Valoare nutrițională a turmericului, beneficii pentru sănătate și conservare

curcumă este această pulbere galbenă care dă culoarea frumoasă a curry-ului. Este o plantă foarte veche care a fost folosită în bucătăria Indiei, Chinei și Orientului Mijlociu de milenii. În trecut, pudra de curcuma a fost folosită și ca pigment pentru vopsirea țesăturilor. Uneori se numește șofran indian, deoarece colorează alimentele în același mod (dar fără gustul puternic al șofranului).

Partea plantei pe care o mâncăm este de fapt rizomul său, care seamănă foarte mult cu rădăcina de ghimbir (numai aspect exterior). Odată ce rizomul este recoltat, acesta trebuie spălat, tăiat și uscat, apoi pudrat. Această pulbere galben-portocalie strălucitoare este apoi utilizată ca condiment.

Curcuma are gust muscat și ușor piperat și puțin amar. Este utilizat într-un număr mare de rețete orientale, dar poate îmbunătăți și felurile de mâncare de zi cu zi.

Sezon: Curcuma este disponibilă în orice moment.

Rețete

Curry de porc la foc mic

Pui Tandouri

Supă marocană de pui și naut

Cuscus de șofran

Scoici, creveți și ghimbir aromat cu lapte de cocos și turmeric

Risotto cu fructe de mare și chorizo ​​cu citrice și turmeric

Turmeric și cardamom creveți pilaf

Ruladă de sparanghel, 4 bechamel de brânză, curcuma și fenicul

Turmeric Chicken Stir-Fry

Ghid de cumpărare

Este posibil să găsești curcuma proaspătă în rizom în unele magazine alimentare orientale (trebuie apoi fiartă, apoi uscată înainte de a o folosi). Foarte gustos, totuși este rar folosit în acest fel în Occident.

---