Cercetătorii au comparat cele mai mari două tendințe dietetice - Business Insider
Sarcină scăzută în carbohidrați și scăzută în grăsimi: cercetătorii au comparat cele mai mari tendințe ale dietei - și au ajuns la o concluzie surprinzătoare
Tendințele nutriționale vin și pleacă. Dieta vegetariană sau vegană, alimentația curată, alimentele crude sau paleo promit un sistem imunitar mai bun și o pierdere în greutate. Cu toate acestea, această lovitură se poate contracara, în special în cazul dietelor speciale, cum ar fi săracă în carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Cercetările din ultimii ani arată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au doar efecte pe termen scurt, deoarece aproximativ 95% dintre oameni se îngrașă după aceea. Când s-a recomandat acum zeci de ani să reducă cantitatea de grăsimi din dietă, mulți au înlocuit-o cu alimente bogate în zahăr sau cu produse din făină albă în loc de fructe, legume și cereale integrale.
Un studiu realizat de Universitatea Stanford, care a comparat dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, arată că dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați nu dăunează neapărat. Cei 609 de subiecți au fost rugați să reducă conținutul de carbohidrați sau grăsimi din dieta lor la 20%. Au putut crește din nou această proporție după două săptămâni.
Subiecții testați au consumat mai puține calorii
Cercetătorii au cerut subiecților testați să găsească un procent de carbohidrați sau grăsimi cu care să poată trăi tot restul vieții după experiment. În cele din urmă, aceste proporții s-au ridicat la un conținut de carbohidrați de 30% și la un conținut de grăsimi de 45% într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. La subiecții cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime a fost de 29%, iar conținutul de carbohidrați a fost de 48%. Cu toate acestea, deși subiecții testați nu au fost nevoiți să reducă cantitatea de calorii din dieta lor, au mâncat în medie cu 500 de calorii mai puțin și, de asemenea, au recurs la alimente de calitate superioară.
Grupul cu conținut scăzut de grăsimi a fost încurajat să mănânce cereale integrale, fasole, fructe, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și carne slabă, în timp ce grupul cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să mănânce uleiuri și grăsimi de înaltă calitate, unturi de nuci, avocado, brânză, carne de pășune și ouă de fermă. Dieta ambelor grupuri trebuie completată cu cât mai multe legume posibil, fără adaos de zahăr și cât mai puțină făină.
Aproape nu există diferențe între carbohidrați și conținut scăzut de grăsimi
În cele din urmă, toți participanții au pierdut aproape 3.000 de kilograme de greutate corporală combinate. Echipa de cercetare a constatat, totuși, că nu există nici o diferență între dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece subiecții testați din ambele grupuri au slăbit până la 30 de kilograme, dar au și câștigat până la zece kilograme. Pierderea medie în greutate între cele două grupuri a diferit cu doar un kilogram. La fel, niciun grup nu a avut un metabolism mai bun sau a slăbit mai repede.
Cu toate acestea, schimbarea dietei a avut încă un rezultat pozitiv pentru toți subiecții. Indiferent de dietă, raportul dintre participanți și mâncarea lor s-a schimbat. Deoarece au luat mai mult timp să mănânce, să cumpere mai mult la piață și să gătească mai mult cu familia, au numit mai puține calorii - chiar dacă experimentatorul nu a fost instruit să facă acest lucru.
Potrivit lui Christopher Gardner, profesor la Universitatea Stanford, un motiv pentru aceasta ar putea fi sentimentul de sațietate. „Poate că regula deficitului energetic i-a făcut inconfortabili și provocați”, spune el. „Poate pentru că oamenii spun:„ Mănâncă cât vrei până când te vei sătura, dar mănâncă așa ”... aș vrea să aflu mai multe despre asta”.