Valoare energetică
Valoarea energetică a alimentelor
Energia este furnizată de diferite produse: fibre, amidon, zaharuri, lipide, proteine.
Energia conținută în 1 kg de orz este măsurarea standard.
Există mai multe moduri de a exprima valoarea energetică a unui aliment. În Germania și Anglia, se exprimă în Jouli (J, KJ, MJ), în tabelele americane NRC în Kcal și în Franța în CFU (Horse Feeding Unit).
Din păcate, trecerea de la un sistem la altul nu este doar o simplă conversie a unității, deoarece în realitate nu vorbim despre același lucru.
I: Jouli și calorii
1 cal = 4,187 Jouli
1 J = 0,239 cal
II: Energie brută și energie digerabilă (DE)
Energia brută este energia totală care este eliberată din combustie fără schimb de căldură cu exteriorul (fără pierderi). Energie exprimată în Jouli sau Calorii.
În cazul nostru, este energia totală consumată de cal.
Energia brută de 1 kg de orz este de 3850 Kcal sau 16,12 MJ (Mega Joules).
Când calul mănâncă această energie, o parte din această energie va fi digerată, iar cealaltă parte ajunge în balegă. Motiv pentru care gunoiul arde.
Energia digerabilă (ED) sau Energia digestivă (DE) este energia recuperată de tractul digestiv.
ED = Energie brută (Energie consumată) - Energie nedigerabilă (balegă).
Fiecare produs este mai mult sau mai puțin digerabil. Partea nedigerabilă poate varia de la 35 la 60% pentru furaje și între 10 la 30% pentru furajele concentrate.
Știind că producția de orz este de 80% (80% ED și 20% nedigestibil), vom avea:
ED 1 kg orz = 0,8 x 3850 Kcal = 3080> Kcal = 12,90 MJ
Pentru alimentele din țările anglo-saxone, valoarea energetică este exprimată în ED și în J sau Kcal.
Exemplu: Intr-un tabel introducem Alimente X: 3750 Kcal cu 88,6% DM (substanta uscata).