Usturoi în miere de pădure Fermenti sălbatici
bule fericite ° o O o ° °°
Aproape orice alt ferment nu lucrează atât de puțin și este la fel de convingător ca usturoiul proaspăt fermentat în miere de pădure crudă. Acest ferment devine mai bun lună de lună. Deci răbdarea este deosebit de importantă.
Cățelele de usturoi finite sunt binevenite în sezonul rece, de îndată ce gâtul începe să se zgârie. Un cățel de usturoi și o lingură de miere de pădure au un efect calmant și antiinflamator minunat.
Acest ferment este, de asemenea, potrivit ca un condiment complet, care este surprinzător de potrivit pentru a oferi multor feluri de mâncare acel ceva. Unele scufundări și sosuri primesc cireasa de pe tort cu un deget tocat și puțină miere. Piciorul de miel țipă după usturoi fermentat în miere de pădure.
Aș dori să profit de această ocazie pentru a mulțumi lui Sarah Nelson Miller, Master Pickle Blogger la www.killerpickles.com, pentru prietenia și amabilitatea sa. Ea a găsit această rețetă într-o carte despre murăturile și fermentanții japonezi, adăugând o altă rețetă delicioasă în lumea fermentanților sălbatici.
Mierea nu are efect antibacterian ?
Mierea nediluată are un efect antiinflamator și antibacterian, deoarece cantitatea mare de zahăr îi privește pe microorganisme de existența lor. Dar de îndată ce o cantitate suficientă de apă este adăugată mierii, aceasta pierde această proprietate. Amestecarea mierii cu apa marchează începutul unei băuturi minunate care este cunoscută de mii de ani: miedul.
Usturoiul conține suficientă apă pentru a dilua mierea suficient pentru a începe fermentarea. Debutul fermentației poate fi recunoscut prin formarea de bule.
Important: trebuie să fie miere crudă necondiționată și explicită. Cea mai bună achiziție se face de la un apicultor în care aveți încredere. Soiul meu preferat personal este mierea de pădure, care se remarcă datorită gustului său destul de picant. Orice soi lichid este potrivit.
Usturoi în miere de pădure
300 g usturoi curatat
500 g miere de pădure crudă
un pahar cu clip (cel puțin 800 ml)
Curățați usturoiul, puneți-l în paharul clip-on și turnați peste el mierea crudă de pădure. Sigilați borcanul și mișcați-l, răsuciți-l și întoarceți-l astfel încât toți usturoiul să fie umezit.
Așezați paharul pe o farfurie mică și urmăriți următoarele săptămâni. Continuați să vă mișcați și să vă rotiți în mod regulat până când cățelele de usturoi au trecut sub o zi.
Cu cât acest ferment devine mai vechi, cu atât are un gust mai delicios!
Puteți găsi instrucțiuni în cuvinte și imagini făcând clic pe imaginile individuale.