Usturoiul, această plantă cu multiple virtuți - Planete sante

această

AUTORI

EXPERȚI

Antibiotic, hipotensiv, capabil să scadă nivelul colesterolului rău ... Există multe virtuți ale usturoiului. Ce spune știința? O meta-analiză, publicată 1 în Journal of the Science of Food and Agriculture în 2012, grupând 26 de studii diferite, confirmă efectele usturoiului asupra colesterolului în unele cazuri. Munca doctorului Ke-Qin Xie, cercetător la Institutul de Toxicologie al Universității Shandong din China, arată că usturoiul scade nivelul colesterolului total și al trigliceridelor (un tip de lipide) la pacienții care l-au consumat, în comparație cu un placebo grup.

În ceea ce privește tensiunea arterială crescută, beneficiile plantei au fost demonstrate în special într-un studiu australian, publicat în revista Maturitas. Karin Ried, cercetător la Universitatea din Adelaide din Australia, și-a demonstrat efectele hipotensive la un grup de 50 de persoane, a căror hipertensiune a fost tratată, dar nu a fost controlată 2 .

Se spune că compușii de sulf conținuți în usturoi îi conferă proprietăți anti-cancer. Potrivit lui Richard Béliveau, profesor titular de biochimie la Universitatea Quebec din Montreal (Canada), „mai multe studii au arătat că persoanele care consumă regulat legume din familia usturoiului (vezi caseta) prezintă un risc mai mic de a dezvolta mai multe tipuri de cancer, în special cele ale sistemului digestiv, cum ar fi cancerele de stomac și de colon. Într-un studiu realizat în Italia, s-a arătat că consumatorii frecvenți de usturoi aveau de două ori mai multe șanse să aibă cancer de stomac decât cei care îl consumau foarte rar ".

Cum să o alegi și să o păstrezi?

Considerată o plantă aromată, usturoiul aparține familiei de ceapă, șalotă, arpagic și praz. Există multe soiuri; se disting prin mărime, culoare și aromă. În funcție de anotimp plantele vor fi plantate, vom vorbi de usturoi de toamnă sau de primăvară. Cel mai bine se consumă între lunile aprilie și august.

Alb, roz, violet ... Există peste 700 de soiuri! Deci, există atât de multe gusturi diferite. Rețineți că păstăile mai mici vor fi mai concentrate în gust și, prin urmare, ... în miros! Usturoiul proaspăt are cuișoare mari, care sunt cel mai bine alese fără pete. Becul său poate fi alb, galben, roz sau verde. Cel mai bun mod de a-l menține uscat este în aer liber, protejat de lumină. De exemplu, folosiți o oală de teracotă cu găuri.