Utilizarea corectă a agar agar - toate informațiile
Utilizarea agar-agar este încă oarecum neclară, deoarece a fost cunoscută abia recent în bucătărie ca o alternativă de gelatină. Agar-agar este un îngrășător vegetarian de lichide. Citiți aici cum să utilizați agar corect în bucătărie.
Utilizarea agar-agar: așa funcționează
Utilizarea agar-agar depinde de producător, dar există câteva lucruri de luat în considerare. Pulberea este lipsită de gust. Prin urmare, îl puteți folosi pentru toate aromele.
- Agar-agar este fabricat din alge roșii. Este deosebit de potrivit pentru îngroșarea lichidelor fierbinți, deoarece agar-agar în sine trebuie fiert mai întâi.
- Puneți agar agar într-un lichid rece sau într-o parte din lichidul care urmează să fie gelificat. Agar-agar trebuie apoi acoperit doar cu un strat subțire de lichid. Se amestecă masa până se dizolvă pulberea.
- Pregătiți o masă fierbinte, apoi adăugați agar-agar la amestecul care urmează să fie setat în timp ce amestecați. Aduceți totul la fierbere și reduceți focul. Apoi amestecați totul în mod constant timp de două minute, astfel încât să nu ardă.
- Agar-agar este foarte greu de utilizat pentru masele reci. Deoarece agar-agar trebuie întotdeauna fiert timp de două minute pentru a putea gelifica. În plus, agar-agar se instalează rapid odată ce se răcește.
- Alimentele acide și grase sunt destul de inadecvate pentru utilizarea agar-agar. Mai întâi încercați testul de gelificare pentru a vedea dacă agentul funcționează.
Sfat video: Aceste sucuri conțin gelatină de vită sau de porc
În articolul următor veți citi din ce este făcută gelatina.