Usturoiul este sănătos

Usturoiul (Allium sativum) poate fi găsit în aproape toate magazinele pe tot parcursul anului. Opiniile diferă atunci când vine vorba de miros, dar beneficiile usturoiului pentru sănătate sunt incontestabile. Tuberculul alb este, de asemenea, popular pentru gătit. Deoarece ingredientul picant nu mai este apreciat mult timp în bucătăria din țările fierbinți, unde usturoiul a fost pe farfurie din cele mai vechi timpuri, nu în ultimul rând datorită proprietăților sale antibacteriene. Spaghetele "Aglio e Olio", un tzatziki proaspăt sau o notă de usturoi în sos de roșii au devenit o parte indispensabilă a multor meniuri din această țară. Citiți aici ce trebuie să aveți în vedere atunci când gătiți cu usturoi și ce face „usturoiul” atât de sănătos.

Ingrediente de usturoi

Un bec de usturoi este format din cuișoare individuale care sunt pline de ingrediente eficiente. Mai ales aminoacidul care conține sulf Alliin iar produsele lor defalcate sunt importante pentru sănătate. Usturoiul proaspăt conține 0,5 până la 1% alin.

Dacă tocați usturoiul, se pune în mișcare o reacție chimică: Alliina este transformată în enzima alininază Alicină convertit. Această substanță este responsabilă de mirosul tipic de usturoi - precum și de gustul ascuțit și aromat al degetelor. Sucul de la degete are o consistență lipicioasă.

Capcane pentru calorii în fructe și legume

Usturoiul ca plantă medicinală: usturoiul este atât de sănătos

Oamenii de știință atribuie efectele care promovează sănătatea asupra organismului ingredientului alicină și produselor sale de degradare. În experimente, usturoiul a inhibat răspândirea ciupercilor și bacteriilor și chiar a arătat o ușoară efect antiviral.

Mai mult, usturoiul - mai exact compusul său care conține sulf ajoenă - inhibă probabil coagularea sângelui, deoarece acesta subțierea sângelui funcționează și astfel previne lipirea împreună a trombocitelor individuale de sânge. Acest lucru permite sângelui să curgă mai bine prin vene. La rândul său, aceasta poate proteja împotriva dezvoltării arteriosclerozei, întărește circulația și previne formarea cheagurilor de sânge, adică trombozele, cum ar fi atacurile de cord. Compușii cu usturoi sulf pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular prin Reduceți nivelul lipidelor din sânge.

De asemenea, există studii care pot fi una ușoară antihipertensiv Afișarea proprietății usturoiului. Este încă controversat dacă și alicina este capabilă să scadă nivelul colesterolului LDL rău.

Usturoiul este, de asemenea, o sursă bună de seleniu. Seleniul este un oligoelement esențial care este important pentru metabolism, sistemul imunitar, tiroida și pentru pielea și unghiile sănătoase.

Alicina - importantă pentru efect

Dacă doriți să folosiți bine ingredientele sănătoase, ar trebui să rețineți următoarele la manipularea usturoiului: Allicina este creată numai atunci când pereții celulari ai usturoiului sunt deteriorați - de exemplu, atunci când sunt presați.

Din acest motiv, cercetările au arătat că are sens să zdrobim usturoiul înainte de al utiliza și apoi să-l lăsăm să se absoarbă timp de aproximativ zece minute. Acest lucru oferă enzimei aliinază timp pentru a produce substanța de protecție alicină.

Dacă gătiți usturoiul doar câteva minute în timp ce gătiți, veți putea obține o eficacitate optimă. Deoarece compușii sulfului sunt sensibili la căldură.

Capsule de usturoi de la farmacie

Dacă nu vă place gustul usturoiului, puteți folosi preparate de usturoi sub formă de tablete și drajeuri de la farmacie. Cu toate acestea, eficacitatea lor este controversată. Multe preparate conțin, de exemplu, păducel și vâsc pentru întărirea inimii și susținerea funcției circulatorii.

Dacă luați medicamente pentru diluarea sângelui, ar trebui să evitați mai bine comprimatele cu doze mari și drajeurile cu usturoi sau cel puțin să clarificați aportul cu un medic. Acest lucru se datorează faptului că planta medicinală poate întări efectul anticoagulant al medicamentului.

Regenerarea corpului: cura de usturoi și lămâie

Usturoiul este considerat atât de sănătos încât există chiar și un remediu cu usturoiul: în cura de lămâie-usturoi bei o băutură din apă, lămâi netratate și usturoi de mai multe ori pe zi. Asta ar trebui:

eliberează organismul de depozitele de calciu
reglează tensiunea arterială
promovează sistemul cardiovascular

Ghimbirul, curcuma sau piperul vă pot ajuta.

Ce să faci cu un steag de usturoi?

Din păcate, nu există nici un remediu eficient împotriva mirosului de usturoi, pe care mulți îl consideră neplăcut - și nici împotriva notorului panou de usturoi care se revarsă în jurul nostru după ce am consumat usturoi.

Uneori, totuși, remedii de casă, cum ar fi lapte, ghimbir, suc de lămâie și gumă de mestecat sau bomboane de mentă, vor înmuia respirația de usturoi, cel puțin pentru o perioadă.

Capsulele de clorofilă, un remediu popular pentru respirația urât mirositoare, pot reduce și prunul de usturoi. Cu toate acestea, ar trebui să discutați în prealabil despre această măsură cu medicul dumneavoastră.

Cumpărarea și păstrarea usturoiului

În majoritatea supermarketurilor, usturoiul este disponibil pe tot parcursul anului. Puteți cumpăra tuberculul proaspăt, demisec sau uscat (apoi, de obicei, tocat sau sub formă de pulbere).

În ceea ce privește depozitarea, usturoiul preferă un mediu întunecat, răcoros și aerisit, dar uscat. Apoi bulbii de usturoi se vor păstra câteva săptămâni.

Gătit cu usturoi: cu ce merge?

Datorită gustului său aromat, usturoiul este foarte potrivit pentru condimentarea și rafinarea salatelor, sosurilor, preparatelor din carne și legume. Usturoiul este o parte esențială a mâncărurilor din bucătăria mediteraneană, din Orientul Mijlociu și din Asia.

Mâncărurile cunoscute sau rețetele cu usturoi sunt, de exemplu, creveții cu usturoi, pâinea cu usturoi, usturoi sau usturoi în combinație cu tăiței, cum ar fi spaghetele cu usturoi.

5 sfaturi pentru pregătire

În cele ce urmează, avem cinci sfaturi pentru a face bine usturoiul:

Usturoiul este mai ușor de curățat dacă apăsați degetul de la picior cu partea largă a unui cuțit. Apoi, cochilia se desprinde aproape singură.
Când gătiți, asigurați-vă că usturoiul nu arde, altfel va avea un gust amar și va deveni necomestibil.
Adăugați câțiva căței de usturoi întregi în vase sau în cuptor. Apoi, înainte de a servi mâncarea, pescuiți degetele de la picioare înapoi. Usturoiul lasă o aromă minunat de ușoară.
Puteți scăpa de mirosul neplăcut de usturoi de pe mâini, frecându-vă degetele pe o suprafață din oțel inoxidabil - de exemplu chiuveta. Sau puteți folosi imediat o presă de usturoi.
Puneți usturoiul: pur și simplu curățați cățelele, puneți-le în borcane, umpleți-le cu ulei de măsline și apoi închideți-le. În acest fel usturoiul se păstrează și uleiul capătă o aromă minunată. Uleiul de usturoi este ideal pentru sosuri sau sosuri.

Între timp, este și o nouă tendință din Japonia usturoi negru. Usturoiul negru are gust de umami, a cincea aromă, și este bun pentru sosuri de usturoi și marinate.

Usturoiul: un tubercul cu o istorie

Usturoiul are o istorie îndelungată ca plantă medicinală: se spune că a fost folosit ca tonic de către egipteni și folosit cu succes împotriva paraziților intestinali. Ulterior s-a spus că tuberculul are un efect pozitiv asupra rănilor prin mușcătură, căderea părului sau problemele pulmonare.

Astăzi nu se menționează aproape niciuna dintre aceste domenii de aplicare. Usturoiul este acum utilizat în principal în lupta împotriva arteriosclerozei comune.

Originea plantei medicinale

Usturoiul este unul dintre Praz și înflorește în această țară din iunie până în august. Deși tuberculul provine inițial din Asia Centrală, acum este cultivat în întreaga lume.

Usturoiul poate crește până la trei metri înălțime. Planta formează un bulb subteran, care este înconjurat de o coajă subțire, albă sau roșiatică. În jurul degetului principal, în jur de cinci până la douăzeci de degetele de la picioare sunt aliniate într-un cerc, care formează împreună tuberculul.