Valoarea nutrițională a calcanului, beneficiile pentru sănătate și conservarea

calcan este un văr îndepărtat al halibutului și gustul său este puțin similar, deși textura sa este destul de diferită. Este un pește de mare plat, în formă de diamant, care are ambii ochi pe aceeași parte. Cântarele sale arată ca niște mici creșteri de cartilaj împrăștiate pe tot corpul.

Este un pește alb și slab, a cărui carne fermă, densă și gustoasă se pretează la o multitudine de rețete. Uneori se găsește întreg, dar este mult mai frecvent să îl cumpărați deja preparat în file.

Sezon: calcanul este disponibil tot anul în magazinele de pește bune.

Valoarea nutritivă a calcanului

Rețete

Tocanita de peste si scoica, cu rosii si fenicul

Pește în sos Puttanesca

Salata de peste

Sos verde de calcan

Ghid de cumpărare a calcanului

Fileurile de calcan preparate trebuie să fie groase, albe strălucitoare și fără pată.

Dacă cumpărați un calcan întreg, asigurați-vă că pielea este strălucitoare și acoperită cu nămol. Carnea trebuie să fie fermă sub degete.

---