Usturoiul - becul sănătos și efectele sale Sănătatea mea online
Usturoiul este folosit în aproape toate bucătăriile și culturile. Bunicile noastre știau încă despre efectele bune ale usturoiului asupra sângelui și a sistemului nostru circulator sau despre proprietățile întăritoare ale sistemului nostru imunitar. Compusul de sulf alicină este substanța căreia usturoiul îi datorează nu numai mirosul, ci și efectul principal. Usturoiul și influența acestuia asupra sănătății noastre au fost acum dovedite științific.
Are un efect benefic asupra nivelului de colesterol și a proprietăților fluxului sanguin. Usturoiul previne, de asemenea, formarea plăcii în artere - „întărirea arterelor” - și este utilizat aici ca măsură preventivă. Preparatele bine dozate de usturoi (până la 12 mg alin sau până la 5 mg alicină pe zi) pot fi, de asemenea, utilizate ca prevenire împotriva răcelii, pentru îngrijirea membranei mucoase sau ca protecție a celulelor. În plus, usturoiul acționează în mod natural ca un antibiotic puternic cu beneficii de anvergură asupra sănătății. Combate diverse bacterii și ciuperci dăunătoare și este blând cu flora intestinală.
Usturoi fermentat
În ciuda laudelor pentru avantajele usturoiului: Efectul secundar enervant al dezvoltării mirosului nu poate fi ignorat. Pătrunjelul, ghimbirul, laptele sau lămâia sunt adesea menționate ca remedii pentru mirosul usturoiului. În cele din urmă, însă, probabil că nu există remedii sută la sută împotriva acestuia, deoarece mirosul de usturoi nu numai că scapă din gură, ci și din toți porii pielii corpului. Dar poți fermenta mirosul. Un proces de fermentare japonez vechi de secole elimină substanțele care produc mirosuri.
În unele cazuri, fermentația creează chiar substanțe noi, eficiente, care întăresc efectele anterioare. Acest proces transformă usturoiul în negru - de unde termenul „usturoi negru” folosit pentru el. Aici este deosebit de important să acordați atenție producătorilor de încredere. Pentru capsulele cu usturoi negru, ar trebui să acordați atenție unei doze de cel puțin 1,2 mg de piatră de S-alilil, deși aceasta este doar una dintre multe, iar un extract complet aduce mai multe beneficii decât o singură substanță. Usturoiul nu este folosit doar din inimă în multe bucătării, ci este, de asemenea, un plus util în dulapul nostru pentru medicamente.
Depozitare corectă
Becurile cu usturoi trebuie păstrate la rece și uscate în bucătărie, iar vara în compartimentul pentru legume al frigiderului. După deschiderea unui tubercul, acesta trebuie consumat în decurs de 10 zile, astfel încât degetele de la picioare să nu se usuce. Practic, cu cât este mai proaspăt și mai suculent, cu atât mai bine. O altă opțiune bună de depozitare este de a înmuia usturoiul în ulei de măsline.
Text: Patrick Seiz, fotografii: Beat Brechbühl