Uscarea ierburilor »Nicio problemă cu aceste metode

Acest articol.

O plantă este cultivată pentru fiecare fel de mâncare. Dacă nu este proaspăt pe pervaz sau în grădină, versiunea uscată trebuie să preia. De preferat una care a fost făcută cu drag din propria noastră recoltă.

Ierburile pot fi uscate în aer, mai ales vara

Aceste ierburi pot fi uscate bine

Excedentele de recoltare ale unor ierburi care prosperă în grădinile locale pot fi uscate cu ușurință: vierme, sărat, mușețel, lavandă, maghiran, oregano, mentă, salvie, cimbru și verbena de lămâie.

citește și

Chiar și resturile nefolosite din ierburi cumpărate pot fi transformate într-o cantitate mică de uscare. Principalul lucru este că sunt uscate când sunt încă proaspete și în stare perfectă.

Ar trebui să uscați aceste ierburi!

În familia diversă de ierburi picante există unii reprezentanți care nu numai că pot fi uscați perfect, ci și câștigă intensitatea aromelor prin acest proces. Dintre ierburile enumerate mai sus, acestea sunt:

maghiran
oregano
rozmarin
cimbru

Uscați aceste plante numai în cazuri excepționale

Când folosim ierburi de grădină în bucătărie, vrem să le mirosim și să le gustăm aroma tipică. Cu unele ierburi, însă, aceasta dispare imediat ce începe procesul de uscare. Prin urmare, ar trebui să utilizați următoarele ierburi proaspete:

busuioc
mărar
pătrunjel
arpagic
Balsam de lamaie

Dacă aveți o mulțime de tulpini proaspete din aceste tipuri de plante pe care nu le puteți folosi în timp util, vă rugăm să rețineți următoarele puncte la uscare:

Uscați ierburile rapid
Scurtați procesul de uscare cu aparatele electrice

Odată ce aceste ierburi sunt complet uscate, acestea trebuie zdrobite gata de utilizare și depozitate într-un recipient întunecat și bine sigilat. Dar chiar și în aceste condiții, aroma lor se va evapora mai repede decât este cazul cu celelalte plante. Prin urmare, este mai bine să uscați o cantitate mică din ea și să o utilizați cu promptitudine.

Ierburi pur și simplu mai proaspete

Ultimul grup de plante include toate exemplarele care ar trebui utilizate numai proaspete. Unele dintre ele sunt greu de uscat, altele au aproape niciun gust după aceea. Acestea sunt u. A. Borage, lovitura de cress, pimpinelle și măcriș.

sfaturi

Cu toate acestea, unele dintre aceste ierburi ar putea fi ușor congelate sau pot deveni mai durabile prin înmuierea lor în ulei și oțet.

Recoltare și preparare prietenoase aromelor

Multe ierburi de grădină conțin uleiuri esențiale care le conferă gustul lor special și, de asemenea, au proprietăți curative pentru noi, oamenii. Cu toate acestea, concentrația de uleiuri esențiale fluctuează pe parcursul unei zile. Înainte de a culege, aflați ce oră a zilei este ideală pentru o anumită plantă.

În plus, trebuie să urmați instrucțiunile enumerate mai jos, astfel încât să puteți economisi cât mai multă aromă posibil în varianta uscată.

nu tocați înainte de uscare
nu se spala bine,
Pur și simplu scuturați orice impurități

Dacă ierburile din grădină sunt puternic contaminate, trebuie să le spălați bineînțeles. După aceea, cu toate acestea, acestea ar trebui să fie uscate cu hârtie de bucătărie absorbantă.

sfaturi

De asemenea, puteți clăti ierburile din grădină cu o zi înainte cu un furtun și apoi recoltați-le a doua zi când sunt uscate.

Metode adecvate de uscare

Avem trei opțiuni diferite pentru uscarea ierburilor:

Uscare în aer,
Uscarea în cuptor
Uscare în deshidratator

O altă opțiune ar fi uscarea rapidă a ierburilor la cuptorul cu microunde la un nivel scăzut. Cu toate acestea, cuptorul cu microunde nu este tocmai strâmtor în ceea ce privește aroma și nu ar trebui să fie folosit.

Ierburi de grădină uscate la aer

Uscarea în aer funcționează cu factorul timp. Încet și ușor, ierburile sunt deshidratate, lăsând ceea ce este important pentru noi: gustul tipic. Uleiurile esențiale sunt, de asemenea, păstrate atunci când sunt uscate la aer, iar ierburile uscate de grădină pot fi încă folosite în beneficiul sănătății noastre.

Curățați planta de orice contaminare. Pentru a face acest lucru, puneți tulpinile într-o strecurătoare și scuturați-le ușor. Ar trebui să folosiți apă pentru a le curăța numai dacă sunt grav contaminate.
Se usucă ierburile umede cu hârtie absorbantă de bucătărie. Dacă este necesar, lăsați-i să se usuce puțin la aer.
Legați slab mai multe crenguțe împreună în pachete mici.
Agățați pachetele cu susul în jos. Lăsați suficient spațiu între ele, astfel încât aerul să poată circula liber. Un loc constant cald, umbros și protejat este ideal.

Uscarea la aer a plantelor de grădină durează între 3 și 5 zile, în funcție de soi. Înainte de a îndepărta iarbele de grădină, asigurați-vă că sunt cu adevărat uscate. Uscarea poate dura puțin mai mult, mai ales când zilele nu sunt foarte calde.

sfaturi

Evitați lumina directă a soarelui și temperaturile peste 35 ° C, astfel încât ingredientele valoroase ale plantelor să nu fie distruse.

Uscare pe bază de plante la cuptor

În cuptor se poate seta o temperatură mai mare decât în cazul uscării cu aer. Drept urmare, ierburile din grădină își pot pierde în mod natural umezeala mai repede.

Cu acest tip de uscare, rețineți însă că calitatea rezultatului va fi mai proastă. Nu numai că suferă aroma tipică, ci scade și concentrația de ingrediente vindecătoare. Dacă acesta este necesar, cuptorul nu este potrivit pentru uscare.

Tăiați grosolan ierburile de grădină curățate
Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament
Intinde ierburile pe hartie de copt
Setați cel mai scăzut nivel de temperatură
niciodată peste 50 ° C
Lăsați ușa cuptorului întredeschisă
Întoarceți ierburile între ele

Nu durează zile să se usuce în cuptor, dar poate dura 2 până la 5 ore, în funcție de soi. Verificați din nou și din nou cât de mult a progresat uscarea. Ierburile nu trebuie expuse la căldură mai mult decât este absolut necesar.

Apoi lăsați ierburile să stea puțin mai mult, astfel încât să se răcească complet și umezeala reziduală să se evapore.

Uscare optimă în deshidratatorul automat

Un deshidratator poate fi găsit în tot mai multe gospodării private. Cuvântul despre modul său blând de a conserva legumele, fructele și ierburile s-a răspândit printre oamenii conștienți de nutriție. În plus, dispozitivele bune sunt acum disponibile ieftin în magazine. Cei care doresc adesea să-și usuce propriile produse de grădină sau bunurile cumpărate ar trebui să ia în considerare cu siguranță achiziționarea lor.

se usucă ușor la temperaturi scăzute
Procesul de uscare rulează automat
mai multe straturi pot fi uscate în același timp
este potrivit și pentru ierburile de grădină

Durează câteva ore să se usuce într-un deshidratator automat, poate puțin mai mult decât în cuptor. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să respectați în mod absolut informațiile din instrucțiunile de utilizare.

Depozitarea ierburilor uscate

De îndată ce ierburile s-au uscat, începe cursa împotriva timpului. Lumina și căldura descompun din ce în ce mai multe substanțe aromate. Este important să protejați ierburile de aceste două influențe:

depozitați într-un pahar întunecat
bine închis
întunecat, uscat și răcoros

Dar, înainte de a pune ierburile uscate în cămară, ar trebui să le aruncați o privire atentă în prealabil:

verificați dacă sunt cu adevărat uscate
verificați dacă există mucegai pe ea
adulmecați-l dacă este necesar

durabilitate

În principiu, ierburile uscate de grădină pot fi păstrate ani de zile. Durabil aici înseamnă doar că nu se strică și, prin urmare, rămân comestibile. Cu toate acestea, aroma își pierde treptat intensitatea în timp. Cât de repede o plantă uscată își pierde gustul depinde și de varietate. De exemplu, în timp ce pătrunjelul abia are un gust bun după câteva săptămâni, cimbrul uscat mai are multă aromă după un an.

Prin urmare, ar trebui să consumați ierburi uscate la scurt timp după uscare. De îndată ce consumul este scăzut, puteți începe din nou să vă uscați.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

Ierburi adecvate: mustărie, sărat, mușețel, lavandă, maghiran, oregano, mentă, salvie, cimbru și verbena de lămâie
Potrivit condițional: busuioc, mărar, pătrunjel, arpagic, balsam de lămâie
Nu este potrivit: boragă, cress, lovage, pimpinelle, măcriș
Pregătire: scuturați pur și simplu impuritățile; Se spală în cazuri excepționale, se usucă cu prosoape de hârtie
Uscare în aer: agățați mănunchiurile mici, libere, cu capul în jos, timp de aproximativ 5 zile
Locație: caldă, umbrită și ferită de vânt; fără lumina directă a soarelui
Cuptor: cea mai mică setare, 2-5 ore; deschideți golul ușii
Deshidratator automat: uscare ușoară; cateva ore; Rețineți instrucțiunile producătorului
Depozitare: într-un recipient întunecat, sigilabil; răcoros și uscat
Perioada de valabilitate: în funcție de soi; Aroma se diminuează, prin urmare consumă cu promptitudine

Jurnalul de grădină prospețime-ABC

Cum pot fi stocate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp?

Jurnalul de grădină Freshness ABC ca afiș:

Comandați aici ieftin ca o imprimare A3 pentru bucătăria dvs.
ca fișier PDF gratuit pentru imprimare personală