Valori nutriționale pentru Ahi Vs
Două tipuri de ton sunt de obicei vândute ca ton "ahi". Acestea sunt tonul cu aripioare galbene și tonul obez. Tonul cu aripioare galbene este pescuit în majoritatea lumii, cu excepția Mediteranei. Tonul obez este prins în apele reci și adânci ale Oceanului Pacific. Ochiul mare are un conținut mai mare de grăsime, dar este preferat de buncărele de sashimi în locul aripilor galbene. Consultați-vă medicul înainte de a efectua modificări dietetice importante.
Video al zilei
Informații nutriționale pentru tonul cu aripioare galbene
Tonul crud cu aripioare galbene conține 109 calorii la 100 de grame sau 3,5 uncii. Porţiune. Peștele este practic lipsit de grăsimi, cu doar 0,5 g de grăsime pe porție. Sunt 24. 4 g. Proteine în 100 g ton galben nepregătit, dar fără carbohidrați, zahăr sau fibre. Când tonul cu aripioare galbene este gătit la foc uscat, acesta conține 130 de calorii și 29,2 g. de proteine în fiecare porție de 100g. Pierderea de apă asociată gătirii cu căldură uscată este motivul acestei modificări a compoziției nutriționale.
Valorile nutriționale ale tonului obez
A 100 g sau 3,5 oz., Portia de ton obez gătit ahi ton conține 108 calorii. Conținutul de proteine al Big Eye este de 24 g. Nu există carbohidrați, inclusiv fibre sau zahăr, în carnea de ton obez, dar există 45 mg de colesterol la 100 g de pește gătit. Aceeași porție conține 40 mg sodiu, aproximativ 1% din aportul zilnic recomandat pentru adulți.
Grăsimi și colesterol
Ambele tipuri de ton sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi. O porție de ton gătit de 100 g conține 2 g de grăsime, în timp ce aceeași porție de ton galben gătit conține de obicei 0,6 g de grăsime. Cu toate acestea, conținutul total de grăsime al tonului cu aripioare galbene crește odată cu creșterea dimensiunii fiecărui pește. Tonul obez poate conține semnificativ mai puține grăsimi la peștii mai mari. Conținutul de colesterol al tonului obez este foarte puțin mai mic decât cel al tonului cu aripioare galbene, utilizând 45 mg la 100 g în loc de 47 mg de ață galbenă.
Se folosește în bucătăria japoneză
Atât sushi cât și sashimi sunt mâncăruri japoneze pe bază de pește. Sushi se referă la pește feliat, de obicei crud, învelit în orez sushi sau servit. Sashimi constă doar din pește în mare parte crud și este tăiat în felii foarte subțiri. Tonul obez este preferat față de aripioarele galbene pentru utilizare în mâncăruri de sashimi și sushi. Acest lucru se datorează faptului că pluta galbenă moare mai repede decât tonul obez. Pulpa ușor mai puternică, profund colorată, a tonului obez crud duce la o taxă suplimentară pentru tonul obez peste tonul cu aripioare galbene pentru sushi și sashimi.