Valoare nutrițională și utilizare a frunzelor de dovleac - Ghid de rețete Ghid de rețete
Nu numai fructele de dovleac pot fi consumate, ci aproape întreaga plantă. Pe lângă fructe, sămânța, floarea, tulpina și frunza sunt comestibile și, de asemenea, foarte hrănitoare. În 2020, dovleacul și semințele sunt utilizate din ce în ce mai mult ca sursă de hrană în Olanda, dar restul plantei nu este încă. În Mexic, de exemplu, floarea de dovleac este consumată pe scară largă, iar în țările africane și asiatice, frunzele plantei de dovleac sunt utilizate pe scară largă în diferite feluri de mâncare. Frunzele de dovleac au o valoare nutritivă ridicată, sunt bogate în fibre și proteine și conțin cantități mari de vitamine și minerale.
Planta de dovleac
Dovlecii fac parte din familia castraveților (Cucurbitaceae), o familie numeroasă care include murături, castraveți și pepeni. Planta de dovleac este un târâtor anual. Fructele plantei (dovleacul) pot crește foarte mari, iar frunzele acestei plante sunt, de asemenea, foarte mari. Există multe tipuri diferite de dovleci, unele comestibile și altele nu, cu variații mari în formă, culoare și aromă.
Soiuri de dovleac
În Olanda, cele mai importante soiuri de dovleac sunt: Cucurbita maschata (dovleac butternut), Cucurbita maxima (dovleac uriaș), Cucubita pepo (inclusiv dovlecei spaghetti și, de asemenea, dovleceii). Pulpa de dovleac poate fi folosită în supe sau tocănițe, coaptă în bucăți la cuptor sau într-o plăcintă sărată. Diferitele soiuri comestibile sunt cultivate peste tot în lume. Nu numai fructele, ci și semințele, florile, tulpina și frunzele plantei de dovleac sunt comestibile.