Utilizarea alimentelor organice
După ce instituția a decis să utilizeze alimente ecologice, apar primele întrebări despre implementarea specifică.
Cum pot fi introduse produsele ecologice?
- Zile de acțiune sau săptămâna de acțiune cu alimente organice
- produse individuale sau grupuri de produse de calitate ecologică, de ex. Ouă organice, cartofi organici sau produse lactate organice
- Bio-componente, de ex. Fructe, produse de patiserie, lapte și produse lactate ca gustări sau garnituri, supă sau desert de calitate organică la prânz
- Mic dejun organic sau părți din acesta în calitate organică
- un preparat organic pe săptămână
- o linie de meniu de calitate organică (dacă există mai multe linii de meniu)
Cum putem menține prețul aproximativ stabil?
Cu toate acestea, există o serie de principii încercate și testate pentru a compensa - cel puțin parțial - prețul suplimentar:
Cum găsim furnizori de alimente ecologice?
Trebuie să gătim diferit cu produse ecologice?
Ce trebuie luat în considerare atunci când faceți publicitate alimentelor ecologice?
Oricine produce, procesează sau prelucrează alimente organice trebuie să fie supus unui control ecologic prevăzut de regulamentul CE ecologic. Această inspecție are loc cel puțin o dată pe an în fiecare companie, indiferent dacă este vorba de agricultură, prelucrare sau comercializare.
Dacă o masă, o componentă sau un ingredient este etichetat „organic” sau „eco” pe tejgheaua alimentară, în meniu sau pe o tablă din sala de mese, este necesară participarea la procedura de control. Săptămânile organice ale campaniei trebuie, de asemenea, raportate organismului responsabil de inspecție organică.
Centrele de zi și școlile, în care alimentele sunt preparate la fața locului și oferite doar unui grup închis de utilizatori, fac excepție. Acestea trebuie considerate „instalații care nu sunt operate comercial” și nu sunt supuse controlului.
Puteți găsi mai multe informații în broșura „Cu pași simpli către certificarea organică - noul ghid pentru alimentația comunitară și gastronomie”.
Unde sunt ofertele de consiliere?
Diverse orașe din Bavaria sunt membre ale rețelei de orașe ecologice și promovează în mod specific alimentația ecologică în grădinițe și școli. Coordonatorii respectivi pot oferi, de asemenea, informații despre serviciile de consiliere pentru instituții individuale.
Proiectul „Bio pentru copii” oferă „managerul de meniu Bio”. Printre altele, instrumentul oferă exemple de meniuri cu rețete.
Ce măsuri însoțitoare există pentru introducere?
literatură
aid (ed.) (2010): Ghid pentru alimentația școlară. Capitolul 3: Alimentele ecologice la grădiniță și școală.
Societatea Germană pentru Nutriție e.V. (2015): Standard de calitate pentru alimentația în unități de îngrijire de zi pentru copii, ediția a V-a.
Societatea Germană de Nutriție (2015): Standard de calitate pentru mesele școlare, ediția a IV-a.
Agenția Federală pentru Agricultură și Alimentație (Ed.) (2016): alimentație ecologică în grădinițe și școli.