Uscați-vă propriile ciuperci bogate în minerale - Calculatoare și Wissen - Schwarzwälder Bote
Pentru a fortifica vitamina D în ciuperci, le puteți usca pur și simplu la soare. „Chiar dacă uscarea la soare a ciupercilor este un proces bine cunoscut, nimeni nu a investigat științific modul în care se modifică conținutul de vitamina D ca urmare”, spune cercetătorul.
Articole și comentarii premium
Înregistrarea este necesară pentru a citi articole premium și a comenta articole. Trebuie să furnizați numele corect (prenume și prenume), adresa dvs. și o adresă de e-mail validă (nu va fi publicată).
Mai multe informații sunt disponibile de pe acest link.
Vă puteți alege parola în mod liber. Numele de utilizator este adresa dvs. de e-mail.
Numele dvs. va fi afișat atunci când trimiteți comentariile.
Ciupercile uscate la soare sunt rareori disponibile pentru cumpărare, cu toate acestea: De regulă, bunurile oferite în magazine sunt uscate industrial. Prin urmare, este recomandabil să uscați singuri ciupercile comestibile - tăiați în bucăți subțiri de napolitane și puneți-le pe foaia de copt la soare. Toate tipurile de boletus sunt potrivite pentru aceasta, dar și trâmbițe moarte, urechi ale lui Iuda sau claxon Krause. Când sunt atât de uscate încât foșnesc, sunt așezate în recipiente etanșe.
Ciupercile sunt mai multe. Unele au un conținut relativ ridicat de vitamine din grupul B, în special vitaminele B1 și B2. Jan Lelley, profesor de Micologie Aplicată la Universitatea Rheinische Friedrich-Wilhelms din Bonn, recomandă ciuperci de stridii și ciuperci, care conțin multă vitamină B2 (riboflavină), care este importantă pentru metabolismul energetic. O porție de 100 până la 150 de grame de ciuperci proaspete poate acoperi până la 45 la sută din necesarul zilnic de riboflavină.
Ciupercile sunt potrivite pentru persoanele care trebuie să acorde atenție unei diete cu conținut scăzut de sare din cauza hipertensiunii arteriale
În ceea ce privește mineralele, plantele conțin puțin sodiu, dar mult potasiu și fosfor. Deci, potrivit lui Lelley, sunt bune pentru persoanele care trebuie să ia o dietă săracă în sare din cauza tensiunii arteriale crescute. Ciupercile contribuie, de asemenea, la furnizarea de fier, zinc, cupru și, mai presus de toate, seleniu. Conținutul variază de la specie la specie: galbenele conțin o cantitate deosebit de mare de fier, de care organismul are nevoie pentru formarea sângelui. Există 6,5 miligrame de fier în 100 de grame de produse proaspete - aproximativ de două ori mai mult decât în aceeași cantitate de spanac. Chanterelles uscate conțin chiar și un bun 17 miligrame de fier la 100 de grame.
Seleniul se găsește și în ciuperci. Potrivit cultivatorului de ciuperci Franz Schmaus, substanța este deosebit de importantă datorită efectului său antioxidant. Ciupercile, în special trufele, oferă, de asemenea, o mulțime de fibre. Aceasta include și chitina, care se găsește în coji și coji de insecte și este considerată dificil de digerat. Pe de altă parte, asigură că intestinele absorb mai puține grăsimi.
În plus, unele specii, cum ar fi Birkenporling, au o tradiție îndelungată ca ciuperci medicinale. Tratamentul cu ciuperci, cunoscut sub numele de micoterapie, este deosebit de răspândit în Asia. În Japonia, de exemplu, un preparat din extracte de shiitake este aprobat ca medicament pentru cancer. În acest context, pare justificat atunci când Kaufmann explică: „Ciupercile sunt un aliment sănătos și valoros”.