Usturoi de usturoi negru
În primul rând: nu pot răspunde definitiv la întrebarea dacă usturoiul negru aparține fiecărei bucătării decente. Sincer să fiu, am dat peste această „experiență gustativă foarte specială” doar acum câteva zile în timpul unei campanii publicitare în discounterul local. Am îndrăznit să-l abordez cu atenție și a fost nevoie de ceva efort pentru a testa creațiile ciudate. Usturoi negru: ce naiba este, cum are gust și ar trebui să-l mănânci cu adevărat? Răspunsurile le puteți găsi aici.
Înainte de a intra în acest produs ciudat, despre care nu știți cu adevărat dacă ar trebui să fie mai mult un gunoi sau o delicatesă, trebuie să scap de un lucru: agenția de publicitate care a venit cu ideea de a fi nevoită să promoveze usturoi negru cu o vânzătoare neagră, aparține pur și simplu revocării licenței.
Dar acum la obiect: contrar a ceea ce ați putea suspecta, usturoiul negru nu este un tip nou de plantă, ci usturoiul vechi, obișnuit, alb pe care îl cunoaște toată lumea. Își primește culoarea neagră și noua sa aromă printr-un proces de fermentare - un proces care este deja utilizat în multe domenii ale producției alimentare. După ce usturoiul proaspăt a fost recoltat, fermentarea timp de 45 de zile în camere de căldură la 45-70 de grade modifică consistența, culoarea și gustul tuberculului. Potrivit producătorului, care mi-a atras atenția asupra usturoiului negru, acest proces conferă usturoiului un gust ușor dulce. „Nuanțele de lemn dulce, prune și oțet balsamic”, care, potrivit producătorului, se desfășoară în gură, pot fi degustate numai dacă mâncați un deget de la picior drept. Trebuie să recunosc - nu am făcut asta. Dar mai multe despre gust într-o clipă.
Din cauza lipsei de surse fiabile, trebuie să mă refer și la prospectul pentru marca „Finest Knobelle”, care din păcate nu pare să fie pe internet, pentru efectele asupra sănătății. În consecință, tuberculul formează așa-numitele melanoidine din zahăr și aminoacizi în timpul fermentării. Pe lângă efectele antioxidante și alte efecte protectoare, acestea au capacitatea de a lega substanțe nocive, dar și oligoelemente valoroase și astfel le fac ineficiente. În plus, el ar trebui să evite respirația urât mirositoare.
În general, se remarcă faptul că există unii furnizori de usturoi negru pe Internet, dar aceștia nu fac o impresie deosebit de gravă cu site-urile lor web, dintre care unele sunt subterane. Nici tuberculul fermentat nu pare să fie o noutate, motiv pentru care companiile individuale încearcă în mod repetat să evoce următorul lucru important din înalta bucătărie cu cuvinte calde - până acum fără succes.
Am testat usturoiul negru în două versiuni la standul mic promo. Inițial ca tartă, pe pâine proaspătă. Pasta maro deschisă, cu unt, avea un gust foarte dulce și subtil ca usturoiul, deloc rău, dar nu puteam gusta aromele de caramel promise. A doua versiune a venit ca o bară de granola în care erau încorporate vizibil bucăți mici de usturoi negru. Pentru cantitatea de usturoi care se vedea, aveam foarte puțin gust. Departe în fundal, o aromă de usturoi ieșea pe gură undeva - probabil mai bine așa pentru un bar de muesli.
Pentru a obține o imagine reală a calităților usturoiului negru, ar fi trebuit să-l testez în alte feluri de mâncare și într-o formă mai puristă. Pentru aceasta a lipsit timpul și încrederea în compania promoțională. Dar chiar și fără o serie mai mare de teste, cred că pot spune că „regina usturoiului” (sloganul: Knobelle) va continua să ducă o existență umbroasă în viitor.
Dacă doriți să faceți singur testul gustului, puteți comanda aici, de exemplu: