Valori nutritive ale cartofilor; Ingrediente ⇒ ghid; Infografic!

Încorporați gratuit această infografie pe un site web:

Cartofii sunt un adevărat talent general, deoarece îi puteți folosi pentru a pregăti numeroase feluri de mâncare. Începând cu clasicele cartofi cu sos până la piure de cartofi, gratinate de cartofi, cartofi fierți și jachetă, hash browns și multe alte rețete. Pe lângă numeroasele variante de rețetă, cartoful are mult mai multe de oferit, și anume un conținut ridicat de nutrienți, cu minerale și vitamine esențiale.

Cartofi: valori nutriționale și ingrediente

Cartoful este un adevărat tubercul minune care vine cu o mulțime de nutrienți, vitamine și minerale. Cei care consumă cartofi în mod regulat pot beneficia nu numai de gama largă de rețete pentru cartofi, ci și de efectele lor pozitive asupra sănătății.

Sarac in calorii si bogat in carbohidrati

Din păcate, mulți oameni cred din greșeală că cartofii te îngrașă. Cartoful conține doar 77 de kilocalorii și aproximativ 17 grame de carbohidrați la 100 de grame. Proporția crescută de carbohidrați descurajează mulți oameni care doresc să piardă în greutate, dar cartoful te menține sătul mult timp. Senzația îndelungată de sațietate este creată de lanțurile lungi de carbohidrați conținute în tubercul. Acestea pot fi digerate foarte încet de corp, ceea ce înseamnă că senzația de sațietate durează mai mult. În plus, conține aproape nici o grăsime, doar 0,09 grame la 100 de grame. Prin urmare, poate fi minunat integrat în meniu ca parte a unei diete și astfel susține pierderea în greutate. Pentru comparație: orezul conține peste 100 de kilocalorii la 100 de grame.

Conținut ridicat de vitamina C

Datorită conținutului ridicat de vitamina C de 19,7 mg la 100 de grame, cartoful este adesea denumit „lămâia nordului”. Chiar dacă are o proporție redusă în comparație directă cu alte tipuri de fructe și legume, ar trebui să rețineți că consumați mai mult de un cartof pe masă. 200 de grame de cartofi conțin deja 39,4 mg de vitamina C. În funcție de modul de procesare a cartofilor, conținutul de vitamina C poate fluctua. Dacă un cartof este gătit în mod clasic, 16 la sută din vitamine se pierd, cu gătitul sub presiune este doar 27 la sută și cu abur doar 7 la sută.

Conținut ridicat de vitamine
Pe lângă vitamina C, cartofii conțin multe alte vitamine sub formă de

Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B4
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B9
Vitamina E.
Vitamina K

Vitamine B

Vitaminele B sunt printre cele mai importante vitamine, deoarece sunt implicate în numeroase procese metabolice din corpul nostru. Aproximativ 1,0 până la 1,2 mg trebuie administrate cu alimente pe zi. Datorită conținutului său ridicat, cartoful aduce o contribuție foarte bună la aportul de vitamina B. Vitamina B1 joacă un rol important pentru creierul nostru, mușchii și nervii, dar și pentru metabolism. Vitamina B6 și vitamina B1 pot ajuta la boli ale sistemului nervos, de exemplu, deoarece susțin funcționarea sistemului nervos. Vitamina B9 este acidul folic, care este responsabil pentru metabolismul proteinelor și diviziunea celulară.

Vitamina K

Cartofii conțin 1,9 µg de vitamină K. Controlează coagularea sângelui, protejează împotriva cancerului și susține formarea oaselor. Un alt efect important al acestei vitamine este acela că împiedică depunerea calciului în sânge în artere sub formă de plăcuță periculoasă. Acest lucru menține vasele frumoase și curate, astfel încât consumul regulat de alimente care conțin vitamina K promovează, de asemenea, sănătatea inimii.

Fier, potasiu și magneziu

Alte minerale importante conținute în cartofi sunt potasiul, magneziul și fierul. Acesta din urmă este important pentru formarea sângelui, de care beneficiază în mod deosebit femeile, deoarece deseori suferă de un deficit de fier. La rândul său, potasiul este responsabil pentru reglarea echilibrului nostru de apă, iar magneziul este responsabil pentru funcția noastră musculară și nervoasă. De asemenea, ajută la oboseală și stres.

Fosfor și calciu

Cartoful conține 57 mg fosfor și 12 mg calciu la 100 de grame. Ambele minerale susțin sănătatea oaselor și a dinților. În plus, acestea sunt esențiale pentru construirea pereților celulari, generând energie și ca așa-numită substanță tampon în sânge pentru a regla echilibrul acido-bazic. Una peste alta, fosforul este implicat în multe procese importante din organism, cum ar fi stocarea și furnizarea de energie.

sodiu

Sodiul este, de asemenea, important pentru echilibrul acido-bazic al corpului nostru. Una dintre cele mai importante funcții este, de asemenea, reglarea echilibrului apei. Asigură o distribuție echilibrată a apei. De asemenea, susține transmiterea stimulilor în nervi, munca musculară și sănătatea inimii și ritmul cardiac.

zinc

Zincul este un oligoelement important și este responsabil pentru diviziunea celulară. Cartofii conțin 0,29 miligrame la 100 de grame. Mai mult, zincul are un efect pozitiv asupra pielii și a țesutului conjunctiv, precum și asupra vindecării rănilor. Întrucât cartofii singuri nu pot îndeplini cu greu necesarul zilnic recomandat de 15 miligrame, preparatele din cartofi ar trebui să fie completate cu alte alimente care conțin zinc, cum ar fi fructe de mare, carne de vită sau ouă. Aceste alimente sunt, de asemenea, printre cele mai bogate în zinc.

mangan

Manganul este, de asemenea, un oligoelement, care este conținut în cartofi la 0,153 mg la 100 de grame. Chiar dacă proporția este foarte mică, este important să știm că organismul nostru are nevoie doar de mangan în doze foarte mici. Se recomandă o doză zilnică de 4,5 mg pentru un adult sănătos. Cei care suferă de stres, mănâncă nesănătos sau consumă alcool au o nevoie crescută. Manganul este implicat în construirea oaselor puternice, formarea de glucoză nouă, activarea enzimelor, formarea pigmentului pielii melanină și dopamină.

cupru

Cuprul este, de asemenea, unul dintre cele mai importante trei oligoelemente și trebuie luat împreună cu alimentele, deoarece organismul nu îl poate produce singur. În cea mai mare parte, cuprul se găsește în ficat, creier, inimă și rinichi. Este implicat în formarea celulelor roșii din sânge și își asumă sarcini importante în sistemul nervos central și în metabolismul pigmentar. Mai mult, cuprul susține absorbția fierului.

Albus de ou/proteine

Cartofii furnizează proteine valoroase cu un conținut de 2,02 grame la 100 de grame. Aceasta este de o calitate deosebit de înaltă și, prin urmare, poate fi transformată cu ușurință în proteine de către organism. Proteinele sunt importante pentru sistemul nostru imunitar, pentru construirea de hormoni și enzime, pentru construirea de anticorpi, colagen și pentru transportul grăsimilor și oxigenului.

Pregătește sănătos cartofii

Metoda de preparare este foarte importantă, astfel încât să fie conținute cât mai multe minerale și vitamine care sunt blocate în cartof. În principiu, cartofii de jachetă conțin mai multe vitamine decât cartofii fierți. Cartofii care se coc la cuptor pierd apă, dar conținutul celorlalte ingrediente crește. După cum sa menționat deja, prepararea cartofilor prăjiți este cel mai probabil recomandată, deoarece substanțele nutritive sunt păstrate în mare parte aici. Singurul lucru important aici este că cartofii nu sunt prefierți.

Cumpărați cartofi: ceros, preponderent ceros sau fiart?

Datorită proprietăților lor de gătit, se face distincția între trei tipuri diferite de cartofi: ceros, predominant ceros și fiart.