usturoi

Tuberculii albi au atât fani, cât și critici: unii iubesc usturoiul pentru gustul său unic, alții îl disprețuiesc din cauza mirosului de usturoi care urmează. Acestea din urmă nu au putut împiedica degetele aromatice de la marșul lor triumfal în bucătăriile lumii.

General

După consumul de usturoi, în gură se dezvoltă un miros neplăcut. Produsele de degradare care conțin sulf din substanțele conținute în usturoi sunt eliberate în aer prin alveole.

Cu toate acestea, mirosul este slab sau deloc observat de dumneavoastră sau de alte persoane care au consumat usturoi. miros intens de usturoi de asemenea, alungă dăunătorii din grădina de bucătărie, motiv pentru care planta este populară printre grădinari.

Origine și sezon

Usturoiul provenea probabil din stepe Asia Centrala. Tuberculii aromatici se cultivă de aproximativ 5000 de ani.

Sezonul principal pentru usturoiul de la cultivarea internă este în jur Iunie-septembrie. Datorită cultivării cu efect de seră, termenului de valabilitate lung și importurilor, tuberculii proaspeți sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Gust și efect

Usturoiul este foarte gustos aromat, ușor fierbinte și dulceag. Tuberculii au un miros puternic, ușor înțepător și asemănător sulfului.

Consumul regulat de usturoi poate preveni bolile cardiovasculare și vasculare, posibil chiar și cancerul. Tuberculii stimulează metabolismul, au un efect de purificare și detoxifiere și astfel susțin măsurile dietetice.

Mai mult, usturoiul poate trata afecțiuni la fel de diverse precum tensiunea arterială crescută, astmul și infecțiile Indigestie Ajutor.

Condimentul are, de asemenea, un efect de întărire asupra sistemului imunitar. Efectul său expectorant face, de asemenea, usturoiul un ajutor important Răceală.

Utilizați în bucătărie

Usturoiul este un condiment indispensabil în bucătăria mediteraneană și asiatică.
Se potrivește cu o mare varietate de preparate din carne, păsări de curte și pește, supe, produse de patiserie, caserole, feluri de mâncare cu cartofi și multe altele Legume.
Vinetele, dovleceii, ardeii, ciupercile și roșiile se potrivesc în special cu tuberculii mici.
Sosurile, quarkul și untul pot fi, de asemenea, rafinate cu usturoi.
Degetele aromatice joacă un rol principal clar în clasic pâine cu usturoi, Maioneză cu usturoi Aioli și puiul suculent de lămâie-usturoi.
Feliile de usturoi și bucățile de ardei iute prăjite în ulei de măsline au un gust foarte bun cu paste.
De asemenea, în Pesto, Pastele de curry și tzatziki condimentul aromat nu trebuie să lipsească.
De asemenea, rafinează supele, sosurile și marinatele.
De obicei cuișoarele sunt tocate mărunt, presate într-o presă de usturoi sau presărate cu sare și zdrobite cu un cuțit. Tocate în acest fel, își pot transmite aroma uniform mâncării.
Usturoiul ar trebui să nu fie încălzit prea mult, întrucât capătă gust amar când arde.
Degetele întregi pot fi folosite și în supe, legume la cuptor sau fripturi.
Există, de asemenea, usturoi sub formă de granule sau pulbere, murat, ca piure în tuburi sau pahare sau congelat.

Depozitare/termen de valabilitate

Căței de usturoi proaspeți trebuie păstrat la rece și uscat. Un vas special de usturoi din ceramică, de exemplu, este potrivit pentru aceasta. Există mici găuri de aer în capac, astfel încât degetele de la picioare să poată fi depozitate în întuneric și să aibă în continuare aer. De asemenea, este suficient să puneți usturoiul într-o pungă de hârtie și să-l păstrați într-un loc răcoros și uscat. Tuberculii vor rezista câteva săptămâni. De obicei, este prea umed pentru ei în frigider.

Mai mulți bulbi de usturoi nu trebuie depozitați prea aproape, deoarece acest lucru le va scurta durata de valabilitate. Petele întunecate, moi și crăpăturile puternice ale cojii la atingere sunt semne clare că usturoiul și-a depășit termenul de valabilitate.

Usturoiul proaspăt are o culoare uniformă albă și are o senzație fermă. Pastele de usturoi și usturoiul în ulei pot fi păstrate timp de aproximativ jumătate de an, usturoi uscat chiar mai mult.