Usturoi Cunoștințe despre produsele mici - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Usturoi: puțină cunoaștere a bunurilor
Soiuri de usturoi
Usturoiul este un tip de praz puternic aromat și una dintre cele mai vechi plante cultivate. De la planta usturoiului, pot fi folosite doar cepele de mărimea unei nuci până la măr, care au în coajă 10 până la 12 cepe mici de puiet - numite și degetele de la picioare sau gheare. Cățelele de usturoi conțin o culoare gălbuie, gălbuie. Există trei tipuri principale de usturoi cu piele albă, mov sau roșie. Puteți utiliza etichetarea pentru a face diferența dintre soiurile deosebit de ușoare și calde din comerțul cu amănuntul. Pe lângă usturoiul proaspăt sau uscat, există usturoi afumat. Puteți utiliza acest lucru oriunde doriți un gust de fum, pe lângă aroma de usturoi, cum ar fi în feluri de mâncare consistente. Usturoiul uriaș este deosebit de blând și poate fi preparat ca legumele.
Usturoiul: cumpărare, depozitare și prelucrare
Sezonul de recoltare a usturoiului începe în iunie și se termină în septembrie. Când cumpărați usturoi, asigurați-vă că pielea dintre fiecare cățel este ușor roz și nu albă. O caracteristică a usturoiului proaspăt sunt tulpinile verzi suculente. Cu toate acestea, usturoiul proaspăt are o durată scurtă de valabilitate. Usturoiul uscat este, prin urmare, o alternativă bună. Există, de asemenea, sare de usturoi, pudră sau ulei de usturoi, care aduc un gust ușor și ușor de dozat în bucătărie. În timp ce sudicii condimentează aproape fiecare fel de mâncare cu generozitate, cu 2-3 căței de persoană pe persoană, central-europenii sunt puțin mai rezervați. Adesea este suficient să adăugați doar o notă de condiment prin simpla frecare a vasului sau a bolului cu usturoi.
Dacă folosiți căței de usturoi pentru gătit, acestea pot fi curățate și apoi tăiate în lung, tăiate mărunt sau stoarse prin presa de usturoi și prăjiți-le în grăsime fierbinte. Când prăjiți usturoiul trebuie să fie gătit ușor, dar rapid și nu prea fierbinte, deoarece arde rapid și apoi dezvoltă o ascuțeală înțepătoare. Dacă vă place usturoiul să aibă un gust mai puțin picant, cel mai bine este să folosiți usturoi proaspăt, deoarece are un gust intens, dar blând.
Pentru ca usturoiul să fie mai digerabil, îndepărtați inima degetului de la picioare sau lăsați-l să se înmoaie în lapte câteva ore înainte de utilizare. Pentru o aromă ușoară, puteți rumeni ușor cățele întregi de usturoi în unt sau ulei și le puteți scoate înainte de a adăuga celelalte ingrediente. În general, usturoiul subliniază alte arome atunci când este utilizat cu ușurință. Valoarea culinară a usturoiului stă în aroma sa unică. Caișoarele întregi de usturoi dezvoltă o aromă dulce, de nuci și surprinzător de blândă atunci când sunt prăjite. În ceea ce privește gustul, usturoiul se armonizează perfect cu carnea și se potrivește bine cu preparatele din tocană și fasole, legumele murate, salatele și sosurile.
Supa de usturoi, pâinea, untul și sosul de usturoi aioli sunt foarte cunoscute. Incearca si supa de usturoi cu frigarui de creveti. Puteți face cu ușurință ulei de usturoi singur înfundând o jumătate de litru de ulei de măsline cu 8 căței de usturoi curățați timp de cel puțin trei săptămâni. Acest ulei este potrivit, de exemplu, pentru condimentarea oțetului sau pentru marinarea legumelor.
Usturoiul conține un ulei esențial cu un conținut ridicat de sulf, care îi conferă gustul caracteristic, înțepător și mirosul înțepător. Usturoiul promovează sănătatea, previne semnele îmbătrânirii și ajută la multe afecțiuni ale stomacului și intestinelor.