Usturoi; Efect, aplicare și cultivare proprie; Practica de vindecare

Usturoi "Wunderknolle"

Usturoiul nu a fost folosit doar ca mirodenie gustoasă de mii de ani, ci și ca remediu versatil. Tuberculii săi conțin ingrediente sănătoase și au proprietăți impresionante de promovare a sănătății.

Pentru o lungă perioadă de timp, utilizarea usturoiului s-a bazat exclusiv pe observații și experiență. Între timp, eficacitatea sa tradițională nu a fost dovedită deloc, dar și în diferite reclamații prin studii științifice.

Prezentare scurta

Puteți găsi fapte importante despre usturoi în următoarea scurtă prezentare generală.

Ar trebui să evitați usturoiul și produsele din usturoi înainte și după operații.

Copiii nu trebuie să ia suplimente alimentare care conțin usturoi, deoarece reacționează mai puternic la ingrediente.

Planta usturoiului

Cei mai mulți dintre noi cunosc bulbi de usturoi din supermarket. Din motive de sănătate și mediu, ar trebui să vă asigurați că alegeți doar usturoiul cultivat organic atunci când cumpărați.

Planta în sine crește până la nouăzeci de centimetri, frunzele devin albastru-verzui. În jurul unui deget principal se formează până la douăzeci de degete secundare. Au gust cald și o tulpină rotundă crește de la degetul principal în mijloc. Pe aceasta se află o inflorescență din care se dezvoltă până la douăzeci de bulbi. Flori de usturoi în diferite nuanțe de culoare de la alb la roz.

Originea și recenzia istorică

Usturoiul sălbatic este astăzi dispărut. Originea sa se află în Asia de Vest - din Asia Centrală până în nordul Iranului. Specia de praz era deja cultivată în lumea antică. Vechii egipteni le foloseau ca remediu pentru păduchi și infecții intestinale - muncitorii de la piramide mâncau usturoi în fiecare zi și intrau în grevă când nu puteau să-l ia. Evreii din antichitate l-au lăudat, de asemenea, ca un medicament împotriva paraziților intestinali, ca un potențiator sexual și pentru a ascuți mintea.

Chiar și vechii egipteni foloseau usturoiul ca plantă medicinală împotriva păduchilor și a bolilor intestinale. (Imagine: mates/fotolia.com)

În Evul Mediu era considerat un remediu pentru (aproape) totul: Usturoiul era un medicament pentru căderea părului, mușcăturile de șarpe și câini, durerea de dinți, probleme pulmonare, erupții cutanate sau probleme menstruale. Tuberculul a fost eficient în multe dintre aceste afecțiuni. A fost folosit și pentru a proteja împotriva ciumei, deși acum știm că a fost inutil împotriva ei.

În Germania de astăzi, romanii au răspândit planta, iar în timpurile creștine călugării și călugărițele au cultivat-o în grădinile mănăstirii. Carol cel Mare cunoștea deja usturoiul ca pe o plantă cultivată.

Persoanele religioase și-au extins efectul detoxifiant la amenințări imaginare: usturoiul trebuia să alunge demonii, fantomele și morții vii, să-i protejeze de vrăji dăunătoare și să alunge ochiul rău.

În schimb, aceste spirite rele au fost considerate a fi cauza unor infecții reale, împotriva cărora specia de praz a ajutat de fapt. Ținerea la distanță a vampirilor cu tuberculul avea sens dacă acești vampiri erau doar un simbol al purtătorilor de boli, cum ar fi bacteriile pe care usturoiul le-a reținut.

Usturoiul: efecte și domenii de aplicare

Usturoiul este indicat pentru o varietate de afecțiuni diferite. În cele ce urmează veți găsi cele mai importante domenii de aplicare a "Wunderknolle".

Grăsimi din sânge, arterioscleroză și cancer de colon

Miroase a usturoi. De fapt, produsele defalcate ale Alliin miros. Aceasta se transformă în alicină în timpul tăierii. Țesătura în sine nu miroase. Dar dacă tăiați sau apăsați degetele de la picioare, alina se combină cu enzimele, se formează alicina și alte substanțe. Alicina este baza pentru alți compuși ai sulfului care se formează atunci când sunt încălziți, de exemplu pentru disulfură de dialil, dialtiosulfonat (metabolitul alicinei) și ajoena.

Ajoen contracarează tromboza. Substanțele chimice din tubercul scad, de asemenea, nivelul lipidelor din sânge și, astfel, ajută împotriva arteriosclerozei. Acum există dovezi că ingredientele din usturoi sunt capabile să oprească multiplicarea celulelor canceroase de colon.

Usturoiul ca antibiotic natural

Usturoiul acționează împotriva bacteriilor și ciupercilor și chiar inhibă infecțiile virale. Conform cercetărilor actuale, alicina este un antibiotic natural cu spectru larg. Ar putea fi chiar cheia luptei împotriva bacteriilor rezistente. Deoarece enzimele care formează acest lucru sunt necesare și pentru bacterii. Și, probabil, acestea nu dezvoltă nicio rezistență la substanțe de care ei înșiși au nevoie pentru a supraviețui.
(Imagine: Natalie-Board/stock.adobe.com; prelucrare proprie heilpraxis.de)

Planta medicinală împotriva bolilor vasculare

Usturoiul acționează împotriva bolilor vasculare. Probabil că asta se datorează faptului că blochează enzimele implicate în sinteza colesterolului. Alicina reacționează cu sulfhidrilii și pare să acționeze împotriva producției de colesterol, care înfundă arterele.

Planta conține, de asemenea, uleiuri esențiale, flavonoide, vitamine și minerale, inclusiv vitamina C și vitamina K, fier și calciu. Totuși, aici nu este un remediu miraculos: concentrația de vitamina C este atât de scăzută, de exemplu, încât un adult ar trebui să mănânce în jur de 800 de grame de usturoi pe zi pentru a-și satisface necesarul zilnic.

Ulei de usturoi și esență de usturoi pentru dureri musculare și inflamații articulare

Uleiul de usturoi ajută la ameliorarea durerilor musculare și a inflamațiilor articulare atunci când este masat în pielea din zona afectată. Esența de usturoi este, de asemenea, antiinflamatoare. Nu trebuie să fierbeți „sucul” pentru acest lucru, deoarece proteinele responsabile sunt distruse prin încălzire.

Remedii casnice pentru piciorul de atlet

Microbii ajoene din tubercul combate atacul fungic. De exemplu, puteți freca piciorul atletului cu usturoi crud, feliat sau înfășurați zonele afectate într-un plic cu usturoi crud, presat.

Usturoiul întărește sistemul imunitar

Usturoiul crud previne infecțiile asemănătoare gripei, cum ar fi răcelile, mai ales dacă îl consumați regulat. Dar nu ajută împotriva unei infecții asemănătoare gripei care a izbucnit deja. Bacteriile Campylobacter și bolile intestinale, pe de altă parte, combat eficient sulfura de dialil conținută în plantă chiar și după focar.

Ajutați la tensiunea arterială crescută

Cheagurile de sânge sunt adesea de vină pentru hipertensiunea arterială. Usturoiul împiedică lipirea trombocitelor între ele în sânge. Când se întâmplă acest lucru, se formează cheaguri și acestea nu numai că declanșează tensiunea arterială crescută, ci și accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Pe lângă alicină, seleniul conținut de acesta scade și tensiunea arterială.

Usturoiul te ajută să slăbești

Planta scade nivelul zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că mai puține alimente sunt transformate în grăsimi. Usturoiul stimulează și digestia. Corpul nu numai că acumulează mai puține grăsimi, dar arde și grăsimile existente în același timp.

Pentru a menține dieta „acceptabilă din punct de vedere social”, puteți combina usturoiul cu ghimbir, pătrunjel și/sau lapte. Un mic dejun cu usturoi, ghimbir și lămâie este sărac în calorii, dar bogat în vitamine, minerale și oligoelemente. Și dacă usturoiul nu se potrivește gustului dvs. la micul dejun, va exista cu siguranță o altă oportunitate de a încorpora tuberculul sănătos în dieta zilnică.

Pătrunjelul atenuează mirosul puternic după consumul de usturoi. (Imagine: elena_hramowa/fotolia.com)

Informații importante: intoleranță, alergie, efecte secundare și interacțiuni

Usturoiul poate provoca intoleranță sau alergii la unele persoane, iar consumul poate avea unele efecte secundare. Veți găsi informații importante despre acest lucru în următoarele secțiuni.

Intoleranță și alergie

Puțini oameni nu tolerează usturoiul. Cauza nu a fost încă dovedită. Este posibil ca planta să vă copleșească digestia într-un fel sau altul. Picantitatea, de exemplu, ar putea fi un motiv pentru care persoanele cu tracturi gastrointestinale sensibile în special nu pot digera ușor usturoiul. Sulful eliberat ar putea declanșa, de asemenea, aceste reacții.

Dacă tractul gastro-intestinal este deja afectat, riscul de a nu tolera prazul crește. O tiroidă hiperactivă promovează, de asemenea, această intoleranță, deoarece usturoiul stimulează și tiroida.

Intoleranța la usturoi se manifestă prin flatulență dureroasă, dureri de stomac și abdominale, greață și diaree. Dacă există mâncărimi, dificultăți de respirație și/sau o erupție cutanată, nu există intoleranță, ci o alergie la usturoi. Dacă suferiți de aceste simptome după ce ați consumat tuberculul picant, ar trebui să vă adresați unui medic pentru a clarifica dacă este vorba de intoleranță sau alergie.

Jurnal alimentar

Nu toate intoleranțele sunt la fel. La unele persoane, simptomele apar doar în combinație cu alte alimente, la altele numai atunci când consumă usturoi proaspăt. Alții reacționează la diferite tipuri de alimente care sunt greu de digerat, inclusiv la soiul de praz.

Cel mai bine este să țineți un jurnal alimentar pentru o vreme. Aceasta răspunde la întrebări precum „Simptomele urmează doar dacă consum cantități mari de usturoi sau, de asemenea, cu doze mici?”, „Reacționez când a fost presat sau, de asemenea, la cuișoare întregi care au fost fierte pentru condimentare și apoi îndepărtate?” ar trebui să se noteze cantitățile, tipul de preparat (de exemplu, crud, fiert, prăjit) și toate celelalte ingrediente din vas.

tratament

Pentru a evita disconfortul în viitor, este bineînțeles cel mai sigur să nu mai mâncați usturoi. Adesea, însă, persoanele cu intoleranță nu trebuie să se descurce fără praz în întregime. Mulți oameni pur și simplu nu o pot lua uneori. Cauzele intoleranței temporare sunt, de exemplu, un tract gastrointestinal slăbit după gripă sau o inflamație a mucoasei gastrice.

Cu un jurnal alimentar puteți vedea dacă există preparate care vă sunt inofensive. Pentru a face acest lucru, ar trebui să renunțați complet la plantă la început, pentru a vă simți apoi drumul înapoi către ea bucată cu bucată în diferite forme - depozitate mai mult, tânără, întreagă, în bucăți, prelucrată în produse, sub formă de pulbere, drajeuri sau crude, încălzite, prăjite, coapte și așa mai departe.

O intoleranță poate duce la dureri abdominale neplăcute, printre altele. (andriano_cz/fotolia.com)

Efecte secundare, interacțiuni și dozare

Suplimentele alimentare care conțin usturoi nu sunt medicamente și, prin urmare, nu sunt standardizate.
Dacă usturoiul este consumat în doze mari, acest lucru poate duce la probleme gastro-intestinale. Acest lucru se aplică atât suplimentelor alimentare, cât și usturoiului adăugat în alimente.

Tipul de praz poate declanșa reacții alergice, care pot fi exprimate, de exemplu, prin iritarea pielii și/sau astm. Riscul unei alergii la usturoi este deosebit de mare în cazul unei alergii la polen. Concentrațiile mari de substanțe conținute în tubercul pot declanșa interacțiuni cu agenți antihipertensivi și anticoagulanți. Le puteți crește efectul.

Interacțiuni suplimentare apar cu antagoniști sau anticoagulanți ai vitaminei K și saquinavir. Înainte și după operații, trebuie să evitați usturoiul, precum și produsele cu usturoi. Copiii reacționează mai puternic la ingrediente și, prin urmare, nu ar trebui să ia suplimente alimentare cu usturoi.

„Pastilele de usturoi” fără miros sunt „acceptabile din punct de vedere social”, dar mai ales ineficiente deoarece le lipsește principalul ingredient activ alicină. Înainte de a lua usturoiul pentru anumite afecțiuni sau de a-l aplica extern, ar trebui să coordonați măsurile cu medicul dumneavoastră de familie.

În ceea ce privește prevenirea bolilor, nu există nimic împotriva consumului regulat de usturoi, cu condiția să îl tolerați bine și să nu-l folosiți în exces. Pentru a promova sănătatea, nu numai că trebuie să consumi o cantitate mare de usturoi din când în când, ci mai degrabă să iei o doză de aproximativ patru grame pe zi.

Usturoiul în bucătărie

Avansul triumfător al usturoiului s-a datorat, pe de o parte, proprietăților sale curative, pe de altă parte, este un condiment excelent pentru mâncare. Bucătăria mediteraneană și arta culinară din Asia de Vest ar fi de neconceput fără prazul puternic aromat. Cacik turcesc, grecescul tzatziki, aioli spaniol sau piureul de vinete din Iran se bazează pe usturoi.

Pentru oamenii care îl mănâncă singuri, mirosul nu este o problemă. Cu toate acestea, persoanele din culturi care nu folosesc usturoiul găsesc adesea mirosul neplăcut. Descompune substanțele sulfuroase care sunt eliberate prin respirație și pori după consum.

În unele țări, bulbul de usturoi este folosit nu numai la gătit, ci și germenii de usturoi sunt folosiți acolo. Acestea au un gust blând și sunt frecvente în rețetele spaniole, de exemplu.

Un aioli delicios poate fi preparat rapid cu usturoi, gălbenuș de ou, ulei și condimente. (Imagine: chandlervid85/fotolia.com)

Evitați mirosul de usturoi

Multe persoane consideră că mirosul de usturoi este enervant. Acest lucru se datorează sulfului din alicină. Din păcate, guma de mestecat sau pasta de dinți sunt de puțin ajutor împotriva acestui miros. Cel mai bun remediu este laptele: neutralizează compușii sulfului cu 50%. Clorofila, substanța care colorează plantele în verde, contracarează și mirosul.

Laptele, de exemplu, este potrivit pentru a reduce mirosul de usturoi. (Imagine: kei907/fotolia.com)

Acesta este motivul pentru care verișoara verde, usturoiul sălbatic, este o alternativă și de aceea bucătăria din Orientul Mijlociu folosește adesea usturoiul cu pătrunjel. Ghimbirul limitează și mirosul. Cu toate acestea, mirosul nu poate fi complet evitat, deoarece nu numai că îl expirăm din gură, dar îl degajăm și prin piele.

Usturoi în grădină

Dacă doriți să cultivați singur usturoi, următoarele secțiuni oferă sfaturi utile pentru cultivarea acestuia în propria grădină, controlul dăunătorilor, recoltarea și propagarea acestuia.

Cultivați singur usturoiul

Să crești singur usturoiul este ușor. Tot ce trebuie să faceți este să lipiți cățele proaspete de usturoi în pământ toamna sau primăvara. Cu toate acestea, tuberculii care cresc primăvara rămân mai mici. Planta de crin este rezistentă, îi place soarele și nu prea umedă. Nu tolerează excesul de apă, altfel rădăcinile vor putrezi.

Când plantați, lipiți degetele de la picioare la aproximativ opt centimetri distanță, la aproximativ patru centimetri adâncime în sol. Usturoiului îi place solul hrănitor. Un strat suplimentar de compost asigură tuberculi puternici.

Apărarea împotriva dăunătorilor

Familia crinilor este imună la majoritatea dăunătorilor: păduchii, muștele și păianjenii care infestează alte plante nu reprezintă o problemă pentru usturoi. Dimpotrivă: Usturoiul protejează chiar plantele vecine dacă le plantați într-un perete de usturoi. Acest lucru se aplică, de exemplu, trandafirilor, morcovilor, castraveților sau căpșunilor.

Molii de praz, care sunt specializați în plantele de ceapă, merg și după usturoi, iar ciupercile pot ataca și planta. Pământul slăbit și umiditatea scăzută ajută la aceasta.

Recoltare și înmulțire

Tuberculii pot fi recoltați la începutul verii (când se lipesc toamna) sau la sfârșitul verii (când se lipesc primăvara). Ar trebui recoltate înainte de formarea florilor. Dacă inflorescențele sunt tăiate, tuberculii devin de obicei mai groși ca urmare.

Pentru propria dvs. cultură, numai cățele de usturoi proaspete trebuie lipite în pământ. (Imagine: encierro/fotolia.com)

Frunzele devin maronii în iulie, mai târziu când se lipesc primăvara. Când doar câteva frunze sunt verzi, este momentul potrivit pentru recoltare. Frunzele verzi pot fi, de asemenea, consumate; totuși, dacă este tăiat devreme, tuberculii vor rămâne mai mici.

Pentru a răspândi planta, ar trebui să lăsați florile să crească. Pe lângă flori, formează apoi tuberculi mici care pot fi plantați. Tulpinile pot fi tăiate și mâncate ca ceapa de primăvară. Dacă nu aveți o grădină, puteți cultiva usturoi în cutii de flori de pe balcon. Un strat de argilă expandată, pietre sau compost pe sol previne apariția apei și mucegaiului. (Dr. Utz Anhalt, kh)

Informații despre autor și sursă

Acest text corespunde cerințelor literaturii medicale, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de către profesioniștii din domeniul medical.

Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă (NCCIH): www.nccih.nih.gov (accesat: 3 aprilie 2018), NCCIH
Centrul de consultanță pentru consumatori: www.verbüberszentrale.de (accesat: 05.04.2018), VZ
Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (FNR): www.fnr.de (accesat: 05.04.2018), FNR
Ajutor pentru hipertensiune arterială: www.bluthochdruck-hilfe.net (accesat: 6 aprilie 2018), ajutor pentru tensiune arterială crescută
Hemgesberg, Hanspeter: Sănătos natural cu usturoi sălbatic & Co.: Usturoi sălbatic - usturoi - ceapă și alte tipuri de praz pentru sănătate de la Natur-Apotheke, neobooks, 2014
Varshney, Ravi; Budoff, Matthew J.: „Usturoi și boli de inimă”, în: The Journal of Nutrition, Volumul 146 Numărul 2, 2016, Oxford Academic
Majewski, Michał: „Allium sativum: fapte și mituri privind sănătatea umană”, în: Institutul Național de Sănătate Publică - Institutul Național de Igienă, 2013, NCBI
Lutomski, Jerzy: „Importanța usturoiului și a preparatelor de usturoi în fitoterapie”, în: Pharmazie in our time, Volumul 9 Numărul 2, 1980, Biblioteca online Wiley

Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.