usturoi
Foto: Anna Kucherova - Fotolia.com
La ce trebuie să fiu atent când gătesc?
În timp ce mulți apreciază mirosul usturoi al usturoiului care apare din uleiurile de praz atunci când feliați, unii preferă o notă de usturoi mai subtilă în felurile lor de mâncare. Există mai multe modalități de a realiza acest lucru. Pe de o parte, cupele, bolurile sau tigaile în care este gătit un fel de mâncare pot fi frecate cu un cățel de usturoi feliat pentru a obține unul ton ușor de usturoi evoca. Gustul devine și mai subtil dacă fierbeți scurt usturoiul în lapte sau apă înainte de al utiliza și apoi îl folosiți ca piure. Pentru proprietăți afrodisiace, Pentru a înrăutăți lucrurile, uneori este recomandabil să mestecați câteva semințe de cardamom după ce mâncați - acestea neutralizează mirosul de usturoi!
Puțină istorie culturală a usturoiului
Fiecare copil știe că una dintre principalele proprietăți ale usturoiului este efectul său irezistibil și protector împotriva vampirilor. Ceea ce nu este atât de bine cunoscut, totuși, este faptul că vechilor egipteni li s-au dat zilnic rațiile de usturoi la construirea piramidelor sau că în Roma antică un fel de mâncare foarte popular era moretum cu brânză de usturoi. Este un amestec consistent de brânză, ulei, usturoi și câteva condimente, care în sfera rurală era deseori savurată la micul dejun. Chiar mai târziu, usturoiul a jucat un rol în bucătăria simplă a populației rurale, mai degrabă decât în cea a oamenilor buni. În ciuda locului său de onoare acum ferm cimentat în vasele de gătit ale lumii, un anumit scepticism a persistat până în prezent: de exemplu, un restaurant din SUA a fost dat în judecată de urăscii de usturoi pentru că, în opinia lor, au folosit prea mult usturoi acolo - din fericire, instanța a decis în favoarea restaurantului și astfel în favoarea usturoiului.
Biologic
Ceea ce vine pe farfurie ca usturoi ca un mirodeniu aromat distinctiv este ceapa plantei populare. În timp ce florile care încununează tulpinile de usturoi, care uneori cresc până la un metru înălțime, sunt deosebit de plăcute ochiului cu forma lor extravagantă, bulbii fiici ne gâdilă palatul ca „căței de usturoi”. Acestea sunt plante latente care, totuși, - imediat ce le stingeți - încep să încolțească și să se transforme într-o plantă de usturoi întreagă.
Pentru corp și sănătate
S-a știut întotdeauna că consumul plantei caracteristice mirositoare are un efect pozitiv asupra sănătății. Nu mai puțin o persoană decât Louis Pasteur și-a dovedit științific efectul antibacterian. De atunci, studiile asupra proprietăților de usturoi care promovează sănătatea nu s-au oprit niciodată: stimulează pofta de mâncare și ajută digestia, reglează tensiunea arterială și circulația sângelui și astfel scade riscul de infarct. De asemenea, are un efect pozitiv asupra nivelului de lipide și colesterol din sânge și protejează stomacul și intestinele împotriva infecțiilor. Dacă luați în considerare gustul pe care îl oferă usturoiul la fiecare fel de mâncare, nu este de mirare că usturoiul este unul dintre cele mai importante condimente din aproape fiecare bucătărie din lume.
La ce trebuie să fiu atent când gătesc?
În timp ce mulți apreciază mirosul înțepător al condimentului de ceapă crudă care apare din uleiurile de praz atunci când feliați, unii preferă o notă de usturoi mai subtilă în felurile lor de mâncare. Există mai multe modalități de a realiza acest lucru. Pe de o parte, cupele, bolurile sau tigaile în care este gătit un fel de mâncare pot fi frecate cu un cățel de usturoi feliat pentru a evoca un ton ușor de usturoi. Gustul devine și mai subtil dacă fierbeți scurt usturoiul în lapte sau apă înainte de al folosi și apoi îl folosiți ca piure. Pentru a putea folosi proprietățile afrodiziace care îi sunt atribuite, pentru a completa totul, uneori este recomandabil să mestecați câteva semințe de cardamom după ce mâncați - acestea neutralizează mirosul de usturoi!