Utilizarea standardelor nutriționale pentru îmbunătățirea calității nutriționale a rezultatelor meselor pentru pacienții din spital

Abstract

fundal

Majoritatea meselor pentru pacienți din spital sunt considerate mese cu dietă regulată; aceste mese nu sunt necesare pentru a îndeplini standardele nutriționale cuprinzătoare pentru o dietă sănătoasă. Deși există programe pentru îmbunătățirea nutriției în alimentele din spitale, accentul se pune pe setările de vânzare cu amănuntul, cum ar fi distribuitoarele automate și cafenelele față de mesele pacienților. Inițiativa Healthy Hospital Food din New York City (HHFI) oferă standarde nutriționale pentru mesele cu regim regulat pe care spitalele le pot adopta, în plus față de standardele de vânzare cu amănuntul.

standardelor

Obiectiv

Acest studiu a fost întreprins pentru a descrie meniurile pentru pacienții cu dietă regulată înainte și după implementarea standardelor nutriționale HHFI.

Proiecta

Studiul a implicat analize de schimbare pre și post-meniu a spitalelor care participă la HHFI între 2010 și 2014.

Participanți/setare

Opt analize au inclus opt spitale din New York, selectate pe baza participării voluntare la HHFI.

Principalele măsuri de rezultat

Conținutul nutrițional al meniurilor cu dietă obișnuită a fost comparat cu standardele nutriționale HHFI.

Analize statistice efectuate

Pentru analiza datelor s-au utilizat analiza nutrienților și testele exacte semnate Wilcoxon.

Rezultate

Concluzii

Meniurile dietetice regulate nu au respectat standardele nutriționale HHFI la momentul inițial. Folosind cadrul HHFI, spitalele au îmbunătățit semnificativ calitatea nutrițională a meniurilor pacienților cu dietă regulată. Standardele au fost aplicate în spitale de diferite dimensiuni, locații, tipuri de meniu și operațiuni de servire a alimentelor, indicând fezabilitatea acestui cadru într-o serie de setări de spitale.

Textul integral al acestui articol este disponibil în format PDF.

Cuvinte cheie: Politica alimentară, Spital, Masă pentru pacienți, Servicii alimentare, Obezitate

DECLARAȚIA POTENȚIALULUI CONFLICT DE INTERES A. Moran a primit taxe de consultanță de la New York Academy of Medicine’s Healthy Hospital Food Learning Collaborative. A. Lederer și C. Johnson Curtis nu raportează niciun conflict financiar de interese.
FINANȚARE/SUPORT Healthy Hospital Food Initiative a fost susținută de Grantul comunitar de transformare (subvenția nr. 1U58DP003689) și Reducerea sodiului în comunități (subvenția nr. 1U58DP003067) de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Această publicație este exclusiv responsabilitatea autorilor și nu reprezintă neapărat punctele de vedere oficiale ale Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.