Valorile mele de sânge după 23 de ani de nutriție vegană Blogul lui Martin Balluch
Sunt vegan de 23 de ani acum, încă câțiva ani vegetarian. Când am devenit vegan, practic nu aveam modele în Austria. Una dintre preocupările mele a fost, ca să spunem așa, un experiment pentru a mă testa dacă puteți trăi o viață vegană sănătoasă (și puternică!) Sau dacă aveți simptome de carență, deveniți slabi și palizi și în permanență bolnavi. Acum 23 de ani nu știam nimic despre vitamina B12, nu se scria nimic despre ea pe nicio listă de ingrediente, nu existau informații despre veganism pentru mine - cu excepția societății vegane Anglia!
Abia la 8 ani de la începerea stilului meu de viață vegan mi-am testat pentru prima dată valorile sanguine. Nu am lipsit absolut, totul a fost bine. Tocmai m-am întors în Austria din Anglia și am mâncat alimente îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi pâine prăjită, margarină și lapte de soia, fără să le înregistrez. Câțiva ani mai târziu am făcut următorul test de sânge - și am avut o ușoară deficiență de B12. Apoi mi-am dat seama că trebuie să acordați o atenție suplimentară aportului acestei vitamine. Vitamina B12 este produsă de bacterii din murdăria organică. Doar prin viața curată igienic din oraș, această vitamină este spălată de pe alimente și, prin urmare, nu mai este inclusă în dieta pur pe bază de plante. Animalele care ingeră murdărie organică primesc vitamina B12 și o păstrează în corpul lor. Consumatorii de carne apoi intră în aceste magazine și sunt furnizați cu B12.
Vitamina B12 poate fi, prin urmare, găsită într-o dietă vegană, de ex. Obținerea legumelor care nu au fost spălate sau fermentate, dar aceste surse nu sunt fiabile, cel puțin cu viața în oraș. Prin urmare, Vegan Society Austria recomandă, a se vedea http://www.vegan.at/newsundinfo/flugblaetter/vitamin_b12.pdf, pentru a suplimenta vitamina B12 sau pentru a consuma alimente fortificate. După testul meu de sânge pentru deficiența vitaminei B12, am decis să includ alimentele fortificate în dieta mea. Acestea includ de ex. Suc de fructe multivitaminice și gem și margarină fortificate. Următorul meu test de sânge, 1 an mai târziu, a arătat din nou niveluri sănătoase de B12, dar aveam prea mult fier.
Acest rezultat ciudat a fost confirmat într-un alt test detaliat și astfel medicul meu mi-a recomandat să donez sânge mai des. Se pare că mâncasem prea multe cereale la acea vreme. Un nivel prea ridicat de fier în sânge este asociat cu o susceptibilitate crescută la boli - deși nu am observat nimic despre asta, de fapt am fost bolnavă toată viața (până acum).
În 2005, Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Viena m-a examinat ca parte a unui studiu despre veganism și a confirmat că am fost bine aprovizionat cu toți nutrienții. Am publicat acest rezultat în cartea mea „Continuitatea conștiinței”. Următoarele teste din următorii câțiva ani nu au arătat nici un semn de deficiență.
Acum mi-au fost testate din nou sângele, rezultatul îl puteți găsi mai jos. Din câte văd, toate valorile mele sunt minunate, doar cu vitamina D există ceva de plâns. Nu am un deficit de vitamina D, dar rezultatele testelor prezintă semne de insuficiență. Deoarece cea mai mare parte a vitaminei D provine din expunerea la soare vara, acest lucru ar putea indica faptul că nu am ieșit recent la soare. Conform informațiilor furnizate de Societatea Vegană, 60% dintre toți oamenii - inclusiv omnivorii - sunt insuficienți de vitamina D, motiv pentru care această vitamină este în prezent examinată în special în știința nutrițională și oficial recomandările de consum au fost recent crescute drastic.
Cu toate acestea, valoarea mea de vitamina D nu este o preocupare - în mod explicit nu există o deficiență - și, prin urmare, nu voi schimba nimic în dieta mea, ci voi merge în soare mai conștient în fiecare zi timp de 20 de minute. Vine vara și așa că nu-mi fac griji. Poate voi fi testat din nou în toamnă. Pe scurt, povestea mea arată că este ușor posibil să mâncați o dietă vegană sănătoasă în această țară fără nici un efort, chiar dacă doriți să fiți foarte sportivi și să păstrați o greutate de luptă de peste 100 kg!