Valoarea nutrițională a sfeclei roșii, beneficiile pentru sănătate și conservarea

roșii

Sfeclă este o legumă tradițională de rădăcină a cărei culoare roșu-violet colorează tot ceea ce atinge. Carnea sa gingașă și gustul delicat dulce îl fac o legumă foarte populară. În ultimii ani, soiurile de sfeclă albă sau galbenă au fost „redescoperite”, dar niciuna nu a inversat încă popularitatea roșilor. Există, de asemenea, o varietate de sfeclă albă care este utilizată exclusiv pentru extragerea zahărului. Blaturile de sfeclă sunt, de asemenea, comestibile.

Sezon: sfecla proaspăt culeasă este disponibilă din mai până în septembrie, dar la fel ca toate legumele rădăcinoase, se păstrează foarte bine și, prin urmare, pot fi găsite aproape tot anul.

Rețete

File de porc de arțar și sfeclă

Salată de sfeclă roșie și clementină

Supă cremă de betroot

Sfeclă cu brânză halloumi

Ravioli de sfeclă

File de porc de arțar și sfeclă

Salată de sfeclă cu halloumi la grătar

Supă de sfeclă roșie (bortch)

Dressing pentru salata

Carpaccio de vită, sfeclă marinată

Ghid de cumpărare

Sfecla gătită, curățată și ambalată sub vid se găsește în toate magazinele alimentare. Este adesea prima alegere a cumpărătorilor.

Dacă doriți să sărbătoriți cu sfeclă proaspătă, există câteva lucruri de luat în considerare:

  • Trebuie să fie foarte fermi.
  • Pielea nu trebuie să fie prea uscată.
  • Fără pete sau fisuri pe piele.
  • În mod ideal, alegem legume care încă au tulpini și frunze (sau cel puțin un peduncul de câțiva centimetri) și o rădăcină lungă.
  • Sfecla mică este, în general, mai moale și mai gustoasă.

Conservare

Pentru a păstra sfecla crudă mult timp, cel mai bine este să păstrați o parte din tulpini, deoarece acest lucru le împiedică să se deshidrateze prea repede. Pot sta de la 10 zile la 2 săptămâni în frigiderul frigiderului, într-o pungă de hârtie.

Sfecla conservată sau ambalată sub vid trebuie consumată în termen de 2-3 zile de la deschidere.