Usturoi - Allium sativum - Portal Naturopaths

allium

Knobi, Chnobli (Elveția), Knofi, Knowwlich, Knofl, Usturoi de grădină, Knobloch, Knobel, Knofel, Rădăcină de vârstă, Ceapa împuțită, Knobel, Furzkraut, Garlich, Rădăcina stomacului, Trandafir împuțit, Windwurzel, Knöblich, Knuflook, Knuflauk

Pentru usturoi sunt specificate două subspecii:
Allium sativum L. var. Sativum, usturoiul cultivat propriu-zis
Allium sativum var. Ophioscorodon Döll Cel din urmă este uneori numit și usturoi de șarpe sau rockenbolle (rocambole). Ambele subspecii sunt cultivate în numeroase soiuri toamna și primăvara. Dacă clima este favorabilă (regiunile viticole) în Europa Centrală, acestea pot fi ocazional găsite și sălbatice.

În Germania, usturoiul a fost votat Planta Medicinală a Anului 1989.
Denumirea germană „Knoblauch” este derivată din cuvântul vechi în limba germană „klioban” (= „împărțit”). În Evul Mediu, usturoiul era numit chlobilou sau chlofalauh după acest cuvânt, referindu-se la aspectul „despicat” al degetelor de la picioare.

Cum recunoști usturoiul?
Usturoiul comun este o plantă erbacee perenă și atinge înălțimi de 30 până la 90 cm. Frunzele plate, verde-albăstrui, au o lățime de până la 15 mm. O ceapă este formată ca un organ permanent, care este înconjurat de o coajă subțire, albă sau roșiatică și constă dintr-un deget principal, în jurul căruia sunt aranjate aproximativ cinci până la 20 de degete secundare. Gustul degetelor de la picioare este foarte ascuțit și aromat, sucul degetelor de la picioare are o consistență lipicioasă. O tulpină cu pedunculi rotunzi iese din degetul principal mijlociu.

Unde să găsești usturoi?
Usturoiul este o plantă veche cultivată cu o origine neclară și probabil a venit în Europa din zonele de stepă din Asia Centrală și de Sud prin Marea Mediterană. În regiunea actuală a Germaniei, usturoiul a venit cel mai probabil prin romanii în avans și s-a răspândit în curând prin cultivare în mănăstiri. Tipul sălbatic este considerat dispărut. A fost folosită ca aliment, condiment și plantă medicinală încă din cele mai vechi timpuri. Sclavii egipteni foloseau usturoiul ca tonic și pentru a alunga păduchii și paraziții intestinali. Se știe că muncitorilor de la piramide li s-a dat o rație zilnică și se mai înregistrează că muncitorii au încetat să mai lucreze când a fost tăiată rația.

Cum funcționează usturoiul?
Este utilizat pentru tulburări infecțioase de stomac și intestinale, pentru prevenirea și tratamentul proceselor de îmbătrânire a sistemului vascular și pentru a sprijini tratamentul tulburărilor de somn, hipertensiunii arteriale, slăbiciune generală și performanțe reduse. Consumul de usturoi în mod regulat vă crește protecția împotriva bolilor gastro-intestinale cauzate de viruși, bacterii și ciuperci. În natură, usturoiul s-a dovedit, de asemenea, ca o plantă puternic antibiotică pentru catar bronșic. Extern, usturoiul ca suc ajută la combaterea afecțiunilor reumatice, a părților corpului dureroase, a verucilor și a herpesului. Usturoiul susține sistemul cardiovascular, scade nivelul colesterolului și al grăsimilor din sânge și are, de asemenea, un efect dezinfectant și antiinflamator.

Pe scurt, domeniile de aplicare pentru usturoi:
• Tensiune arterială crescută
• Infecții (de asemenea, herpes, precum și infecții stomacale și intestinale cauzate de bacterii, viruși și ciuperci)
• Creșterea nivelului de grăsimi și colesterol din sânge
• negi
• viermi
• Pentru a preveni modificările legate de vârstă ale vaselor de sânge și întărirea arterelor

Se spune că usturoiul alungă demonii și fantomele, dar mai ales vampirii. Ai grijă însă: Usturoiul nu numai că îi scoate pe vampiri din dormitor acasă, ci și posibil și pe partenerul tău de viață.

Nu utilizați în timpul alăptării.

Utilizarea suplimentelor de usturoi poate duce la o creștere a medicamentelor antihipertensive și anti-coagulante. În plus, s-a observat în cazuri individuale că substanțele active anti-HIV și inhibitorii de protează (de exemplu, indinavir) sunt inhibate în efectul lor. Suplimentele cu usturoi pot face, de asemenea, saquinavirul mai puțin eficient.

Ce ingrediente active conține usturoiul?

Aminoacizi cum ar fi g-glutamil-S-alchilcisteina (0,5-1%), S-alchil-L-cisteina sulfoxizi (de exemplu, alina, cel puțin 0,3%), aliniinaza (o enzimă care este responsabilă pentru formarea alicinei ), Di- și oligosulfuri, ajoenă, vinilditiină, alitiamină, adenozină, carbohidrați de depozitare (în special fructani), flavonoide, saponine, triterpene, vitamine, seleniu și ulei esențial.

Mirosul după consumul de usturoi, care este adesea perceput ca neplăcut, provine din produsele descompuse ale ingredientelor care conțin sulf, cum ar fi alina, care este transformată în alicină. Usturoiul proaspăt, de obicei, nu miroase a alicină, deoarece alina și alininaza din ceapa proaspătă se află în celule sau componente celulare diferite și vin în contact numai între ele atunci când celulele sunt deteriorate.

Ce părți ale plantei sunt utilizate?

Principala utilizare medicamentoasă este bulbul de usturoi (Allii sativi bulbus; syn. Bulbus Allii sativi). În plus, se utilizează și uleiul esențial de usturoi (eteroleum Allii sativi; sin. Oleum Allii sativi, distilat de usturoi, distilat de ulei de usturoi).

Utilizare în bucătărie:
Usturoiul este cunoscut și utilizat pe scară largă ca plantă și legume în părți mari ale lumii. Se bucură de un statut special în bucătăria întregii regiuni mediteraneene, a Orientului Mijlociu și a părților mari din Asia. Apare în feluri de mâncare cu un gust pronunțat de usturoi, cum ar fi spaghetele italiene aglio e olio, pâine cu usturoi, diverse sosuri de condimente sau scufundări precum aioli și tzatziki, dar, de asemenea, îmbunătățește sau întărește gustul și, prin urmare, este utilizat într-o mare varietate de mâncăruri de pește, prăjite, înăbușite. sau tocanite adăugate. Usturoiul nu trebuie să se rumenească prea tare când este ars, altfel poate avea un gust amar.

În multe țări, cățelele de usturoi sunt disponibile proaspete sau murate în saramură sau în ulei. În Spania, lăstarii de usturoi sunt folosiți în unele feluri de mâncare în loc de cuișoare de usturoi, de exemplu în Tortilla Española. Varza de usturoi verde are un gust blând, caracteristic și seamănă optic cu fasolea verde fină. În Spania, germenii de usturoi din borcane sunt disponibili în magazine.