Valoare nutrițională a cartofului dulce, beneficii pentru sănătate și conservare
În Quebec, Yam este uneori numit „cartof dulce”, traducând direct din termenul englezesc. Cartofii dulci sunt tuberculi de formă mai mult sau mai puțin alungită, cu pielea foarte subțire. Carnea acestei legume oscilează de la alb la violet, trecând prin toate nuanțele de portocaliu. În timp ce toate soiurile sunt comestibile, există un acord general potrivit căruia cartofii dulci portocalii până la mov sunt cei mai gustoși și sunt, de asemenea, cei care conțin cei mai mulți nutrienți. Pe piețele din Quebec, există mai multe varietăți de cartofi dulci americani: covington, beauregard, evangeline și marasaki.
Sezon: cartofii dulci sunt disponibili pe tot parcursul anului în toate magazinele alimentare.
Informații interesante: Cercetările efectuate la Universitatea din Carolina de Nord au constatat că conținutul de carotenoizi al cartofilor dulci a crescut cu 18% după 8 luni de depozitare.
Rețete
Poutine de cartofi dulci
Pâine dulce, lac de lămâie, rapini și cartofi dulci
Cartofi dulci garnisiti cu legume
Cartofi dulci pe grătar
Cotlet de porc cu cartof dulce și orez cu fasole neagră
Briose de cartofi dulci
Gratin de anghinare și cartofi dulci
Friptură de vițel cu haloumi și slănină
Pui pocat in lapte si salvie, cartofi dulci prajiti
Flanc de toamnă cartof dulce, brânză de capră și mazăre
Ghid de cumpărare
Pentru a alege cartofii dulci, asigurați-vă că sunt:
- Foarte ferm
- Fără vânătăi
- Fără miros
- De preferință, carnea trebuie să aibă o culoare portocalie destul de uniformă.