Utilizarea usturoiului sălbatic, ingrediente și rețete delicioase cu ierburi
Utilizare, efecte secundare și rețete
Usturoiul sălbatic are o influență sănătoasă asupra organismului
07/09/2020, 11:35 | | jb, t-online
Ierburi de pădure: Usturoiul sălbatic este numit și usturoi de pădure. (Sursa: blickwinkel/imago images)
Cu gustul său picant, usturoiul sălbatic este un element popular în tartine sau sosuri de salată. Legumele de primăvară ajută chiar și digestia în același timp. Puteți afla cum să faceți acest lucru aici.
Pericol de confuzie: usturoi sălbatic și crin de vale
Usturoiul sălbatic peren (Allium ursinum) se caracterizează prin parfumul său de usturoi și frunzele sale alungite, lanceolate. Acestea din urmă sunt foarte asemănătoare ca aspect cu crinul văii (Convallaria majalis) și crocusul de toamnă (Cholchicum autumnale), care, spre deosebire de usturoiul sălbatic, pot duce la simptome de otrăvire - cum ar fi greață, diaree sau dificultăți de respirație. Începând de la cinci grame, pot duce la deteriorarea gravă a sănătății. Dacă simptomele otrăvirii apar după consum, trebuie să sunați la numărul de urgență al otrăvurilor și să consultați un medic.
Așa puteți spune dacă este cu adevărat usturoi sălbatic
Pentru a evita confuzia, este important să vă uitați cu atenție la colectarea usturoiului sălbatic:
- Usturoiul sălbatic crește, la fel ca crinul văii, în zonele umbrite ale pădurilor de foioase.
- În condiții bune, usturoiul sălbatic se răspândește luxuriant.
- Usturoiul sălbatic se recoltează între martie și mai.
- În cursul primăverii, planta formează flori albe în formă de stea. Atunci nu mai trebuie recoltat.
- Frunzele plantei miroase a usturoi. Dacă nu auzi un miros, probabil este crin de vale sau crocus de toamnă.
- Cu usturoiul sălbatic, pe o tulpină crește o singură frunză.
- Frunzele usturoiului sălbatic au partea inferioară mată.
Testul mirosului ajută
Este recomandabil un test de miros, astfel încât atunci când colectați berbeci sălbatici să fiți siguri că este de fapt planta. Pentru a face acest lucru, frecați o foaie de hârtie între degete. Dacă un miros de usturoi aderă apoi la mâini, este foarte probabil că este vorba de usturoi sălbatic și nu de crini dubli otrăvitori sau de crocus de toamnă. Dar ferește-te: Dacă efectuați testul de mai multe ori, degetele dvs. pot mirosi în mod constant de usturoi, ceea ce va falsifica testele ulterioare.
Ce părți de plante puteți folosi?
Se folosesc frunzele proaspete de usturoi sălbatic. De îndată ce usturoiul sălbatic înflorește, nu ar trebui să-l mai culegi și să-l mănânci.
Ce ingrediente conține usturoiul sălbatic?
Usturoiul sălbatic este bogat în vitamine și minerale. Din acest motiv, se spune că planta are un efect pozitiv asupra sănătății. Usturoiul sălbatic conține:
- Alicină (compus de sulf)
- ulei volatil
- Flavonoide
- vitamina C
- fier
- Saruri minerale
Cum funcționează usturoiul sălbatic?
Compușii de sulf conținuți în usturoiul sălbatic stimulează metabolismul grăsimilor prin stimularea activității bilei și a ficatului - astfel planta verde ajută la digestie. Cu toate acestea, usturoiul sălbatic trebuie utilizat întotdeauna proaspăt, pentru că altfel ingredientele sale active se pierd rapid.
O tinctură făcută din frunze de usturoi sălbatic este utilă pentru sistemul cardiovascular și pentru reglarea tensiunii arteriale. Acest lucru este pentru a reduce riscul de boli, cum ar fi accident vascular cerebral și atac de cord.
Aceasta este, de asemenea, menită să ofere ameliorare în caz de afecțiuni ale arteriosclerozei, adică calcificarea arterelor.
Există efecte secundare?
O ușoară indigestie poate apărea după consum - tractul gastro-intestinal poate fi iritat. Planta poate declanșa și alergii: pe piele se formează pete roșii și mâncărime.
Rețete de usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic are cel mai bun gust proaspăt. De asemenea, îl puteți îngheța și usca. Cu toate acestea, frunzele își pierd aroma pe măsură ce se usucă. Congelarea este, prin urmare, mai potrivită dacă doriți să păstrați planta.
Datorită notei sale fine de usturoi, puteți folosi usturoi sălbatic cu busuioc pentru a face un pesto. De asemenea, puteți folosi planta cu quark - în loc de arpagic - sau cartofi - în loc de rozmarin. Untul de usturoi sălbatic este, de asemenea, popular .
Unt delicios: untul de usturoi sălbatic este versatil. (Sursa: imagini imago)
Usturoiul sălbatic poate fi, de asemenea, combinat bine cu alimente de sezon, cum ar fi sparanghelul - de exemplu, ca sparanghel și supă de usturoi sălbatic. Puteți găsi aceste și alte rețete aici .