Ușor, ușor Coup de Pouce
Matt Meadows/Getty Images Fotograf: Matt Meadows/Getty Images Autor: Coup de Pouce
Nutriție
Uimitor, dar adevărat: doar pentru că un produs este ușor, nu este mai bun pentru sănătatea ta sau chiar pentru că conține mai puține calorii decât versiunea obișnuită.
În realitate, este destul de simplu: un aliment ușor conține mai puține calorii, grăsimi sau zahăr. Da, dar. cu cat mai putin? si in legatura cu ce? și ce se întâmplă dacă adăugăm tot felul de ingrediente pentru a compensa? Aici lucrurile se complică. De fapt, un aliment ușor poate fi ușor doar prin gust sau culoare! De asemenea, poate conține mai puține grăsimi. dar mai mulți carbohidrați (sau zaharuri). Unele alimente ușoare sunt chiar mai puțin ușoare decât alimentele similare care nici măcar nu sunt considerate ușoare.!
Câteva exemple ale acestei frumoase confuzii
• O cană (250 ml) de iaurt înghețat Häagen-Dazs Light Caramel oferă 400 de calorii și 74 g de carbohidrați. Prin comparație, aceeași cantitate de înghețată regulată (nelegată) Parlor Parlor Parlor de la Nestlé oferă 276 de calorii și 40g de carbohidrați.!
• O lingură (15 ml) de sos de soia ușor fără nume are 423 mg sodiu. La Kikkoman, aceeași cantitate de sos ușor de soia are 570 mg și la VH, 840 mg!
• O uncie mică de Cape Cod 40% mai puțină grăsime de cartofi (19) oferă 130 de calorii, cu doar 20 de calorii mai puțin decât versiunea obișnuită.
• „Extra Light”, anunță eticheta uleiului de măsline Bertolli. Cu toate acestea, are la fel de multe calorii și grăsimi ca celelalte. Ce este lumina suplimentară? Gustul lui.
Să deschidem ochii!
Conform reglementărilor canadiene, termenul lumină trebuie să fie însoțit pe etichetă de toate informațiile care să permită o evaluare a semnificației sale reale. Atâta timp cât le citim, desigur! În acest sens, cantitatea de calorii, grăsimi, zahăr sau sare pe porție indicată în tabelul cu informații nutriționale este cea mai fiabilă dată pentru a compara două produse (ușoare sau nu).
Ce punem la punct?
Alimentele cu zahăr și sare. Grăsimea și zahărul contribuie la sensibilitatea lor. Grăsimea oferă o textură cât mai plăcută în gură. Pentru a compensa reducerea lor și a obține astfel de alimente atractive, producătorii folosesc diverse strategii și adaugă produse de substituție. Cateva exemple.
• Carbohidrați (amidon, amidon, zaharuri, fibre sau altele) sau proteine (în mezeluri, sosuri, prăjituri, pâine și altele). Pound pentru greutate, aceste materiale de umplutură oferă jumătate din caloriile de grăsime (cu excepția fibrelor, care este practic fără calorii).
• Apă sau aer (în pansamente, înghețate, deserturi, mezeluri etc.). Acestea oferă volum, dar nu și calorii.
• Aditivi (îndulcitori, stabilizatori, emulgatori, agenți de îngroșare) (în băuturi răcoritoare, bomboane, iaurturi, maioneză, deserturi cremă etc.). Sunt folosite pentru gust, aspect, textură sau prospețime.