Fasolea favorizează digestia evidero

La fel ca linte și mazăre, fasolea este, de asemenea, printre cele mai vechi plante cultivate, ceea ce se presupune că înseamnă că oamenii din timpurile preistorice au cultivat aceste alimente într-o manieră specifică și astfel s-au stabilit în termeni culturali și istorici.

Cele mai vechi descoperiri provin din Peru actuală, precum și din așezările din epoca de piatră de lângă Nazaret, în Israel. În Peru, fasolea era deja în jurul valorii de 6.000 î.Hr. Cultivată ca plantă cultivată, ceea ce între 6800 și 6500 î.Hr. Descoperirile datate din Orientul Mijlociu nu pot fi afirmate cu certitudine. Semințele „bobului” (Vicia faba) sau bobului pot fi găsite numai în multe situri arheologice din mileniul al treilea înainte de nașterea lui Hristos, ceea ce sugerează cultivarea pe scară largă.

Potrivit înregistrărilor scrise, ea era deja cunoscută arabilor din Peninsula Iberică în antichitate. Una dintre principalele zone de cultivare a fost în Europa Centrală pe coasta Mării Nordului, deoarece boabele de câmp au prosperat și pe solul mlăștinos sărat. Împreună cu linte și mazăre, această boabă a asigurat aprovizionarea cu proteine vegetale pentru o lungă perioadă de timp. După descoperirea Americii, totuși, genul de fasole adus de acolo, bobul comun (Phaseolus vulgaris), a fost preferat pentru consum. După aceea, fasolea era mai mult o hrană pentru vite. Cu toate acestea, fasolea cu slănină este încă o masă consistentă populară în regiune.

Cele mai importante tipuri de fasole sunt bobul de rinichi și bobul de câmp

Atât semințele rotunde, parțial alungite sau în formă de rinichi, cât și fructele cu păstăia din jur sau întreaga plantă din familia leguminoaselor (Fabaceae) sunt denumite fasole. Cele mai frecvente boabe din Europa Centrală în prezent sunt semințele boabelor comune (Phaseolus vulgaris). Așa cum s-a descris mai sus, fasolea tradițională europeană este fasolea de câmp, cunoscută și sub denumirea de fasole, fasole, fasole de cal sau fasole, care, la fel ca mazărea, nautul și linte, aparține genului Fabaceae (Viciceae cu același nume).

Există mai mult de 100 de tipuri diferite de fasole care diferă în caracteristici diferite. Toate tipurile de fasole au ingrediente similare și sunt foarte benefice pentru sănătate.

Fasolea favorizează digestia

Știți de fapt ce se întâmplă în organism atunci când există o lipsă de fibre în dietă? În acest caz, alimentele digerate se mișcă foarte lent în intestin, ceea ce extinde contactul substanțelor nocive cu membrana mucoasă. Deseori există constipații și, în cel mai rău caz, se pot dezvolta celule canceroase, deoarece se pot forma substanțe cancerigene în intestin din acizii biliari. Fibrele alimentare duc la creșterea bacteriilor intestinale, distrugând astfel și carbohidrații insolubili în apă, care leagă și apa. Această pulpă bacteriană crescută exercită presiune pe pereții intestinali și stimulează mișcările intestinului (peristaltism).

Fibra dietetică conținută în fasole scurtează timpul de tranzit prin tractul digestiv, prevenind astfel conversia acizilor biliari în substanțe cancerigene și reducând contactul membranei mucoasei intestinale cu agenții cancerigeni.

În același timp, bacteriile leagă agenții cancerigeni care sunt apoi excretați în scaun. În special, fasolea servește și ca sursă de hrană pentru bacteriile probiotice și promovează reproducerea și creșterea acestora. Dacă unii agenți cancerigeni rămân în intestin, bacteriile probiotice îi distrug. Fasolea albă conține până la 25g/100g de carbohidrați sub forma celor mai fine fibre.

Fasolea ca sursă de proteine vegetale și furnizor de fier

Fasolea, ca și alte leguminoase, conține o serie de vitamine, minerale și oligoelemente importante, proteine vegetale și fibre. Mineralele includ mangan, magneziu, calciu, fosfor, fier, potasiu și cupru. O sută de grame de fasole uscată oferă mai mult de 10 mg de fier, care este cantitatea zilnică recomandată pentru un adult. Prin urmare, fasolea este una dintre cele mai bune surse de fier. Deoarece nu este fier legat de hemoglobină, ar trebui să adăugați câteva picături de suc de lămâie în vas, deoarece vitamina C facilitează absorbția fierului.

Sănătos pentru inimă: fasolea scade nivelul lipidelor din sânge și nu afectează nivelul zahărului din sânge

Fasolea conține mult potasiu și magneziu, care au un efect semnificativ asupra transmiterii impulsurilor nervoase și relaxării fibrelor musculare. Acest lucru permite peretelui vasului de sânge să se relaxeze corect (vasodilatație), astfel încât tensiunea arterială să nu crească anormal în timpul stresului ridicat. Acest efect este întărit de aminoacidul arginină, care este transformat în organism în oxid nitric, care este un dilatator vascular foarte puternic.

Dintre vitamine, trebuie menționate vitaminele B, în special acidul folic. Fasolea nu conține colesterol și, de asemenea, ajută la scăderea nivelului de lipide din sânge. Au un indice glicemic scăzut și, prin urmare, nu pun presiune asupra nivelului de zahăr din sânge. La aceasta contribuie și fitații și taninurile, care blochează activitatea enzimelor care descompun amidonul din gură. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește mai lent și pancreasul este mai puțin stresat.

Fasole pentru diabetici

Chiar și la diabetici, acest efect are efect prin fasole, astfel încât consumul de insulină sau medicamente antidiabetice poate fi redus. Energia dietetică din alimentele care conțin fasole nu este stocată în depozitele de grăsime din organism. Carbohidrații din alimente determină creșterea nivelului de zahăr din sânge, iar pancreasul produce un hormon numit insulină.

Sarcina insulinei în organism este de a reduce nivelul zahărului din sânge. Printre altele, acest lucru se întâmplă prin stocarea glucozei în propriile mușchi și celule hepatice ale corpului (astfel glucoza poate fi apelată mai târziu când trebuie furnizat combustibil pentru producerea de energie). Cu un consum excesiv de alimente cu un indice glicemic ridicat (GI), capacitatea celulelor de stocare a glucozei este insuficientă, astfel încât acești carbohidrați sunt depozitați ca grăsimi pe stomac, fund și coapse. De aceea, experții recomandă fasolea pentru dietele de reducere a greutății și pentru prevenirea obezității.

Vești bune pentru vegetarieni: combinația potrivită de fasole cu cereale și legume înlocuiește aportul de proteine cu carne.

Fasolea poate proteja împotriva cancerului

Se spune că anumite ingrediente din fasole au proprietăți care protejează împotriva cancerului. De exemplu, acidul folic stabilizează ADN-ul nucleului celular și previne mutațiile acestuia. Acest lucru poate fi important în prevenirea cancerului. Fitații, care sunt substanțe care servesc drept rezervor de fosfor pentru germinarea boabelor, sunt antioxidanți puternici cu capacitatea de a elimina radicalii liberi. Fitații sunt săruri ale acidului fitic; Acidul fitic liber, pe de altă parte, trebuie privit cu suspiciune, deoarece leagă minerale importante și este excretat.

Cât de des ar trebui să mănânci fasole?

Știați că experții recomandă să consumați leguminoase de cel puțin patru ori pe săptămână? Soluția rapidă: fasolea conservată. O cutie de fasole (2 porții) conține 80% din necesarul zilnic de fibre, 40% din doza zilnică de acid folic, 35% din doza zilnică de potasiu, 40% din necesarul zilnic de magneziu și 20% din doza zilnică de calciu.

Pentru a beneficia la maximum de beneficiile pentru sănătate ale diferitelor tipuri de fasole, este foarte recomandată o schimbare săptămânală. Fasolea neagră în special are proprietăți antioxidante puternice, pe care le datorează concentrației ridicate de antociani. Antocianinele sunt pigmenți flavonoizi sănătoși care dau și alte alimente, cum ar fi afine, coacăze negre, zmeură, struguri roșii, culoarea lor și abilitățile antioxidante.

Fasolea ajută și la detoxifiere

Fasolea are un efect detoxifiant asupra organismului, care se datorează conținutului de molibden. Molibdenul stimulează acțiunea enzimelor de detoxifiere sulfit oxidază și aldehid oxidază și astfel stimulează detoxifierea:

Aldehidoxidaza ajută la distrugerea acetaldehidei, o substanță toxică, cancerigenă, care este un produs secundar al metabolismului drojdiei și al alcoolului.

Sulfitul oxidază este la rândul său o enzimă mitocondrială care catalizează conversia sulfiților în sulfați. Sulfitii sunt aditivi alimentari care se adaugă uneori în alimentele procesate pentru a-și păstra durata de valabilitate. Acești aditivi pot fi toxici pentru unii oameni.

Când nu ar trebui să mănânci fasole?

Persoanele cu pietre la rinichi și gută ar trebui să consume fasole numai cu măsură. Conținutul de purină din unele tipuri de fasole poate avea un efect negativ asupra persoanelor sensibile la purină. Purinele sunt necesare pentru construirea celulelor; acidul uric este produs atunci când sunt descompuse; Sărurile de acid uric, uratele, duc la inflamații dureroase la nivelul articulațiilor.

Fasolea este bună și pentru pielea și părul tău

Două vitamine foarte importante care au efect asupra pielii, și anume niacina (vitamina B3) și acidul pantotenic, a căror deficiență a dus anterior la epidemii de pelagra în cazul unei diete dezechilibrate, sunt prezente în fasole. Deși boala nu mai apare în țările industrializate, este încă posibilă apariția unor simptome ușoare de carență, cum ar fi pielea crăpată sau descuamată. Dacă există o lipsă de niacină, pielea nu poate să se reînnoiască după iritarea mecanică sau chimică.

Bobul este o sursă bună de niacină, deoarece oferă niacină utilizabilă (0,479 mg/100 g). În plus, bobul conține triptofan, un aminoacid esențial pe care organismul nostru îl transformă în niacină. Conținutul de triptofan din fasolea uscată îl depășește pe cel din carne și ouă. Cei 223 mg triptofan din fasole sunt transformați în încă 4,62 mg niacină, astfel încât rezultă un total de 5,1 mg niacină la 100 g fasole; adică peste 25% din cantitatea zilnică recomandată.

Acidul pantotenic, vitamina B5, este, de asemenea, implicat în metabolismul celular. O deficiență provoacă leziuni ale pielii și părului. Deoarece fasolea are mai mult de două ori cantitatea de acid pantotenic decât carnea în raport cu substanța uscată, consumul de fasole este recomandat pentru eczeme, iritații ale pielii, piele uscată, alergii și dermatoze. Cercetările au arătat, de asemenea, că consumul de fasole are un efect benefic asupra foliculilor de păr (rădăcinile părului). În caz de cădere a părului, păr fragil, supraproducție de sebum sau mătreață, acestea ar trebui, prin urmare, să fie în meniu.

Tort Brownie cu fasole neagră (fără gluten)

100 g făină de orez
2 căni de fasole neagră gătită în prealabil
3 ouă organice
3 linguri de ulei de cocos
4-5 linguri praf de cacao
5-6 linguri sirop de arțar sau zahăr din floarea de cocos
1 linguriță praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
1 vârf de sare
70 g ciocolată neagră

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade (convecție). Căptușiți o tigaie brownie cu hârtie pergament.
Purificați fasolea într-un robot de bucătărie.
Adăugați ouăle, uleiul de cocos, cacao, sirop, praful de copt, vanilia, sarea și făina.
Se amestecă energic.
De gustat.
Tocăm ciocolata neagră și amestecăm.
Se toarnă amestecul în matriță și se coace timp de 35-40 de minute.
Se lasă să se răcească ușor. Bucurați-vă!

Hummus cremos de fasole albă (vegan și fără gluten)

250 g fasole
1 lingura tahini (ciuperci de susan)
4 linguri de ulei de măsline
Suc de o lămâie
2 catei de usturoi
1 linguriță de chimen
putina sare

Înmuiați fasolea peste noapte și gătiți conform etichetei.
Pune boabele răcite cu ingredientele rămase într-un blender sau amestecă bine cu un blender manual.
Cel mai bine este să serviți proaspăt, se va păstra câteva zile într-un recipient sigilat.