Valoarea nutrițională a homarului, beneficiile pentru sănătate și conservarea
homar este fără îndoială regele crustaceelor. Acest artropod trăiește pe fundul mării, în apele de coastă adânci. Recunoscut pentru carnea sa cu un gust fin și delicat, transformă instantaneu cele mai simple rețete în feluri de mâncare luxoase demne de cele mai mari sărbători.
Homarul este prins chiar înainte de năpârlire. Când homarii se năpustesc, își pierd cochilia tare la o cochilie moale, ceea ce le permite să crească, dar își modifică aroma și conținutul nutrițional.
Sezon: Homarul american este în sezon între mai și august, dar mai ales în mai și iunie pentru homarul din Quebec.
Valoarea nutritivă a homarului
Rețete
Medalion de homar cu Gewürztraminer și capete de cocos vanilat
Salată de homar, fasole verde și fenicul
Homar la grătar cu aroma insulelor
Pudră de homar, scoici și fenicul
Salată de homar, măr și avocado
Homar gratinat
Vinaigreta de homar și praz
BBQ pe jumătate de homar
Ghid de cumpărare a homarului
Homarul poate fi cumpărat viu sau gătit, proaspăt sau congelat.
Homar viu
Homarul viu ar trebui să reacționeze atunci când este atins. Asigurați-vă că nu cumpărați niciodată un homar crud care este deja mort. Mai multe vânzări de pește sau supermarketuri vă oferă să gătiți pe loc homarul pe care l-ați ales în vivariu.
Homar gătit
Homarul gătit trebuie să aibă un miros marin bun, niciodată puternic sau amoniac. Coaja trebuie să fie intactă din toate punctele de vedere și o culoare roșie frumoasă. Tomalli (ficatul) ar trebui să fie foarte verde, nu maro. Dacă este o femelă, ouăle ar trebui să fie de un roșu strălucitor.
Unii vânzători de pește vând, de asemenea, carne de homar pre-decojită. Este adesea mult mai scump în această formă, luând în considerare toate lucrurile.
Homar congelat
Dacă mergeți după homar înghețat, asigurați-vă că nu prezintă semne de arsură la îngheț și nu este acoperit de gheață. Acestea sunt semne că a fost înghețat de prea mult timp.
Bărbat sau femeie
Atât homarii masculi, cât și femelele sunt comestibili, dar există diferențe între cei doi și fiecare își are preferințele. Este adesea mai ușor să găsești un mascul de dimensiuni bune, care să atragă apetitele mari. Cu toate acestea, mâncărurile sunt adesea seduse de homari, deoarece ouăle pe care le poartă sunt foarte populare.