Produsele lactate bogate în grăsimi ce impact asupra sănătății; Fit Sister, blogul
Bunăstare și viață sănătoasă
Produsele lactate sunt un subiect care va genera întotdeauna multă cerneală. Bun pentru sănătatea ta sau nu? Paleo sau nu? Dezbaterile vor fi întotdeauna aprinse ...
Cert este că produsele lactate sunt adesea citate printre cele mai alergene alimente, pot fi dăunătoare sistemului digestiv și imunitar, pot bloca pierderea în greutate și pot fi implicate în dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Dar despre ce produse lactate vorbim aici? Mai întâi trebuie să distingem tipul de produs lactat (lapte, brânză, iaurt etc.) dar și originea (animale organice, crescute pe pășune sau hrănite cu cereale etc.) și conținutul de grăsimi.
Ca mulți, am favorizat mult timp 0% brânză de vaci și am interzis toate produsele lactate bogate în grăsimi. Dar, pe măsură ce citeam, cumpărau în paleo și treceam la o dietă mai bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, m-am îndepărtat de 0% lactate. Personal, încerc treptat să elimin complet produsele lactate din dieta mea, dar acest lucru se datorează unei intoleranțe și deoarece acestea înrăutățesc o problemă digestivă de care suferă. Dar nu aș invita neapărat pe toți să facă același lucru, dacă nu există intoleranță și făcând o selecție reală între produsele consumate.
Acesta este motivul pentru care poziția lui Mark Sisson mi se pare interesantă. El este pragmatic, acceptând produse lactate în dieta primară, dar ajutându-ne să alegem alimente benefice pentru sănătatea noastră. Îți împărtășesc traducerea mea a unuia dintre articolele sale pe această temă.
Unul dintre punctele care distinge dieta primară de alte tipuri de dietă cu o abordare ancestrală este acceptarea consumului de grăsimi lactate. Desigur, persoanele care sunt intolerante la produsele lactate nu ar trebui să le consume, însă, din câte știu, o mare parte a populației susține foarte bine produsele lactate atunci când nu au un conținut scăzut de grăsimi și de calitate, în special unt, iaurt și brânză. Ne plac aceste alimente din mai multe motive: au un gust minunat, fac legumele mai apetisante și mai hrănitoare. Sunt ele însele bogate în substanțe nutritive, conțin vitamine liposolubile și minerale importante. În ceea ce privește componentele care sunt potențial problematice cu produsele lactate (zer, cazeină și lactoză), acestea sunt fie absente din aceste produse, fie atenuate prin fermentare. Produsele lactate fermentate sunt, de asemenea, o sursă bună de probiotice. Pe scurt, poate fi benefic să includeți lactate în dieta dvs. dacă puteți face acest lucru.
O mare parte a lumii nutriționale pare chiar să fie de acord cu noi asupra acestui punct. În ultimii ani, am văzut o serie de studii epidemiologice, meta-analize și studii clinice care înfloresc afirmația că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai bune decât produsele lactate fără conținut scăzut de grăsimi. Chiar și Walter Willet de la Harvard, acest iubitor de ulei de semințe de in, încurajează consumul de produse lactate bogate în grăsimi. Recomandările oficiale sunt întârziate, ca întotdeauna, dar lucrurile se schimbă. Dacă citiți aceste studii, veți vedea că nu numai că elimină grăsimea din lapte, ci arată din ce în ce mai mult că există legături între aceste grăsimi lactate și o sănătate mai bună.
Cu toate acestea, majoritatea acestor studii se bazează pe amintirile participanților despre ceea ce mănâncă, ceea ce nu este de încredere. Vă amintiți câtă grăsime lactată ați consumat acum cinci ani? Sau cinci luni? Sau chiar acum cinci zile? Este mai potrivit să ne concentrăm asupra legăturii dintre problemele de sănătate și biomarkerii consumului de grăsimi lactate, acizi grași sau substanțe nutritive specifice produselor lactate (sau cel puțin rare în alte alimente) și care sunt sinonime ale consumului de grăsimi lactate atunci când acestea sunt prezente. în țesuturi sau în sânge: