două săptămâni până când frunzele se usucă.
- Pete de culoare verde închis sau moi vă arată că în frunze mai există umiditate. Lasă frunzele de dafin să se usuce încă câteva zile.
Uscați frunzele de dafin întinse
Dacă nu aveți spațiu pentru a închide frunzele de dafin, le puteți usca culcate.
- Alegeți frunzele din tulpini și întindeți-le pe o foaie de copt.
- Asigurați-vă că frunzele de dafin nu sunt suprapuse sau care se ating. Acest lucru va preveni mucegaiul.
- Găsiți o locație protejată și uscată fără soare direct.
- După aproximativ 14 zile frunzele sunt uscate.
- Dacă nu aveți suficient timp pentru a usca frunzele la aer, puneți tava de copt în cuptor și setați temperatura la cea mai mică, maximă 50 ° C.
- Prindeți o lingură de lemn în fisura ușii, astfel încât ușa cuptorului să fie ușor deschisă și să poată scăpa umezeala.
- Procesul de uscare este finalizat după aproximativ 3 ore.
- Sfat: Dacă deseori uscați alte ierburi sau fructe pe lângă frunzele de dafin, merită să cumpărați un deshidratator automat.
Video: Fenicul - planta medicinala care poate fi folosita si in bucatarie
Citiți în următoarea postare cum puteți face singur oțet de plante cu frunze de dafin.