Utilizarea chefirului în rețetele de zi cu zi - Este atât de ușor; s! Fairing
Acasă/Cunoaștere/Kefir/Utilizarea kefirului în rețetele de zi cu zi - Este atât de ușor!
Când fermentați kefirul, se poate întâmpla să fiți rapid copleșiți de cantitatea mare de kefir pe care o produceți. Acest lucru este valabil mai ales vara, când microorganismele sunt mai active.
Știați că există kefir-uri rețete zilnice, de exemplu la coacere, salate, piureuri și multe altele, cu care puteți utiliza kefirul „în exces” într-un mod creativ și versatil? Proprietățile kefirului din lapte sunt unice și este potrivit pentru o mare varietate de aplicații!
Ce altceva este kefir la fel?
O repetiție foarte scurtă pentru a defini exact ce este kefirul:
Kefirul este practic lapte fermentat. Laptele este fermentat cu noduli de kefir din lapte (constând din lactobacili și diferite drojdii) în absența oxigenului timp de 1-2 zile. Lactoza este descompusă în principal, rezultând arome aromatice și dulci și acri precum acid lactic, acid acetic, acid hipuric, acetaldehidă, diacetil, acetoină, precum și vitamina B și vitamina C.
Spre deosebire de iaurt, chefirul are o matrice de fibre în care sunt încorporate microorganismele, în timp ce cu iaurtul bacteriile lactice se găsesc în mediu (laptele).
Bine - ce proprietăți fac kefirul atât de potrivit pentru o mare varietate de aplicații de zi cu zi?
Rețete zilnice de kefir - de ce este potrivit chefirul?
Kefirul are câteva proprietăți care îl deosebesc de alte alimente (inclusiv probiotice) și îl fac atât de versatil:
Aciditate
Acizii organici naturali care se formează în chefir conferă kefirului din lapte un gust aromat, dulce-acrișor și ușor astringent, ceea ce îl face o alternativă bună la oțet și zeama în sosurile de salată. Acizii care trebuie menționați sunt acidul acetic, acidul lactic, piruvatul și acidul hipuric.
Conținut de grăsime
Deoarece kefirul din lapte este de obicei făcut din lapte plin cu grăsimi cu 3,5% grăsime și cea mai mare parte a acestuia este lăsat în kefir, kefirul poate fi adăugat la rețetele care doresc o anumită adâncime și grăsime. Cu toate acestea, are un conținut scăzut de calorii - este cremos și are un gust gras, dar nu este o bombă de grăsime!
Conținutul de proteine
Aveți grijă atunci când utilizați chefirul din lapte ca înlocuitor al smântânii! Crema acră se aruncă rar în rețetele gătite, în timp ce chefirul din lapte va avea o probabilitate de 100%, deoarece conține mult mai multe proteine.
Deci, nu utilizați kefir de lapte atunci când este necesară o etapă de fierbere și fiți atenți la temperatura când îl încălziți, deoarece prea multă căldură va distruge microorganismele valoroase.
Kefirul din lapte este ideal pentru a fi folosit ca topping pentru supă sau în alt mod ca înlocuitor pentru smântână dacă nu trebuie încălzit.
Microorganisme benefice
Kefirul din lapte conține multe microorganisme care promovează sănătatea, cum ar fi bacteriile și drojdia, care pot contribui la digestia alimentelor și la digestie. Dar din nou: Atenţie! Dacă chefirul este încălzit, microorganismele mor!
Cum se folosește chefirul în rețetele de zi cu zi
Iată câteva sugestii solide pentru câteva rețete zilnice de chefir:
Ai nevoie de mai multe idei pentru a folosi kefirul în viața de zi cu zi și în rețete?
Faceți clic pe calea noastră prin colecția noastră de rețete pentru a obține rețete zilnice de kefir grozav. Veți fi surprins pentru ce îl puteți folosi și cât de delicios și versatil este kefirul din lapte!